Kad salata postane glavno jelo to nije zbog količine, nego zbog karaktera, a ovo je jedna takva. Na prvi pogled lagana, svježa i gotovo nježna… ali onda dolazi kontrast. Toplo, hrskavo, zlatno. Loptice od sira. I odjednom, sve se mijenja.
Ono što je mogla biti još jedna “zelena zdjela” postaje jelo koje ima volumen, kontrast okusa i tekstura. Nema potrebe da salate budu samo zdjele listova. Lako im je dodati “volumen” i okuse koji ih pretvaraju u konkretan zalogaj, a u ovom slučaju, to je Salakis sir.
Njegova slana, blago kremasta struktura savršeno se ponaša kad se oblikuje u male kuglice i kratko prži. Izvana hrskav, iznutra mekan, gotovo maziv. Upravo je taj kontrast temperature i teksture ono što podiže cijelu kombinaciju.
No, ravnoteža ne dolazi samo iz jednog elementa. Rukola donosi laganu gorčinu, radič dodatnu dubinu, cherry rajčice svježinu i blagu slatkoću, dok pečene bučine koštice dodaju orašasto krckanje.
Nijedan element ne dominira. Svaki ima svoju ulogu. I tek zajedno čine zalogaj koji je slojevit, a opet jednostavan. I ovakva salata postaje ukusan i lagani zalogaj, konkretan i zanimljiv, koji želiš ponoviti!
Sastojci za salatu s lopticama od sira:
Za loptice od sira:
- 250 g Salakis sira – meki punomasni u salamuri
- 1 jaje
- 2 jušne žlice vode
- 50 g krušnih mrvica (ili bezglutenskih)
- 50 g mljevenih badema
- 50 g bezglutenskog brašna
- ulje za prženje – količina po želji
Za salatu:
- dvije šaka rukole
- dvije šake radiča
- 500 g cherry rajčica
- pečene bučine koštice – prema želji
Za preljev:
- maslinovo ulje
- balzamični ocat ili krema – po želji
- sol, papar – po želji
Priprema:
- Operite povrće, listove salata narežite na manje komade. Cherry rajčice narežite na polovice. Sve pomiješajte u zdjeli i dodajte bučine koštice. Dodajte maslinovo ulje ili neki od opcija za preljev prema vašoj želji.
- Sir je već narezan na “kockice” koje oblikujete rukama u kuglice.
- Uvaljaj ih prvo u brašno, zatim u razmućeno jaje s vodom, pa u mješavinu mrvica i mljevenih badema. Pa zatim ponovno u jaja i mješavinu mrvica i badema.
- Pržite ih u zagrijanom ulju dok ne postanu zlatne i hrskave ili ih pecite u zagrijanoj pećnici na 200 °C oko 20 minuta.
- Na tanjur stavite salatu i dodajte tople loptice.
Ova salata ima sve što treba jednom dobrom jelu: svježinu, slanoću, hrskavost, kremastu teksturu i dovoljno kontrasta da svaki zalogaj bude zanimljiv. Tople loptice od sira daju joj onaj završni detalj zbog kojeg se iz jednostavne salate pretvara u konkretan obrok – lagan, ali nimalo dosadan. Poslužite je odmah, dok su loptice još tople i hrskave, jer upravo tada ova kombinacija najbolje pokazuje svoj karakter.
Pročitaj i ovo:
- Slatki doručak bez glutena: Pohani kruh sa sirom od kefira, voćem i medom
- Tiramisu bez glutena i laktoze – preukusna reinterpretacija omiljenog deserta
- Zvrkovi od rižinog papira sa sirom od domaćeg kefira
