Ljubitelji jabuka definitivno mogu uživati u njihovoj sezoni, s tim da ne nedostaje načina na koje ih možete pripremati – pite od jabuka, savijače, tartovi, biskvitni kolači, pečene jabuke… Ideja ne nedostaje, a nova inspiracija stiže s bloga Green Kitchen Stories.
Riječ je o projektu iza kojeg stoje David, umjetnički direktor u jednom časopisu, i njegova supruga Luise, nutricionistica. Budući da je Luise Dankinja, podijelila je recept svojeg najdražeg deserta koji je veže uz baku i djetinjstvo, inačicu kolača od jabuka. Napravljen je od umaka od jabuka (crvenog u njihovoj verziji) prekrivenog mrvljenim komadićima keksića i šlagom.
Za razliku od tradicionalnog danskog Gammeldags æblekage, ovdje je riječ o zdravijoj varijanti poznatog deserta. U umaku od jabuka nema dodanog šećera (što će vam kad već koristite slatke jabuke), mrvljene kekse su zamijenili orasima, bademi i zgnječene datulje, a na samom se vrhu nalazi tučeno kokosovo vrhnje, čime cijeli desert postaje veganski. Sve u svemu, ovaj desert ima i slatko i orašasto, i mekano i hrskavo. I usto ga je prilično lako za napraviti ako slijedite upute Luise i njezinog malog pomagača. 1) Skuhajte umak od jabuka. 2) Nasjeckajte tostirane orahe i pomiješajte ih sa zgnječenim datuljama. 3) Pripremite „šlag“. 4) Posložite u čašice. 5) Navalite!
Sastojci
– oko 1 kg jabuka
– 250 ml vode
– 1 žlica svježeg đumbira
– 1/2 čajne žličice vanilije
– 1 žličica mljevenog cimeta (ili kardamoma)
– 1 žlica limunovog soka
– 1 šalica badema
– 1 šalica oraha
– 8 datulja
– 1 limenka kokosovog mlijeka, ostavljena naopačke u hladnjaku (ili tučeno vrhnje)
Priprema
Narežite jabuke na manje komadiće. Ako su organske, ne morate ih guliti. Stavite ih u lonac s vodom, svježim đumbirom, vanilijom i cimetom. Pustite da kuha na laganoj vatri oko 20 minuta ili dok ne omekša.
U međuvremenu, orašide stavite na pladanj i pecite na 150 ° C oko 15 minuta. Datulje zgnječite pomoću noža. Nasjeckajte lješnjake i orahe (odvojite šaku narezanih plodova za ukrašavanje), a ostatak izmiješajte sa zgnječenim datuljama. Odložite na stranu.
Kad su jabuke gotove, pretvorite ih u pire štapnim mikserom. U umak umiješajte limunov sok i ostavite da se ohladi.
Iz konzerve ohlađenog kokosovog mlijeka izvadite čvrstu kremu. Ručnim mikserom je izmiksajte dok se ne počnu oblikovati meki vrhovi. Ako je previše tečna, stavite u zamrzivač na 10-15 minuta i izmiksajte ponovo.
U četiri staklenke na dno rasporedite pire od jabuka, sloj orašida i datulja te kokosovu kremu. Pospite sjeckanim lješnjacima i orasima. Uživajte.
