Što može biti bolje od spoja voća i čokolade? Osim što je mnogima omiljeni desert, čokolada ujedno ima i neke korisne zdravstvene prednosti. Kakao je prirodno bogat polifenolima kojih ima dva do pet puta više u tamnoj nego u mliječnoj čokoladi, a koji imaju protuupalno i antioksidativno svojstvo.
Maline su niskokalorična poslastica bogata vlaknima korisnima za zdravlje srca i probave, vitaminom C, vitaminima B skupine te kalijem, magnezijem i manganom. Posebno obiluju vrijednim antioksidantima, među kojima su antocijanin, odgovoran za intenzivnu boju malina, resveratrol koji se dovodi u vezu s usporavanjem starenja te elagitanin, prisutan gotovo isključivo u malinama, a koji istraživanja povezuju sa smanjenim rizikom od pojave raka.
Upravo se ova dva sastojka sljubljuju u super sočnom kolaču – čokoladnim browniejima s malinama. Maline daju malu količinu svježine ovom dekadentnom čokoladnom desertu, koji je povrh svega super lako za napraviti (traži otprilike 45 minuta vašeg vremena) i još dolazi u verziji bez glutena.
Sastojci
– 1/3 šalice kokosovog ulja, rastopljenog
– 3 velika jaja
– 1/2 šalice kokosovog šećera
– 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
– 1/3 šalice nezaslađenog kakao praha
– 1/2 šalice bademovog brašna
– prstohvat morske soli
– 1/2 čajne žličice sode bikarbone
– 1/3 šalice komadića tamne čokolade
– 1 i pol šalica malina, grubo narezanih
– 1/2 šalice malina (za dekoraciju)
Priprema
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva C. Obložite posudu za pečenje papirom za pečenje.
U zdjeli srednje veličine razmutite jaja, zatim dodajte ohlađeno kokosovo ulje, kokosov šećer i ekstrakt vanilije te pomiješajte zajedno.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – bademovo brašno, kakao prah, sol i sodu bikarbonu. Dodajte suhe sastojke vlažnim sastojcima i promiješajte dok se ne sjedine. Dodajte komadiće tamne čokolade i pola šalice malina u smjesu i promiješajte.
Ulijte tijesto u pripremljeni lim za pečenje. Dodajte preostalu šalicu malina na vrh smjese.
Pecite 20-25 minuta. Trebao bi biti čvrst oko rubova i na vrhu, ali mekan i kremast u sredini.
Pustite da se hladi 10 minuta, a zatim stavite i posljednjih pola šalice malina na vrh. Pričekajte da se ohladi prije rezanja i serviranja.
Isprobaj i ovo:
• Brzinske čoko kuglice od samo četiri sastojka
• La dolce vita – tri brza čokoladna deserta u kojima možeš uživati bez grižnje savjesti
• Dva lagana ljetna deserta s malinama u glavnoj ulozi
