Što kažete na sjajnu zamjenu klasičnom rižotu – heljdotu? Priprema se isto kao i klasični rižoto, a razbija monotoniju obične bijele riže i povrća. Također, gljive i heljda odlično će se sljubiti, a vašim nepcima pružiti neke nove, egzotičnije okuse i mirise. Ovaj lagani obrok idealan je za vegetarijance ili kao prilog uz meso ili ribu.
Sastojci za heljdoto s gljivama:
- 1 luk
- 3 češnja češnjaka
- 500 g šampinjona, lisičarki ili nekih drugih gljiva
- 2 šalice zrna heljde
- 500 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
- 0,5 dcl bijelog vina
- crvena paprika
- lovorov list
- sol
- papar
- maslinovo ulje
- peršin za serviranje
- ribani parmezan
Priprema heljdota s gljivama:
Jednako kao što radite rižoto – priprema se i heljdoto. Sitno nasjeckajte luk i češnjak i pirjajte ih na maslinovu ulju dok ne dobiju zlatnu boju te dodajte gljive. Popržite gljive i dodajte heljdu. Kratko sve skupa propirjajte, posolite, poparite, dodajte crvenu papriku i zalijte vinom.
Kada vino ishlapi, dodajte temeljac i smanjite vatru te pustite da jelo krčka sve dok heljda ne omekša. Začinite još po potrebi, pospite nasjeckanim peršinom i ribanim parmezanom. Dobar vam tek!
Pročitaj i ovo:
- Vrganji, sunčanice, lisičarke: Neodoljivi jesenski recepti s gljivama
- ABC gljivarenja: 7 najopasnijih gljiva
- Rižoto s bijelim tartufom, parmezanom i maslinovim uljem
