Ovaj specifični namaz potječe iz grada Alepa u Siriji i savršen je spoj kiselkastog, slatkog i smokey okusa. Originalno se jede kao namaz na prepečenom kruh iz krušne peći ili kao dodatak kebabu, ali vi ga možete poslužiti i kao umak za zapečeno povrće te uz meso ili ribu na roštilju. Nakon što ga kušate, u vašim ustima ostat će nezaboravan okus dimljene paprike.
Prednost ovog umaka je i brzo pripremanje, pa ako nemate previše vremena pripremiti nešto egzotično, ali kompleksno za vaše goste, ne brinite jer će vam za pripremu ovog umaka trebati svega pola sata.
Sastojci:
- 3 crvene paprike
- 50 g krušnih mrvica
- pola žlice limunovog soka
- 1 žlica sirupa od nara
- 1 i pol žličica mljevenog kumina
- 1 žličica sušenih aleppo chilli papričica
- 1 naribani režanj češnjaka
- 50 g oraha, usitnjenih rukom
- 2 žlice maslinovog ulja
- prstohvat soli
Priprema:
Oprane paprike stavite peći u pećnicu na 30-35 minuta na 200 stupnjeva te ih povremeno okrenite kako bi se podjednako ispekle. Paprike su u potpunosti pečene kada na njima primijetite crnu kožicu koju možete lako oguliti. Nakon što su pečene, paprike stavite u posudu koju ćete prekriti prozirnom folijom kako bi se ohladile.
Ohlađenim paprikama ogulite kožicu i očistite sjemenke. Paprike lagano nasjeckajte i ubacite u mužar dodajući krušne mrvice, limunov sok, sok od nara, kumin, ljute aleppo papričice i češnjak. Ako pri ruci nemate mužar, postupak možete provesti u blenderu.
Sastojke mljeti u mužaru dok se svi ne povežu u jednoličnu smjesu. U mužar dodajte rukom mljevene orahe i sol kako bi vaš umak dobio dodatnu teksturu i puninu okusa. Na kraju dodajte još malo maslinovog ulja. Umak poslužite na sobnoj temperaturi uz kruh iz krušne peći ili ako želite tradicionalniju verziju, poslužite muhammaru uz svježe ispečenu lepinju.
Pročitaj i ovo:
- Jednostavno, a hranjivo: Jedini recept za humus koji će vam ikada trebati!
- Baba ganoush – namaz od patlidžana i tahinija
- Sirovi namaz a la kravlji sir
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life i uživaj u inspirativnim tekstovima koji mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
