Malo su kome, osim M., mojih ukućana i najbližih prijatelja, poznate moje avanture u kuhinji. Prije par godina znala sam samo osnove koje bi običnom studentu bile dovoljne da preživi akademsku godinu. Kažem običnom. Jer ja nisam niti malo obična.
Volim ekperimentirati u kuhinji i volim kada mi takav eksperiment uspije. Volim kreativni nered, spajanje naizgled neobičnih namirnica. Volim Anu Ugarković. Prva kuharica koju sam dobila bila je kuharica Ane Ugarković, prva dama koju sam pustila u svoju kuhinju.
Druga dama koju često puštam u svoju kuhinju jesu špageti okrunjeni rikulom, s malim touchom kozjeg sira i pinjola.
Ako niste vjerovali da rikula može biti bolja kao pesto nego kao salata, nadam se da je ovo dan kada će se vaše mišljenje promijeniti. Jer, nema onog tko ih nije probao, a da nije ostao oduševljen!
Potrebni sastojci
– 300 g špageta
– 150 g rikule
– 120ml maslinovog ulja
– 5 režnjeva češnjaka, oguljenih
– 5 režnjeva češnjaka, oguljenih
– 60 g mladog kozjeg sira
– 40 g pinjola
– sol, papar
Priprema
Pinjole tostirajte na tavi bez dodatka masnoće. Ostavite sa strane.
Rikulu očistite od peteljki i operite pod malzom hladne vode. Ostavite sa strane.
U manjem loncu zavrijte vodu s očišćenim režnjevima češnjaka, dodajte rikulu pa kuhajte 2-3 minute.
Rikulu ocijedite od vode u kojoj se kuhala pa ju zajedno s režnjevima češnjaka, pinjolima, kozjim sirom te polovicom maslinovog ulja izmiksajte u blenderu.
Rikulu izvadite iz blendera, začinite s soli i paprom te umiješajte ostatak maslinovog ulja.
Špagete skuhajte u kipućoj posoljenoj vodi al-dente. Ocijedite.
Kuhane špagete pomiješajte s pripremljenim pestom.
Po želji poslužite s parmezanom.
Napisala i skuhala: Maja Matus
