Mnogima blagdanska tradicija uključuje određena jela koja se uvijek pronađu na svečanom obiteljskom ručku. Ove godine znamo da će tradicionalna okupljanja biti ograničena, ali još uvijek zaranjamo u svoje knjige recepata kako bismo stvorili jela koja će nam omogućiti uživanje u Božiću.
Kako bismo svoje recepte učinili malo hranjivijima ove godine, potražili smo jednu od najpristupačnijih smjernica zdrave prehrane, mediteransku prehranu, kako bismo pronašli neke inspiracije i jednostavne zamjene:
1. Odaberite zdravije ulje
Mediteranska prehrana općenito naglašava ekstra djevičansko maslinovo ulje kao najbolji izbor, no treba odabrati opciju koja najbolje odgovara vašim kuharskim potrebama. Primjerice, možete koristiti i ulje avokada kada kuhate na višim temperaturama, a svakako želite izbjegavati bučino ulje koje se uglavnom koristi kao završno ulje.
2. Koristite cjelovita zrna
Sljedeća ključna komponenta mediteranske prehrane je usredotočenost na cjelovite namirnice, što se proteže i u svijet žitarica. Ali što zapravo znači cjelovito zrno? Jednostavno, takvo je zrno potpuno netaknuto i sadrži najveće količine hranjivih sastojaka, vlakana, minerala, vitamina i fitokemikalija.
Pri odabiru žitarica koje će se pronaći na vašem blagdanskom stolu, odaberite cjelovite žitarice, zdravije oblike tjestenine koje se izrađuju od cjelovitog brašna i naravno, zdravije oblike brašna za pečenje kolačića.
3. Izaberite šarene, lokalne, sezonske proizvode
U mediteranskoj se prehrani definitivno naglašava lokalna proizvodnja – a to znači i sezonska. Ako možete, kupite na lokalnoj tržnici sezonsko voće i povrće koje će se pojaviti na vašem blagdanskom stolu. Što šarenije, to bolje: bogate, živopisne boje obično su znak da proizvod ima solidnu dozu vitamina i antioksidansa. Odaberite razne nijanse kako biste dobili najviše od obroka i obrađujte ih minimalno kako bi zadržale tu boju i nakon kuhanja.
Neko od našeg omiljenog zimskog povrća uključuje ciklu, prokulicu, cvjetaču, kelj, poriluk, repu… A za voće se počastite citrusima: limunima, mandarinama, grejpom i drugim voćkama koje možete dodati i salati ili omiljenom desertu.
Kao što vidite, nevjerojatno je lako započeti sa zamjenama u blagdanskim jelima, a zatim ih primijeniti i na kuhanje u novoj godini. Prva dva savjeta zapravo se svode na malo više brige prilikom kupnje namirnica, a treća ima koristi i za vašu zajednicu jer podržava rad lokalnih poljoprivrednika.
Pročitaj i ovo:
- Dr. sc. Sebastijan Orlić: “Mediteranska prehrana je najbolji izbor za sprječavanje i kontrolu dijabetesa”
- Zašto je mediteranska prehrana i dalje najbolja vrsta prehrane?
- Može li mediteranska prehrana ublažiti simptome psorijaze?
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili na digitalnu verziju na platformi Magzter i uživaj u sadržajima koji ispiriraju i mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
