Ako volite cheesecake zbog one kremaste, guste teksture, ali vam laktoza ili jaja ne odgovaraju, to ne znači da se morate odreći tog osjećaja – potreban vam je samo malo drugačiji sastav.
U ovoj verziji kremu nose kokosova krema i indijski oraščići, pa je okus zaokružen i bogat, a struktura kompaktna nakon pečenja. Podloga od veganskih keksa daje poznatu hrskavu bazu i dobar kontrast kremi. Kad se torta ohladi i odstoji u hladnjaku, dobit ćete savršen cheesecake – bez jaja i bez laktoze.
Sastojci za koru
- 28 komada zlatnih Oreo keksa ili drugih veganskih keksa po želji
- 75 g veganskog maslaca (otopljenog)
Sastojci za kremu:
- 300 ml kokosove kreme (stvrdnuta krema iz konzerve od 400 ml rashlađena u hladnjaku preko noći)
- 150 g sirovih indijskih oraščića
- 500 g krem sira bez laktoze
- 300 g šećera (ili 6-7 žlica agavina slada)
- 60 g kukuruznog škroba
- 1/2 žličice soli
- 5 žlica limunova soka
- 1 žličica ekstrakta vanilije
- 2 žlice korice limuna
Za preljev:
- 6 zlatnih Oreo keksa (usitnjenih)
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 160 °C. Dodajte kekse u procesor i usitnite ih u mrvice. Otopite veganski maslac pa ga dodajte u procesor i ponovite postupak dok sve mrvice ne budu premazane maslacem. Smjesu ravnomjerno utisnite u kalup u kojem ćete peći tortu. Odložite podlogu sa strane dok pripremate nadjev.
Ohlađenu kokosovu kremu stavite u blender i izblendajte. Potom ubacite indijske oraščiće i ponovno blendajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Odložite smjesu sa strane. U procesor dodajte dvije tube krem sira bez mlijeka zajedno sa šećerom, kukuruznim škrobom, soli, limunovim sokom i ekstraktom vanilije. Prvo miješajte na maloj brzini, pa postupno pojačavajte dok se sve dobro ne izmiješa.
Smjesi od kokosova vrhnja i indijskih oraščića dodajte malo limunove korice, pa ručno umiješajte sa smjesom krem sira. Nemojte koristiti električnu miješalicu za ovaj dio.
Koru prelijte kremom i zagladite te pecite 60 minuta. Nakon 60 minuta isključite pećnicu, otvorite vrata pećnice i ostavite tortu da se polako hladi sat vremena. Nakon hlađenja u pećnici, izvadite tortu i pustite da se hladi na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite u hladnjak, idealno preko noći. Kad se potpuno ohladi i stegne, dodajte preljev od mrvica i poslužite.
