Ako već neko vrijeme radite domaći mliječni kefir, znate da s vremenom prestaje biti samo napitak. Postaje sastojak, baza i inspiracija za nove recepte. Zato ovaj recept počinje nekoliko dan ranije. Ne zbog kompliciranosti, nego zbog strpljenja. Prvo trebamo napraviti kefir, zatim dati vremena i uvjete kefiru da postane sir.
Proces prelaska kefira u sir je jedan od najjednostavnijih načina da se kefir transformira u potpuno novo iskustvo: intenzivnije teksture, blago naglašene kiselosti i punoće.
U Kefirolicious pristupu, kefir nikada nije samo napitak. On je baza. Početna točka iz koje nastaju različiti oblici, od laganih doručaka do konkretnih jela. Kako raditi mliječni kefir, savjete i prijedloge recepata pronađite u mom Malom vodiču za mliječni kefir.
Sir od kefira je jedan od najzahvalnijih primjera te transformacije. Osim što je jednostavan za pripremu, donosi i dodatnu nutritivnu vrijednost: prirodne probiotike, lakšu probavljivost i osjećaj svježine koji se teško postiže klasičnim namazima. Uz sir od kefira za slatku varijantu, volim kombinirati topli, pohani kruh uz bobičasto voće i med. Ovakav zalogaj može biti doručak,a može biti i desert.
Ovo je primjer kako jednostavni, prirodni sastojci, poput kefira, mogu postati osnova za zdrave recepte, bez glutena i bez kompliciranja. Upravo tu negdje živi i ideja Kefiroliciousa, ne u savršenstvu recepata, nego u procesu. U malim pomacima koji svakodnevnu hranu čine zanimljivijom, bogatijom i, na kraju, osobnijom, ali uvijek vizualno neodoljivom!
Sastojci za pohani kruh sa sirom od kefira, voćem i medom:
Za sir od kefira
- 500 ml domaćeg mliječnog kefira
- prstohvat soli (po želji)
Za pohani kruh
- 4 šnite bezglutenskog kruha
- 2 jaja
- 100 ml mlijeka (ili biljna alternativa)
- prstohvat soli
- malo maslaca ili ulja za pečenje
Za dodatak
- svježe voće (jagode, borovnice…)
- med
- (po želji: orašasti plodovi ili sjemenke)
Priprema:
- Gotov mliječni kefir ulijte u gazu ili čistu kuhinjsku krpu, stavite u cjedilo (kojeg ste stavili u dodatnu posudu) i ostavite u hladnjaku 24 do 48 sati da se ocijedi. Dobiti ćete gusti sir, a sirutka će se procijediti u donju posudu. Ja za izradu sira od kefira koristim Kefirko teglice. Kada je sir gotov preselite ga u posudu s poklopcem i držite u frižideru.
- U zdjeli razmutite jaja, dodajte mlijeko, sol. Šnite kruha kratko umočite u smjesu, dovoljno da upiju, ali da se ne raspadnu (bezglutenski kruh je malo osjetljiviji, pa nježno s njim). Na zagrijanoj tavi otopite maslac ili dodajte malo ulja, pa pecite kruh na srednje jakoj vatri dok ne dobije zlatno-smeđu, hrskavu koricu s obje strane.
- Na topli kruh namažite kefir sir, dodaj oprano svježe voće i prelijte s medom.
- Po želji složite više slojeva za bogatiju verziju.
Pohani kruh sa sirom od kefira jedan je od onih recepata koji pokazuju koliko se od jednostavnih sastojaka može dobiti puno. Hrskav kruh, kremasti sir od domaćeg kefira, svježe voće i malo meda stvaraju kombinaciju koja je istodobno bogata, svježa i dovoljno jednostavna da je poželite ponoviti.
Pročitaj i ovo:
- Tiramisu bez glutena i laktoze – preukusna reinterpretacija omiljenog deserta
- Loptice od piletine u umaku od ljetnih rajčica sa špagetima od heljde
- Zvrkovi od rižinog papira sa sirom od domaćeg kefira
