Edita Šimić, autorica bloga www.kuzivancija.com, već godinama živi u Berlinu sa svojom malom obitelji. Iako kaže kako ju način na koji Nijemci kuhaju kod kuće nije oduševio, ima jedna namirnica koju fantastično pripremaju – kiseli kupus. Ta vam namirnica zasigurno nije strana, a ako je želite isprobati na drugi način, isprobajte recept u nastavku…
Sastojci
- 150 g kiselog kupusa
- 130 g pastrnjaka
- 50 g ljutike
- 2-3 žlice maslinovog ulja
- 500 ml tekućine (niže u tekstu objašnjenje)
- 1 ravna žličica sjemenki kumina
- 1 žlica grčkog jogurta + 2 žličice za ukrašavanje
- 2 žličice dijon senfa
- 2 žličice klica po izboru
- 8 narezanih trakica pastrnjaka za čips (nije obvezno)
- cvijet soli
- crveni papar
Priprema
Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Kupus dobro operite i ocijedite. Pastrnjak ogulite te narežite na manje kockice. Prije nego ga narežete, vilicom za guljenje krumpira odvojite 8 trakica. Ljutiku sitno nasjeckajte.
Ako koristite temeljac od kostiju, razrijedite ga, razmutite s vodom. Ja sam koristila 200 ml temeljca od kostiju, ostalo prokuhanu vodu. Temeljac od povrća ne morate razrjeđivati. Po potrebi, u oba slučaja, dodajte još vode.
Na zagrijanom ulju pirjajte ljutiku i pastrnjak. Zatim dodajte kumin i prstohvat soli. Kada ljutika postane prozirna, dodajte zagrijani temeljac i kupus. Sve kuhajte na srednje jakoj vatri dok pastrnjak ne bude gotov, 10-ak minuta.
Dok se juha kuha, trakice pastrnjaka premažite maslinovim uljem, dodajte malo soli i pecite ih 10-ak minuta dok rubovi ne potamne. Zatim ih prebacite na papirnati ubrus i pričekajte da se ohlade.
Kada je juha gotova, prebacite je u blender, dodajte 1 žlicu grčkog jogurta i senf te sve miksajte dok smjesa ne postane glatka. Podijelite je u dvije zdjele, svakoj dodajte žličicu grčkog jogurta, papar, klice te čips. Po potrebi dodajte još malo soli. Dobar tek!
Pročitaj i ovo:
- Edita Šimić (Kuživancija): Tjestenina od gljiva, inćuna i limuna
- Edita Šimić (Kuživancija): Čokoladne kocke s tahinijem i narančom
- Edita Šimić (Kuživancija): Pita od sira u rižinom papiru
Naturala Life br. 14
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
