Ljekovitost kupusa poznata je već tisućljećima, a u našem se podneblju osobito konzumira u zimsko vrijeme. Kiseli kupus jača imunitet, poboljšava probavu i djeluje antistresno. Na popisu nutrijenata koje ova namirnica sadrži nalaze se vitamini A, B, C, E i K, minerali poput magnezija, mangana, kalcija i kalija, kao i omega tri masne kiseline. Osim što pročišćava organizam, odličan je lijek protiv mamurluka, a pozitivno utječe i na libido.
Kiseljenjem kupus postaje još zdraviji
Uvaženo je mišljenje kako daljnjom obradom hrana gubi sva svoja svojstva, međutim to nije slučaj s kiseljenjem kupusa. Naime, za kiseljenje kupusa koriste se bakterije mliječno-kiselog vrenja koje uz dodatak soli potiču razmnožavanje poželjnih probiotičkih bakterija, a ometaju razvoj onih nepoželjnih. Tijekom kiseljenja stvara se i mliječna kiselina, koja također sprječava razvoj štetnih bakterija. Koliko kiseljenje povoljno djeluje na kupus, pokazuj činjenica da je količina vitamina C 20 puta veća u kiselom, nego li u svježem kupusu.
Zašto ga trebate uvrstiti u jelovnik?
Hranjive tvari koje svježi kupus sadrži sam po sebi te sve one tvari koje nastaju u procesu kiseljenja, čine čuda za naš organizam. Kiseli kupus zbog toga je bogat karotenoidima, folatima, vitaminom C, manganom i prehrambenim vlaknima. Također, bogat je glukozinolatima koji imaju antioksidativni učinak na enzimske sustave, flavonoidima koji štite krvne žile te izotiocijanatima koji preveniraju rak.
Kiseli kupus sadrži već spomenute probiotičke bakterije koje pomažu kod probavnih, kao i tegoba iritabilnog crijeva te kod infekcija mokraćnog sustava. Nemojte zanemariti važnost načina pripreme jer kako je vitamin C izrazito topljiv u vodi, kupus isperite onoliko koliko je potrebno da isperete višak soli.
Pročitaj i ovo:
- Kiseli kupus s fantastičnim preljevom
- Ovo su 3 vrste hrane koje smanjuju rizik od razvijanja dijabetesa tipa 2
- Gastroenterolog otkriva svoju svakodnevnu rutinu za zdravu probavu
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili na digitalnu verziju na platformi Magzter i uživaj u sadržajima koji ispiriraju i mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
