Bračni par, Davor Balaško i Petra Novosel su prije 13 godina pokrenuli jedan od prvih i najuspješnijih ženskih portala u regiji, Žena.hr, a nakon što je došlo do zasićenja medijskim poslom, oboje se odlučuju na potpuni poslovni zaokret – Davor se okrenuo proizvodnji, a Petra IT industriji. Davor se ‘bacio’ u proizvodnju alkoholnih pića i s partnerom Mladenom Kelnarićem pokrenuo je brend Good Spirit, danas poznat po proizvodnji rakija, likera i ginova koji redovito osvajaju medalje na najprestižnijim domaćim i svjetskim natjecanjima. Davor nam je u nastavku otkrio sve što nas je zanimalo o genijalnom asortimanu i procesu izrade proizvoda, ali i nedostaje li mu posao u medijima te što radi kada ništa ne radi.
Prije 13 godina sa suprugom Petrom si pokrenuo jedan od prvih ženskih portala u regiji, Žena.hr, a danas se baviš proizvodnjom. Kažu da kada se jednom „zaraziš medijskim virusom“ da ta „zaraza“ nikada ne prestaje. Nedostaje li ti rad u medijima?
– Da si me to pitala početkom prošle godine dok smo izašli iz tog posla, onda bi odgovor vjerojatno bio ne, ali moram priznati da mi sad već malo nedostaje. Medijski posao kao i svaki drugi nije lagan i ima svoje izazove, ali definitivno ima i jako puno prednosti.
Zahvaljujući tom poslu smo u tih 13 godina doživjeli jako lijepe trenutke, upoznali puno dragih ljudi, proputovali i doživjeli stvari koje bi teško ikad doživjeli da nismo bili u tom poslu. Jednostavno je nakon 13 godina bilo vrijeme za krenuti dalje i nije nam žao što smo to napravili, ali ćemo zasigurno do kraja života pamtiti lijepe trenutke iz tog razdoblja.
Kako je došlo do toga da napraviš ovako velik poslovni zaokret? Kako je, uopće, došlo do toga da se počnete baviti proizvodnjom?
– I tu naravno postoji poveznica s prijašnjim poslom. Još nekoliko godina prije izlaska iz medija i prelaska na proizvodnju, za poslovne poklone i privatne potrebe kupovali smo likere od našeg „rakijaša“ koji se zove Mladen Kelnarić. On se već 20 godina bavi proizvodnjom rakija i likera, a ja sam u toj priči prepoznao veliki potencijal pa smo odlučili udružiti snage i sve podignuti na višu razinu te na tržište proširiti jedinstvene proizvode koje on osmišljava. Nedugo nakon toga smo osnovali tvrtku i tako je sve krenulo.
Jeste li danas ti i Petra zadovoljni svojom odlukom? Biste li rekli da danas živite bolje i kvalitetnije nego prije?
– Da, kao što sam rekao, nije nam žao i odlukom smo svakako zadovoljni. U prijašnjem poslu je ipak bilo više stresa i puno manje slobodnog vremena. Dok imaš svoj medij onda si doslovno 24 sata u tome, stalno si online, moraš pratiti što se događa, npr. intervenirati na forumu dok dođe do svađe, u 2 u noći zvati tehničku podršku dok padne server… I raznih sličnih stvari. Danas je to ipak drugačije, puno manje sam online, na mobitelu, mailu… Zapravo mi jako odgovara da sam se malo odmaknuo od računala i mobitela.
Šljivovica, loza, travarica, medica i višnjevac – kada govorimo o rakijama i likerima, ovo su neki u nas uvriježeni standardi. No, vaši proizvodi zaista nisu „još samo jedna rakija“, po čemu su posebni?
– Većina naših proizvoda su specifični jer smo na samom početku rekli da ne želimo proizvoditi likere koje radi svi drugi. Gledali smo da prvenstveno tržištu ponudimo nešto posebno i mislim da smo u tome uspjeli, jer kupci vrlo često komentiraju kako nešto poput naših likera nikada nisu kušali. Kvalitetu naših proizvoda prepoznala je i struka pa tako redovito osvajamo medalje na najprestižnijim domaćim i svjetskim natjecanjima.
Prije nekoliko mjeseci smo na najjačem svjetskom natjecanju žestokih alkoholnih pića IWSC (International Wine & Spirit Competition) u Londonu osvojili dvije zlatne medalje za likere Golfer Pro i Spirit of Gin. Radi se o ekvivalentu Decantera ako govorimo o vinima. Osim toga imamo još srebro i broncu s istog natjecanja od prije dvije godine te dva šampiona kvalitete (100 od 100 bodova) na najjačem natjecanju u Hrvatskoj, za liker Kova (100% arabica) te Von den Nuts (prirodni liker od lješnjaka).
