Ljubičasta je nova zelena? Nakon matcha lattea, chai napitaka i ružičastih sakura latteova, na društvenim mrežama i u specijaliziranim kafićima sve se češće pojavljuje novi trend – ube latte. Ovaj upečatljivo ljubičasti napitak nije privlačan samo zbog svoje boje, već i zbog blagog, kremastog okusa te zanimljivih nutritivnih svojstava.
No što je zapravo ube i zaslužuje li mjesto među omiljenim wellness napicima? Iako ga mnogi miješaju sa slatkim krumpirom, ube nije batat, već ljubičasti jam (purple yam), gomoljasta biljka podrijetlom s Filipina. Upravo je ondje stoljećima važan dio tradicionalne kuhinje, a danas osvaja svjetsku gastro scenu.
Zašto je ube postao hit?
Za razliku od batata, ube ima kremastiju teksturu i nježan okus koji se često opisuje kao spoj orašastih nota, vanilije i blage zemljanosti. Prirodna slatkoća nije intenzivna, zbog čega se izvrsno slaže s mlijekom i kavom. Nije teško pogoditi prvi razlog zašto je ube postao popularan – njegova intenzivna ljubičasta boja izgleda odlično na fotografijama. No popularnost ubea nije samo estetske prirode.
Nutricionisti ističu kako sadrži ugljikohidrate koji osiguravaju energiju, prehrambena vlakna, vitamin C i kalij. Posebno je zanimljiv zbog visokog udjela antocijanina, prirodnih biljnih pigmenata koji mu daju karakterističnu ljubičastu boju. Riječ je o antioksidansima koji se nalaze i u borovnicama, kupinama te ljubičastom kupusu, a poznati su po tome što pomažu zaštititi stanice od oksidativnog stresa.
Uz to, ube sadrži nešto manje prirodnih šećera od narančastog batata pa predstavlja blago slatku alternativu u raznim desertima i napicima. Ipak, stručnjaci upozoravaju da nijedna namirnica sama po sebi nije čudesno rješenje za zdravlje. Kao i kod svih trendova u prehrani, puno su važnije uravnotežena prehrana i svakodnevne zdrave navike nego potraga za novom ‘supernamirnicom’.
Kakvog je okusa ube latte i kako se priprema?
Ako očekujete vrlo sladak napitak, mogli biste se iznenaditi. Ube latte ima blag, kremast i uravnotežen okus u kojem se nježno isprepliću note vanilije, orašastih plodova i zemlje. Upravo zato dobro funkcionira s espressom – kava zadržava svoju aromu, dok ube dodaje suptilnu slatkoću i punoću. Na Filipinima ovaj okus mnogima budi nostalgiju, dok ga ostatak svijeta tek otkriva kao zanimljivu alternativu klasičnim kavama i matchi.
Osnova je vrlo jednostavna – ube prah ili ube namaz (halaya) pomiješaju se s mlijekom po izboru, a zatim se dodaje espresso. Poslužuje se topao ili s ledom, a često se završava slojem kremaste pjene od ubea koja dodatno naglašava njegovu karakterističnu boju. Za pripremu kod kuće potreban vam je kvalitetan ube prah ili tradicionalni ube namaz, koji se danas može pronaći u trgovinama azijskom hranom ili specijaliziranim web trgovinama.
Ube nije rezerviran samo za latte
Osim u kavama, ube se koristi u smoothiejima, proteinskim napicima, sladoledima, kolačima i palačinkama. Njegov se okus posebno dobro slaže s kokosom, bijelom čokoladom, bananom, bobičastim voćem pa čak i matchom, zbog čega ga sve češće viđamo u modernim slasticama i kreativnim napicima.
No, unatoč sve većoj popularnosti ubea, mnogi misle da neće zamijeniti ‘slavu’ matche. Ona i dalje ostaje omiljeni izbor ljubitelja zelenog čaja, no ube bi lako mogao postati novi favorit onih koji vole istraživati drugačije okuse i traže nešto vizualno atraktivno, ali istodobno nježno i kremasto.
Ako ste se zasitili klasičnih latteova, možda je upravo ljubičasti ube napitak osvježenje koje će vas osvojiti već na prvi gutljaj.
Pročitaj i ovo:
- Matcha ili zeleni čaj – koji je zdraviji, a koji sadrži više kofeina?
- Matcha martini: imamo 2 recepta za najpopularniji koktel ovog ljeta!
- Zaboravite kavu! Ova 4 napitka podižu energiju i spašavaju dan
