Uz jabuke, tikve i bundeve su za mene nezaobilazni znakovi jeseni. I prije nego se tikve i bundeve pojave na tržnicama i u trgovinama, počinjem razmišljati na koje ih sve načine mogu koristiti, a uvijek me razveseli koliko je zapravo svestrana namirnica. Jesen je vrijeme u kojem počinjemo više kuhati ‘comfort food’, jela za dušu, za okrjepu, topla i mirisna jela koja nas griju iznutra, a tikve i bundeve su stvorene za to!
Stvorene za juhe, rižota, curry, složence, umake, možete ih puniti ili jednostavno peći u pećnici i dodati im med i kozji sir. Osim u slanim varijantama, bundeve i tikve su odlične i u muffinima i kruhu, a od njih se može napraviti i prefini sirup!
Slatka strana tikve kao inspiracija
Za ovaj recept me inspirirala slatka strana tikve! Odlučila sam ju pretvoriti u nešto sasvim jednostavno pa sam joj dodala par sastojaka i dobila sočni biskvit. Trebalo je nekoliko pokušaja dok biskvit nije postao ‘TO’. Željela sam kreirati biskvit koji je odličan sam za sebe, a koji jednako tako može biti lijepa baza za tortu. Inače ga pečem u četvrtastom kalupu, ali sam ovaj put koristila kalup za tortu promjera 21 cm.
Moram priznati da je jesen moja inspiracija i zato volim u ovo vrijeme ovakve male kulinarske eksperimente. Ovaj recept spremam među svoje jesenske favorite upravo zato što je jednostavan i prilagodljiv. A meni je najljepši dio sezonskog kuhanja upravo to, jedna namirnica, a toliko različitih mogućnosti.
A ako vam ostane pečene tikve ili bundeve, nemojte ju automatski pretvoriti u još jedan prilog. Napravite neki od recepata koje sam ranije navela (imate i link:)) ili probajte ovaj mekani biskvit.
Biskvit od tikve
Sastojci:
- 500 g pečene tikve (koju god vrstu volite tikve ili bundeve)
- 250 ml bjelanjaka
- 35 g kakaa
- 25 g heljdinog brašna
- 50 g meda
- ½ žličice ekstrakta vanilije u prahu
- ½ žličice praška za pecivo
- prstohvat soli
- ½ žličice cimeta
Priprema:
Tikvu narežite, očistite od koštica i ispecite u pećnici dok potpuno ne omekša. Ostavite da se malo ohladi, a zatim odvažite 500 g pečene tikve.
U blender stavite pečenu tikvu, bjelanjke i med. Blendajte dok ne dobijete potpuno glatku smjesu. Zatim dodajte kakao, heljdino brašno, prašak za pecivo, cimet, vaniliju i sol. Kratko izmiksajte, samo dok se sastojci ne sjedine. Smjesu ulijte u kalup obložen papirom za pečenje. Po želji po vrhu rasporedite nekoliko komadića čokolade.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 °C dok se biskvit ne ispeče, ali ostane mekan u sredini, oko 30 min. Nemojte ga prepeći, cilj je dobiti gustu, mekanu i sočnu teksturu. Napravite provjeru s čačkalicom; umetnite čačkalicu u sredinu biskvita i ako izađe s par mrvica, biskvit je pečen.
Ostavite biskvit da se potpuno ohladi prije rezanja. Tako će se lijepo stisnuti i dobit ćete uredne komade.
Pročitaj i ovo:
- Vedrana Orlović: Vrijeme je za malo drugačije donute
- Vedrana Orlović: Pečeni losos s heljdom i rajčicama – jedan recept, dva ukusna obroka
- Vedrana Orlović: Domaći pesto od bosiljka i badema
