Kad dodate pire od pečene bundeve u pripremu tijesta za fina mekana peciva, dobijete divne zlaćane kuglice koje bude radost čim se pojave na stolu. Osim što su divne boje, bundeva ovim pecivima daje i dodatnu svježinu i sočnost. Možete ih jesti s čime god želite: odlično se slažu i sa slanim i sa slatkim zalogajima. Pečena bundeva je detalj koji u ovim pecivima čini razliku.
Sastojci (za 12 peciva)
- 500 g glatkog pšeničnog brašna tip 550 ili pšeničnog brašna tip 00
- 200 g pečene bundeve
- 7 g suhog kvasca
- 6 g praška za pecivo
- 2 žličice šećera
- 100 ml mlakog mlijeka
- 2 jaja
- 70 g maslaca
- 3 prstohvata soli
Priprema
Muškatnu bundevu prerežite po pola, izvadite joj koštice i narežite je na manje komade. Složite ih na pleh koji ste prekrili papirom za pečenje pa stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C i pecite oko 30-45 minuta, odnosno dok bundeva ne bude lijepo pečena (probajte vilicom ili štapićem za ražnjić, meso bundeve treba biti mekano kad ga se ubode). Bundevu ohladite, očistite od kore pa izdubite lijepo pečeno meso i usitnite ga vilicom (odmjerite 200 g koliko vam treba za peciva, ostalo pojedite).
Kvasac izmiješajte s 2 žličice šećera, 50 ml mlakog mlijeka i žličicom brašna i ostavite da se aktivira. U dubljoj zdjeli izmiješajte brašno, sol i prašak za pecivo, potom dodajte uzdigli kvasac, preostalo mlako mlijeko, otopljeni ohlađeni maslac i dva jaja koja lagano izmutite vilicom.
Sve dobro zamiješajte vilicom pa dodajte usitnjenu pečenu bundevu i umijesite glatko podatno tijesto koje se ne lijepi za ruke (pomažite si dodavanjem brašna). Umiješeno tijesto stavite u zdjelu, malo ga premažite maslacem pa pokrijte prozirnom folijom i ostaviti dizati najmanje 60 minuta dok ne udvostruči volumen.
Uzdiglo tijesto premijesite na pobrašnjenoj radnoj površini i podijelite ga u 12 podjednakih loptica. Posudu za pečenje premažite maslacem pa u nju složite loptice tijesta (možete i njih malo premazati maslacem). Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite dizati još 60 – 90 minuta. Prije pečenja po želji premažite jajem koje ste izmutili sa žlicom mlijeka.
Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C i pecite 25-30 minuta. Ako vam peciva odozgo brzo tamne, nakon 15 minuta pečenja prekrijte ih aluminijskom folijom te nastavite peći.
Pročitaj i ovo:
- Kruh od rižinog brašna s domaćim kefirom po receptu Vedrane Orlović
- Pečena hokaido bundeva s parmezanom
- Lakše ne može: Recept za kruh bez glutena s potpisom Jamieja Olivera
Naturala Life br. 13
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
