Ako tražite jelo koje je jednako ukusno za doručak, brunch ili lagani ručak, ovi mini quiche bez kore s keljom, gljivama i feta sirom osvojit će vas na prvi zalogaj. Priprema u kalupima za muffine čini ih neodoljivo praktičnima – savršeni su za brzi doručak kroz tjedan, za vikend druženja uz brunch ili kao lagani obrok koji možete ponijeti sa sobom.
Ono što ih čini posebnima je spoj hranjivih sastojaka: kelj bogat vlaknima i kalijem, gljive prepune antioksidansa i proteina te feta koja donosi kremastu slanost i dozu kalcija. Dodajte tomu jaja, zlatni standard proteina, i dobit ćete mali, ali moćni obrok pun energije. Zaboravite na razvlačenje tijesta i kompliciranu pripremu – sve što vam treba je kalup za muffine i nekoliko osnovnih sastojaka.
Najbolji dio? Recept je beskrajno prilagodljiv: špinat lako može zamijeniti kelj, a kozji sir fetu, pa svaki put možete uživati u novoj kombinaciji. Lagani, sočni i zasitni, ovi mini quicheji podjednako dobro funkcioniraju za doručak, brunch, užinu ili lagani ručak uz svježu salatu.
Recept za mini quiche
Sastojci (za 6 porcija):
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 225 g narezanih cremini šampinjona (oko 600 ml)
- 1 šalica (oko 1 mali) nasjeckanog žutog luka
- 1 žlica mljevenog češnjaka
- 3 i ½ šalice labavo nabijenog kovrčavog kelja bez stabljika
- ¼ šalice vode
- 12 velikih jaja
- ⅔ šalice punomasnog mlijeka
- 2 žličice senfa
- ½ žličice usitnjenih pahuljica crvene paprike
- ¼ čajne žličice soli
- ⅔ šalice zdrobljenog feta sira
Upute za pripremu:
Zagrijte pećnicu na 160 °C. Kalup za muffine premažite sprejem za pečenje ili tankim slojem ulja.
U velikoj tavi zagrijte 2 žlice maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte gljive u ravnomjernom sloju i pecite dok ne počnu smeđiti, oko 4 minute. Promiješajte i nastavite pirjati dok ne porumene sa svih strana (3-4 minute).
Dodajte luk i kuhajte dok ne postane proziran, 5 minuta. Umiješajte češnjak i kratko pirjajte dok ne zamiriše (1-2 minute).
Dodajte kelj i vodu pa kuhajte dok ne uvene i dok višak tekućine ne ispari (2 minute). Podijelite smjesu ravnomjerno u kalupe za muffine.
U velikoj zdjeli umutite jaja, mlijeko, senf, pahuljice crvene paprike i sol dok se sve ne poveže.
Ravnomjerno prelijte smjesu preko povrća u kalupima (oko ¼ šalice po muffinu).
Na vrh pospite zdrobljeni feta sir.
Pecite 30 minuta, dok se quiche lagano ne napuhnu i sredina se ne stvrdne.
Izvadite ih iz kalupa dok su još topli. Poslužite vruće, mlake ili na sobnoj temperaturi – uz zelenu salatu, jogurt ili komad integralnog kruha.
Mini quiche bez kore nisu samo praktični i fini, nego i savršeno osmišljeni za uravnoteženu prehranu. U njima nema dodanog šećera, a slatkoću donosi samo povrće. Ne sadrže orašaste plodove, što ih čini sigurnim izborom i za one s alergijama, a zahvaljujući činjenici da ne sadrže gluten, pogodni su i za sve koji izbjegavaju pšenicu i brašno. Vegetarijanci će ih obožavati jer su puni povrća, jaja i sira, dok visoki udio proteina osigurava dugotrajniju sitost i energiju. A ono najbolje – dovoljno su lagani da ih možete uvrstiti i u plan mršavljenja, bez da se odreknete užitka u svakom zalogaju.
