Iako je mnogim osobama s viškom kilograma želja brzo (i bezbolno) smršavjeti, to može biti teško postići, a još teže održati. Međutim, Dukan dijeta tvrdi da je kao stvorena za ispunjavanje želja vezanih uz brzo i trajno gubljenje kilograma i to – bez gladi. Hm, pitate se bi li ova dijeta odgovarala vama? Evo što biste trebali znati…
Što je to Dukan dijeta?
Dukan dijeta je dijeta za mršavljenje s visokim udjelom proteina i ugljikohidratima koja je podijeljena u četiri faze. Osmislio ju je dr. Pierre Dukan, francuski liječnik opće prakse koji se specijalizirao za upravljanje tjelesnom težinom. Doktor Dukan kreirao je prehranu sedamdesetih godina prošlog stoljeća nadahnut pretilim pacijentom koji je rekao da se može odreći bilo koje hrane kako bi smršavio, osim mesa.
Nakon što je vidio kako mnogi njegovi pacijenti doživljavaju impresivne rezultate mršavljenja na njegovoj prehrani, dr. Dukan je 2000. godine objavio knjigu The Dukan Diet. Knjiga je na kraju objavljena u 32 zemlje i postala je velika uspješnica. Navodno je ljudima pomogla da postignu brz i jednostavan gubitak kilograma bez gladi.
4 faze Dukan prehrane:
- Faza napada (1–7 dana): Dijetu započinjete jedući neograničene količine nemasnih proteina i 1,5 žlice zobenih mekinja dnevno.
- Faza krstarenja (1–12 mjeseci): Zamijenite nemasni protein jedan dan s nemasnim proteinima i neškrobnim povrćem sljedeći, plus 2 žlice zobenih mekinja svaki dan.
- Faza konsolidacije (5 dana za svaki kilogram izgubljen u fazama 1 i 2): Konzumacija neograničenih nemasnih proteina i povrća, malo ugljikohidrata i masti, 2,5 žlice zobenih mekinja dnevno.
- Faza stabilizacije (neodređeno): Slijedite smjernice faze konsolidacije, ali olabavite pravila sve dok vaša težina ostaje stabilna. Zobene mekinje povećavaju se na 3 žlice dnevno.
Kao što je gore prikazano, dijeta je podijeljena u dvije faze mršavljenja i dvije faze održavanja postignute težine.
Hrana koju treba uključiti i izbjegavati
Svaka faza Dukan prehrane ima svoj vlastiti način prehrane. Evo što smijete jesti tijekom svake.
Faza napada
Faza napada primarno se temelji na hrani s visokim udjelom proteina, te nekoliko dodataka koji osiguravaju minimalne kalorije:
- Nemasna govedina, teletina, divljač
- Nemasna svinjetina
- Perad bez kože
- Jetra, bubreg i jezik
- Ribe i školjke (sve vrste)
- Jaja
- Nemasni mliječni proizvodi poput mlijeka, jogurta, svježeg sira i ricotte
- Tofu i tempeh
- Seitan, zamjena za meso napravljena od pšeničnog glutena
- Najmanje 1,5 l vode dnevno (obavezno)
- 1,5 žlice (9 grama) zobenih mekinja dnevno (obavezno)
- Neograničeni umjetni zaslađivači
- Male količine limunovog soka i kiselih krastavaca
- 1 žličica (5 ml) ulja dnevno za podmazivanje tave
Faza krstarenja
Ova se faza izmjenjuje dva dana i uključuje namirnice:
- Špinat, kelj, zelena salata i ostalo lisnato povrće
- Brokula, cvjetača, kupus i prokulica
- Paprika
- Šparoge
- Artičoke
- Patlidžan
- Krastavci
- Celer
- Rajčice
- Gljive
- Zeleni grah
- Luk, poriluk i ljutika
- Bundeva
- Repa
- 1 porcija mrkve ili cikle dnevno
- 2 žlice (12 grama) zobenih mekinja dnevno (obavezno)
Nije dopušteno nijedno drugo povrće ili voće. Osim 1 čajne žličice (5 ml) ulja u preljevu za salatu ili u tavama za podmazivanje, ne smije se dodavati masnoća.
