Iako ga društvene mreže trenutno predstavljaju kao “novi superfood”, crni sezam je sve samo ne nov. U mnogim kuhinjama koristi se stoljećima, a danas se vraća u fokus iz vrlo praktičnog razloga – jer savršeno odgovara načinu na koji jedemo. Brzo, jednostavno, bez kompliciranja – ali s osjećajem da obrok ima dodatnu vrijednost, bilo da ti je važna sitost, probava, energija ili unos kvalitetnih masnoća.
A ako je suditi po prognozama prehrambenih trendova, crni sezam će se u idućem razdoblju pojavljivati sve češće – ne zato što je “instagramičan”, nego zato što se lako uklapa u svakodnevicu. Biljnog je podrijetla, nutritivno bogat i dovoljno svestran da ga možeš ubaciti u doručak, salatu, umak ili desert bez promjene cijele rutine.
Što je crni sezam i po čemu je drugačiji od bijelog?
Crni sezam potječe od biljke Sesamum indicum, iste one iz koje dolazi i bijeli sezam. Razlika je u tome što crni sadrži više biljnog melanina i najčešće je neoljušten, što znači da zadržava vanjsku ljusku bogatu nutrijentima. Upravo to mu daje tamnu boju i intenzivniji, orašast okus s blago gorkom notom. Tostiranjem ili mljevenjem, okus crnog sezama postaje još dublji i izraženiji.
3 razloga zašto ga nutricionisti sve češće preporučuju
1. Podržava zdravlje srca zahvaljujući zdravim mastima
Crni sezam sadrži nezasićene masne kiseline koje, prema riječima stručnjaka, pomažu u održavanju zdravog kolesterola i kardiovaskularne funkcije. Zamjena rafiniranih masti crnim sezamom može pridonijeti snižavanju LDL, odnosno „lošeg“ kolesterola.
2. Pridonosi boljoj probavi zahvaljujući vlaknima
Vlakna su nutrijent koji većini ljudi nedostaje, a crni sezam nudi jednostavan način da ih unesete više. Jedna žlica crnog sezama dodaje korisnu količinu vlakana, bez potrebe za drastičnim promjenama obroka. Kao dio uravnotežene prehrane, pomaže u regulaciji probave i stabilizaciji razine šećera u krvi.
3. Sadrži snažne antioksidanse
Jedna od najvećih prednosti koju crni sezam ima u odnosu na bijeli je viši udio antioksidansa te obilje lignana i polifenola – spojeva koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i daju mu karakterističnu tamnu boju.
Kako koristiti crni sezam?
Crni sezam je iznimno svestran. Stručnjaci preporučuju da ga pospete po zobenim pahuljicama, jogurtu ili smoothiejima za brz nutritivni boost. Odlično se uklapa u preljeve, umake i namaze nalik tahiniju, ali i u peciva, energetske zalogaje i deserte. Ovo je mali sastojak s velikim potencijalom – i upravo zato zaslužuje svoje mjesto u modernoj, uravnoteženoj prehrani.
Pročitaj i ovo:
- 7 najzdravijih načina kako iskoristiti sjemenke bundeve
- Sjemenke lana: 7 zdravstvenih blagodati koje pružaju ove sjemenke
- Ogladnili ste prije spavanja? Posegnite za ovim zdravim zalogajima
