Volimo sve recepte koji izađu iz kuhinje mladog para koji stoji iza bloga i Instagram profila Green Kitchen Stories. David je umjetnički direktor u jednom časopisu, dok je Luise Dankinja koja živi u Stockholmu i nutricionistica, a zajedno sa troje djece glavni su akteri projekta Green Kitchen Stories.
Brzi, zdravi i jednostavni recepti njihov su zaštitni znak, pa tako „zelena kuhinja“ u njihovom imenu označava ljubav prema kreiranju zdravih vegetarijanskih recepata, pri čemu koriste cjelovite namirnice i organske proizvode. Kao priprema za hladnije dane, inspiraciju su pronašli u savršenoj jesenskoj namirnice – bundevi – i poslužili je u toploj salati sa šipkom i zelenim lisnatim povrćem.
Sastojci
– 1 Hokkaido tikva
– 200 g kelja
– 1 šalica heljdine kaše (možete zamijeniti s kvinojom ili drugom žitaricom)
Za dresing
– 1/2 šalice maslinovog ulja
– 3 žlice javorovog sirupa
– 1-2 limuna, sok + kora
– 1 cm svježeg đumbira, sitno naribanog
– sol i papar
Za serviranje
– sjemenke šipka
– 1/2 šalice tostiranih sjemenki bundeve
– 1/2 šalice feta sira
Priprema
Zagrijte pećnicu na 200 ° C. Prerežite bundevu na pola, a zatim je narežite na kriške. Ostavite sjemenke koje se drže za bundevu, a ostatak uklonite.
U manjoj zdjelici pripremite dresing. Otprilike polovicu dresinga iskoristite za bundevu (ostatak sačuvajte u zdjeli). Bundevu stavite peći oko 25-30 minuta.
Dok se bundeva peče, skuhajte heljdu i ostavite da se malo ohladi. Ostatak dresinga dodajte u veliku zdjelu. Listove kelja natrgajte na manje komade, stavite u zdjelu i rukama „umasirajte“ dresing dok kelj ne omekša. Dodajte heljdu u zdjelu i promiješajte.
Na tanjur za posluživanje rasporedite kelj i heljdu zajedno s komadima bundeve. Pospite sjemenkama šipka, sjemenkama bundeve i zdrobljenim feta sirom. Uživajte!