Faza konsolidacije
Tijekom ove faze dijete se potiče miješanje i podudaranje bilo koje hrane iz faza napada i krstarenja, zajedno sa sljedećim:
- Voće: Jedna porcija voća dnevno, poput 1 šalice (100 grama) bobica ili nasjeckane dinje; jedna srednja jabuka, naranča, kruška, breskva ili nektarina; ili dva kivija, šljive ili marelice
- Kruh: Dvije kriške kruha od cjelovitog zrna dnevno, s malom količinom maslaca ili namaza s manje masnoće
- Sir: Jedna porcija sira (40 grama) dnevno
- Škrob: 1-2 porcije škroba tjedno, poput 8 grama tjestenine i ostalih žitarica, kukuruza, graha, mahunarki, riže ili krumpira
- Meso: Pecite janjetinu, svinjetinu ili šunku 1-2 puta tjedno
- Slavljenički obroci: Dva „slavljenička obroka“ tjedno, uključujući jedno predjelo, jedno glavno jelo, jednu slasticu i čašu vina
- Proteinski obrok: Jedan “čisti proteini” dan u tjednu, gdje su dopuštene samo namirnice iz faze napada
- Zobene mekinje: 2,5 žlice (15 grama) zobenih mekinja dnevno (obavezno)
Faza stabilizacije
Faza stabilizacije je završna faza Dukan prehrane, a odnosi se na održavanje poboljšanja postignutih tijekom ranijih faza. Nijedna hrana nije strogo zabranjena, ali postoji nekoliko principa koje treba slijediti:
- Koristite fazu konsolidacije kao osnovni okvir za planiranje obroka.
- Nastavite svakodnevno uzimati jedan obrok s “čistim proteinima”.
- Nikada nemojte ići liftom ili pokretnim stepenicama kad možete ići stepenicama.
- Zobene mekinje su vam prijatelj. Uzmite 3 žlice (17,5 grama) svaki dan.
Je li Dukan dijeta sigurna i održiva?
Sigurnost Dukan dijete nije proučavana. Međutim, zabrinutost obiluje visokim unosom proteina – posebno njegovim utjecajem na bubrege i zdravlje kostiju – u prošlosti se vjerovalo da visok unos proteina može dovesti do oštećenja bubrega.
Međutim, novija istraživanja su otkrila da dijeta s visokim udjelom proteina nije štetna za ljude sa zdravim bubrezima. No, osobe koje imaju tendenciju stvaranja bubrežnih kamenaca, ovu bi dijetu trebale uzeti s rezervom. Zdravlje kostiju neće se smanjiti na dijeti s visokim udjelom proteina, sve dok jedete povrće i voće s visokim udjelom kalija.
Što se tiče održivosti dijete, imajte na umu da komplicirana pravila prehrane i restriktivna priroda mogu otežati njeno poštivanje. Iako će većina ljudi izgubiti na težini u prve dvije faze, prehrana je prilično ograničavajuća – posebno u dane “čistih proteina”.
Dijeta također isključuje hranu bogatu masnoćama koja je potencijalno dobra za vaše zdravlje. Uključivanje životinjskih i biljnih masti čini prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata zdravijom, ugodnijom i dugoročno lakšom za poštivanje. Dukan dijeta vjerojatno je sigurna za većinu ljudi, ali oni koji imaju određena zdravstvena stanja možda je žele izbjeći.
Pročitaj i ovo:
- Dr. sc. Sebastijan Orlić: Alkalna dijeta – pravi izbor ili samo još jedan nutricionistički mit?
- Noom dijeta – promjena životnog stila, a ne kratkoročan gubitak kilograma
- Program mršavljenja slavne Adele: Što je to Sirtfood dijeta?
Naturala Life br. 12
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili na digitalnu verziju na platformi Magzter i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