Koji je bio prvi proizvod koji ste napravili?
– 2016. godine smo krenuli s 4 proizvoda (Golfer, Kova, Kmet i Trova), a s vremenom se naš asortiman povećao za još 10-ak proizvoda. Većinom su to likeri, ali ima i nekoliko čistih rakija te od ove godine Hortus Gin. U asortiman ćemo dodati još nekoliko vrsta ginova, a upravo smo krenuli s proizvodnjom vinjaka čija baza je sorta Pušipel (Šipon/Moslavac). Međimurje je poznato po toj sorti koja ima skoro iste karakteristike kao sorte od kojih se u Francuskoj proizvode najbolji konjaci.
Konstantno izlazite s novim proizvodima, a među njima se sada nalazi i barrique viljamovka koja je odležala u hrastovim bačvama, pa onda imate rakiju koja se macerira s lješnjakom, božurom… Tko je taj kreativac u timu koji osmišljava sve te lude okuse?
– Kolega Mladen zadužen je za osmišljavanje novih okusa, već 20 godina se bavi tim poslom i kreirao je puno vrhunskih recepata, a neke od njih ćemo tek predstaviti na tržištu.
A tko osmišljava imena proizvoda? Imena su vam vrlo zanimljiva…
– S obzirom na to da smo iz Međimurja i nazivi proizvoda su uglavnom na međimurskom dijalektu. Jedna od iznimaka je Golfer, liker koji je prvotno bio proizveden za hotel Golfer u Svetom Martinu pa je tako dobio i ime. Taj naziv nam se dobro poklopio jer ne postoji sličan proizvod koji cilja golfersku nišu, a u međuvremenu smo taj naziv i zaštitili na razini cijele Europske unije.
“Gledali smo da prvenstveno tržištu ponudimo nešto posebno i mislim da smo u tome uspjeli”
Koliko obično traje proces od same ideje do finalnog proizvoda?
– Proces traje minimalno 4-5 mjeseci. Sve naše likere proizvodimo na tradicionalan način upotrebom isključivo prirodnih sastojaka. Prvi korak u proizvodnji je izrada baze za likere, a to je u našem slučaju vinski destilat. Znači destiliramo vino u vrhunskom kotlu njemačke proizvodnje čime dobivamo najkvalitetniju moguću bazu za proizvodnju likera, puno veće kvalitete od primjerice tropice ili loze.
Nakon toga slijedi maceracija, odnosno umakanje bilja, voća, začina i drugih sastojaka u vinski destilat. Ovisno o vrsti proizvoda, ovaj postupak može trajati 2-10 mjeseci. Na kraju se liker filtrira i može na tržište.
Savjetuj naše čitatelje, kako bi se trebali piti vaši likeri – rashlađeni, na sobnoj temperaturi, uz kockicu leda…?
– Likere treba servirati dobro ohlađene, na otprilike 4-5 stupnjeva. Mogu se piti i uz kocku leda, ali uz uvjet da se radi o kvalitetnom ledu koji se brzo ne topi i ne razvodnjuje piće. Osim toga, brojni naši likeri se jako dobro mogu kombinirati u koktelima i drugim miješanim pićima.
Npr., moj osobni favorit je Kmet tonic. Dakle, samo pomiješate 30-40 mL likera Kmet, dodate 200-300 mL tonica i eventualno malo svježe mente. Jako fino osvježavajuće piće s prekrasnom aromom anisa. Za malo svečanije prigode možete ih pomiješati i s dobrim suhim pjenušcem.
Kako se ovo vrijeme, u kojemu nam je koronavirus svima glavna preokupacija, odrazilo na prodaju „Good Spirita“? Kupuju li Hrvati više ili manje vaše proizvode u ovo vrijeme?
– Mi smo do ove godine većinu prodaje ostvarivali kroz HORECA kanal (hoteli, restorani, kafići) te specijalizirane trgovine i suvenirnice. Ove godine tu imamo veliki pad pa smo se više orijentirali na retail te direktno na krajnje kupce. To nas je donekle spasilo i sve više radimo na tome da nas kupci prepoznaju i direktno kupuju naše proizvode.
Ubacuješ li ipak vikendom u nižu brzinu i napraviš li u slobodno vrijeme mali detoks od posla, tehnologija, društvenih mreža, mailova i slično?
– Uglavnom da, iako često vikendima imamo promocije, degustacije, evente… Ove godine doduše toga ima puno manje zbog epidemije tako da su vikendi uglavnom predviđeni za odmor.
Znam da, osim izrade likera, imaš još dvije strasti, a to su saune i golf. Koje biste wellness centre preporučili našim čitateljima i koji su vam golf-tereni najdraži?
