Što znači da su ovi donuti malo drugačiji? To znači da ih nisam radila prema klasičnom receptu za donute ili krafne. Ovi donuti su posebni jer volim eksperimentirati sa sastojcima poput proteina od bjelanjaka, mljevenih lješnjaka ili domaćeg mliječnog kefira i istraživati kako se ponašaju u receptima.
Iako ovi donuti sadrže više proteina, nisam ih željela svesti samo na naziv proteinski donuti. Danas gotovo da ne postoji namirnica koja nema svoju proteinsku verziju. Proteinski kruh, proteinski čips, proteinske pločice, pa čak i proteinska voda. Čini se da je dovoljno dodati riječ protein kako bi recept odmah postao poželjniji… ili bi ga se, s druge strane, zaobišlo u širokom luku.
Donuti s više proteina ali i kvalitetnih sastojaka, ugodne teksture i okusa
Dok sam tražila recept za proteinske donute, shvatila sam da zapravo ne tražim još jedan “proteinski desert”. Tražila sam recept koji će sadržavati više proteina, ali pritom neće zaboraviti ono što svaki dobar recept čini dobrim – kvalitetne sastojke, ugodnu teksturu i okus.
Kada razvijam ovakve recepte, ne očekujem da će teksturom ili okusom biti isti kao klasični donuti. To mi nije cilj. Cilj mi je stvoriti nešto drugačije, ali jednako ukusno. Zato su nastali ovi donuti. Napravljeni su od domaćeg kefira, mljevenih lješnjaka i proteina od bjelanjaka, bez glutena i bez dodanog šećera. Sami po sebi nisu izrazito slatki. Njihovu blagu, orašastu aromu daju lješnjaci, dok završnu slatkoću određujete sami.
S čime sve možete poslužiti donute
Poslužite ih cijele ili prerezane na dva dijela (po širini) uz domaću marmeladu, prelijte omiljenom otopljenom čokoladom ili maslacem od orašastih plodova, dodajte svježe voće ili ih jednostavno pospite ribanom čokoladom. Ako više volite slađe deserte, u smjesu uvijek možete dodati malo meda, javorovog sirupa ili šećera. Upravo mi se sviđa ta sloboda da recept svatko prilagodi vlastitom ukusu.
Rekla bih da čar kuhanja nije u tome da neprestano tražimo nove recepte, nego da poznatim sastojcima damo priliku kako bi ispričale drugačiju priču. A svakako od mene očekujete još ‘proteinskih’ eksperimenata.
Malo drugačiji donuti
Sastojci:
- 2 jaja
- 120 ml domaćeg kefira
- 40 g proteina od bjelanjaka
- 100 g sitno mljevenih lješnjaka
- 10 g psylliuma
- 1 žličica bezglutenskog praška za pecivo
- ½ žličice cimeta
- ½ žličice đumbira u prahu
- prstohvat soli
Priprema:
Pećnicu zagrijte na 180 °C.
U zdjeli umutite jaja i domaći kefir. Dodajte protein od bjelanjaka i dobro promiješajte. Umiješajte sitno mljevene lješnjake, psyllium, prašak za pecivo, cimet, đumbir i prstohvat soli. Ostavite smjesu nekoliko minuta kako bi psyllium upio dio tekućine.
Smjesu rasporedite u kalup za donute, puneći ga do otprilike tri četvrtine. Pecite 10-ak minuta, odnosno dok donuti ne poprime laganu zlatnu boju i ne postanu elastični na dodir – ako ih ostavite duže u pećnici tekstura može biti suša.
Ostavite ih nekoliko minuta u kalupu, a zatim ih premjestite na rešetku da se potpuno ohlade.
Poslužite ih uz domaću marmeladu, otopljenu čokoladu, svježe voće, namaz od orašastih plodova ili neki drugi dodatak po vlastitom izboru.
Pročitaj i ovo:
- Vedrana Orlović: Pečeni losos s heljdom i rajčicama – jedan recept, dva ukusna obroka
- Vedrana Orlović: Domaći pesto od bosiljka i badema
- Vedrana Orlović: Bezglutenski crumble s jabukama
