Ako vam je teško odoljeti slatkom, postoji jednostavan način da omiljene slastice obogatite voćem i orašastim plodovima. Metoda poznata kao dessert flip temelji se na promjeni omjera sastojaka, a istraživanje sugerira da takav desert može biti jednako privlačan kao i tradicionalna slastica s većim udjelom kolača.
Što istraživanje otkriva o desertima?
To je zaključak istraživanja objavljenog u znanstvenom časopisu Journal of Food Science, koje se bavilo time može li promjena omjera voća, orašastih plodova i kolača utjecati na privlačnost deserta. Ideja je jednostavna: umjesto da kolač bude glavni dio porcije, a voće tek ukras, uloge se mijenjaju. Voće i orašasti plodovi zauzimaju veći dio tanjura, dok kolač ostaje manji, ali i dalje važan dio slatkog užitka.
Istraživači su pretpostavili da raznolikost boja, okusa i tekstura voća i orašastih plodova može pridonijeti privlačnosti takvog deserta. U prvom dijelu istraživanja više od 100 studenata dobilo je porcije kolača poslužene u različitim omjerima s voćem i orašastim plodovima. Sudionici su znatno češće davali prednost tanjurima na kojima je bilo više voća nego slatkog peciva. U drugom dijelu istraživanja 150 sudionika biralo je između fotografija različitih deserata nakon glavnog obroka. I tada su češće birali deserte s većim udjelom voća u odnosu na kolač.
Koji je omjer voća i kolača najbolji?
Možda mislite da je idealno podijeliti tanjur napola, tako da voće i kolač zauzimaju jednako prostora. Međutim, rezultati istraživanja upućuju na to da prednost može imati i znatno veći udio voća. U prvom dijelu istraživanja najprivlačnijim se pokazao omjer od 80 posto voća i orašastih plodova te 20 posto kolača. U drugom dijelu sudionici su češće birali kombinaciju od 60 posto voća i 40 posto kolača.
Razlika u rezultatima pokazuje da ne postoji nužno jedan idealan omjer za sve. Ipak, oba dijela istraživanja upućuju na sličan zaključak: veća količina voća ne mora umanjiti privlačnost deserta.
Kako primijeniti ‘dessert flip’ kod kuće?
Ne morate mijenjati svoje omiljene recepte niti se odreći kolača kako biste isprobali ovaj pristup. Dovoljno je drukčije osmisliti posluživanje.
- Kolač poslužite s obiljem bobičastog voća. Jagode, maline, borovnice i kupine bojom i okusom mogu obogatiti i jednostavnu krišku biskvita.
- Pitu kombinirajte sa svježim jabukama. Narezane jabuke mogu biti dodatak koji će unijeti svježinu i raznolikost tekstura.
- Sladoledu dodajte voće i orašaste plodove. Nekoliko komada voća i malo oraha mogu stvoriti zanimljiviju kombinaciju okusa i tekstura.
- Promijenite omjer na tanjuru. Umjesto male količine voća uz veliku porciju kolača, pokušajte s većom porcijom voća i manjim komadom omiljene slastice.
Ovakav pristup posebno je praktičan u sezoni pečenja kolača i pripreme pita, kada se omiljeni recepti mogu jednostavno nadopuniti sezonskim voćem. Važno je pritom imati na umu da istraživanje ispituje privlačnost i izbor deserata, a ne dokazuje da je svaki desert pripremljen na ovaj način automatski zdrav. Ipak, povećanje udjela voća može biti jednostavan način da u desert uključite više voća, a da se pritom ne morate odreći slatkog užitka.
Pročitaj i ovo:
- Što više voća, povrća i cjelovitih žitarica, a manje mesa – nove prehrambene smjernice po uzoru na Kanadu
- Kako u prehranu ubaciti još više voća i povrća? Uz pomoć ovih pet smoothieja
- Ako si često loše volje, razmisli o tome jedeš li premalo voća, a previše fast fooda