– Da, obožavam saune i golf. Golf sam otkrio prije 10 godina i odmah sam se zaljubio. Probao sam mnoge sportove, ali golf mi je daleko najdraži. Svaka runda golfa podrazumijeva 4-5 sati boravka u prirodi na svježem zraku, prohodanih 10-ak kilometara i možda najvažnije – dok sam na golfu zaboravim na posao i sve probleme te se potpuno opustim.
Saune su također velika ljubav, potpuno opuštanje, anti-stres terapija, poboljšava imunitet, preporučujem svima. Prošao sam puno wellness centara zahvaljujući prijašnjem poslu na žena.hr, ali bih istaknuo Terme Olimia i Falkensteiner Ladera u Zadru. Ti wellness centri su me se baš dojmili.
Što se tiče golf terena, Riverside u Zagrebu je u zadnjih nekoliko godina zaista postao vrhunski teren i sve je bolji, a u bližoj okolici Zala Springs u Mađarskoj, Dachstein-Tauern u Austriji te Moravske Toplice u Sloveniji gdje najčešće i igramo.
Voliš li putovati? Koja je bila najzanimljivija destinacija koju si posjetio?
– Da, Petra i ja jako volimo putovati. Od destinacija bih istaknuo Madeiru, prekrasan zeleni otok na koji bi se rado vratili na malo duže. Maldivi su također nešto posebno, a zadnjih par godina smo nekoliko puta bili u SAD-u. Veliki gradovi me se nisu dojmili, ali autom smo prošli cijelu Kaliforniju te dobar dio Nevade i Arizone. Ta prostranstva i prirodne ljepote treba doživjeti!
Nedostaju li ti putovanja u neke dalje destinacije?
– Definitivno, imamo još dosta daljih destinacija koje su nam na listi, npr. Tajland, a meni je osobno su velika želja posjetiti Novi Zeland i Francusku Polineziju.
Porijeklom si iz zelenog Međimurja. Kako bi najbolje opisali Međimurje nekome tko ga nije nikada posjetio – što je to najbolje što Međimurje nudi?
Osim prekrasne prirode, ja kao veliki gurman svakako moram istaknuti eno-gastro ponudu. Primjerice, međimurska vinska cesta je zadnjih nekoliko godina među najjačim vinskim cestama na svijetu po broju osvojenih Decanter medalja u odnosu na hektare vinograda. Uz vrhunsko vino onda krenete po mesu ‘z tiblice, pa su tu domaći sirevi, Međimurska gibanica… Uglavnom, sve više turista dolazi u Međimurje na barem tjedan dana jer se ima što raditi i vidjeti.
Koji su ti dijelovi Međimurja posebno pri srcu?
– Gornje Međimurje definitivno, od nedavno imamo tamo i zemljište sa starom kućom i tu postoje neki planovi jer je zemljište ne idealnoj lokaciji blizu Termi Sveti Martin, usred vinske ceste s prekrasnim pogledom. Ove godine smo Petra i ja tamo posadili i mali vrt te uzgajali povrće prema biodinamičkim principima.
Jeste li ikada ti i supruga razmišljali da zbog posla preselite u neki veći grad?
– Ne, prije bi preselili negdje van grada u prirodu. Čakovec je mali grad, živimo u mirnom kvartu, ali svejedno nas s godinama nekako sve više vuče priroda, možda se jednog dana i preselimo u Gornje Međimurje.
Uvjerio si nas da što prije posjetimo sjever Hrvatske, međutim, naši čitatelji trebaju znati i da vam mogu doći u goste i kušati vaše proizvode. Treba li se prethodno najaviti?
– Naša destilerija nalazi se u Murskom Središću, a uz najavu rado primamo individualne goste i grupe. U pravilu, svaki mjesec organiziramo i dane otvorenih vrata kada posjetitelji mogu besplatno degustirate naše proizvode. Na našoj Facebook stranici se mogu vidjeti najave dana otvorenih vrata.
Sad kad znamo gdje možemo kušati proizvode, zanima me još gdje ih možemo kupiti?
– Naši se proizvodi mogu kupiti direktno od nas preko webshopa, a u Zagrebu u nekoliko specijaliziranih trgovina za fine delicije (Veronika delikatese, Drniška tradicija…), te od nedavno u svim velikim Konzum prodajnim centrima u sklopu asortimana „Najbolje iz Hrvatske“.
>> Više na www.goodspirit.eu
Pročitaj i ovo:
- Marko Bakes: “San mi je imati svoju slastičarnicu ili neku modernu pekarnicu”
- Josipa Maras: “Svaka tapeta je unikatna i potpuno se prilagođava željama klijenata”
- Sanja Doležal, Mladenka Šarić, Karmela Vukov Colić: Novi početak u pedesetima
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili na digitalnu verziju na platformi Magzter i uživaj u sadržajima koji ispiriraju i mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
