Za cheesecake ima mjesta i na zdravom stolu, a dokaz tome je ovaj recept za bezglutensku i vegansku poslasticu, omiljenu tortu od sira. Prepustite to kuharicama Miji Rigden i Jenny Dorsey s YouTube kanala Alt-Baking Bootcamp koje su ovom klasičnom desertu podarile zdraviji makeover, s visokim udjelom vlakana i proteina.
Koru čine orasi, datulje, sol, cimet i kardamom – zagrijavajući začini koji zaokružuju okus. Datulje su sjajan način dodavanja šećera bez da ga zaista i koristite, a nude i puno drugih hranjivih sastojaka. Datulje su odličan izvor vlakana, ključne za zdrav probavni sustav, a istovremeno dodaju i neke antioksidanse, vitamine i minerale (poput kalija).
Osim toga, s orasima u kori i indijskim oraščićima u kremi od „sira“, dobivate puno proteina uz omega-3 masne kiseline, bakar (koji je dobar za proizvodnju kolagena) i još više antioksidansa. A najbolji dio ovog recepta je što ne morate čak ni paliti pećnicu.
Sastojci
Kora
– 1 šalica datulja
– 2 šalice sirovih oraha
– ½ čajne žličice cimeta
– ½ čajne žličice kardamoma
– prstohvat morske soli
Nadjev
– 4 šalice indijskih oraščića, natopljenih najmanje 5 sati ili preko noći
– 2/3 šalice kokosovog ulja, rastopljenog
– ½ šalice javorovog sirupa
– ¼ šalica kokosove kreme
– 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
Priprema
Pripremite koru. Stavite sve sastojke u blender i usitnite dok komadići datulja i oraha budu približno iste veličine (kao velika zrna pijeska). Ako su vam datulje pretvrde, natopite ih u toploj vodi nekoliko minuta prije.
Utisnite koru ravnomjerno na dno kalupa za torte. Stavite u hladnjak ili zamrzivač dok pripremate kremu.
Očistite blender i započnite s pripremom kreme. Dodajte sve sastojke u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu, oko 3-5 minuta. Izvadite koru iz hladnjaka i izlijte kremu. Izravnajte je špatulom.
Prekrijte tortu aluminijskom folijom i stavite preko noći u zamrzivač. Zatim prebacite u hladnjak i uživajte!
Pročitaj i ovo:
• Cheesecake u čaši sa šumskim voćem – brz, jednostavan i prefin desert
• Raw food: Sirove slasti Mihaele Devescovi
