Zamislite večer nakon napornog dana – tražite nešto hranjivo, ali i posebno. Jelo koje nije samo obrok, nego i mala nagrada. Losos s pečenom mrkvom i pistacijama upravo je takav recept: jednostavan za pripremu, bogat okusima i zdravim sastojcima koji hrane tijelo, ali i vesele nepce.
Ono što ga čini posebnim nije samo sočan losos, već i kontrast okusa i tekstura – slatka, karamelizirana mrkva, svježina limuna, kremasti umak s jogurtom i hrskava pistacijska gremolata. To je kombinacija koja se pamti, a najbolje od svega – sve je gotovo za manje od sat vremena.
Sastojci za losos s pečenom mrkvom i pistacijama:
Za pripremu obroka za 4 osobe trebat će vam:
- 450 g mrkve (očišćene i prepolovljene po dužini)
- 4 žlice maslinovog ulja (podijeljeno)
- 2 žličice košer soli (podijeljeno)
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra (podijeljeno)
- ½ šalice jogurta (grčki tip, punomasni ili light)
- 1 žličica limunove korice +1 žlica svježeg limunovog soka
- 1 žličica mljevenog kima
- ½ žličice meda
- ½ šalice sitno nasjeckanog svježeg peršina
- ¼ šalice sitno nasjeckanih, slanih, pečenih pistacija
- 2 češnja češnjaka (naribana)
- 4 fileta lososa s kožom (oko 140 g svaki, debljine 3,5–4 cm)
- Kriške limuna za posluživanje
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 220 °C. Na lim obložen papirom za pečenje stavite mrkvu, prelijte s 2 žlice maslinovog ulja, posolite i popaprite. Pokrijte aluminijskom folijom i pecite 15 minuta, zatim uklonite foliju i nastavite peći još 15 minuta dok mrkva ne omekša i lagano ne porumeni.
U zdjeli pomiješajte jogurt, limunov sok, kim, med i malo soli. Dodajte žlicu po žlicu vode dok ne dobijete glatki umak. Stavite u hladnjak do posluživanja.
Nakon toga u zdjeli pomiješajte peršin, pistacije, češnjak i limunovu koricu. Ova mješavina dat će lososu i povrću svježinu i hrskavost.
Natrljajte filete lososa s preostalim maslinovim uljem, posolite i popaprite. Na tavi s neprianjajućim dnom pecite losos s kožom prema gore 3 minute dok ne porumeni. Zatim okrenite i pecite još 1-2 minute, dok unutarnja temperatura ne dosegne 135 °C za srednje pečen losos.
Na tanjure rasporedite losos i pečenu mrkvu, prelijte ih umakom i pospite gremolatom. Poslužite uz kriške limuna za dodatnu svježinu.
Zašto ćete se iznova vraćati ovom receptu
Jer u njemu nema kompromisa: zdrav je, ukusan i brz za pripremu. Odličan je izbor za obiteljsku večeru, ali i kada želite impresionirati prijatelje. I što je najbolje – lako ga možete prilagoditi svojim preferencijama. Volite pikantno? Dodajte prstohvat čilija. Više volite kremastu teksturu? Ubacite još žlicu jogurta u umak.
Pročitaj i ovo:
- Kako i gdje čuvati limun da što dulje ostane sočan
- Riznica antioksidansa: Smoothie od borovnica i bademovog maslaca
- Evo zašto biste sljedeći put trebali dodati malo limunovog soka u kajganu
