Kada pripremate obrok, možda vam je gulilica prvo za čime posegnete. No nutricionisti i znanstvenici upozoravaju: kora je jedan od najbogatijih izvora vlakana i nutrijenata – i njezino uklanjanje može biti velika prehrambena pogreška. U nastavku donosimo 6 vrsta voća i povrća čiju biste koru trebali zadržati – ne samo radi zdravlja, već i radi okusa i smanjenja otpada.
Stručnjaci ističu da kora sadrži do 31% ukupnih vlakana voća i povrća. Ona pomaže u regulaciji probave, šećera u krvi i čak može podržati mršavljenje. Sve to dok pomaže vašem crijevnom mikrobiomu da funkcionira optimalno.
1. Ne bacajte koru krumpira – pečena je prava poslastica
Čak 30-40% vlakana krumpira nalazi se u njegovoj kori. Isperite krumpir, izribajte ga četkom i pripremite s korom – bilo da ga kuhate, pečete ili gnječite. Ako ipak gulite krumpir, nemojte bacati koru – ispecite je s maslinovim uljem i soli i dobit ćete ukusan i zdrav čips.
2. Jedite kivi s korom i unesite 50% više vlakana
Da, zvuči čudno, ali kora kivija je jestiva i prepuna vlakana. Samo je dobro operite, uklonite grublje vrhove i uživajte u ovom supervoću koje vaša crijeva obožavaju. Naturopati preporučuju kivi s korom kao „hranu kao lijek“ za probavne smetnje.
3. Ostavite koru jabuke – pektin u njoj čini čuda
Gotovo polovica vlakana jabuke nalazi se u kori, a ona je bogata i pektinom, vlaknom koje podupire zdravlje probave. Operite jabuku i uživajte u njoj bez guljenja – čak i u pitama.
4. Mrkvu nikad ne gulite – isperite i jedite s korom
Mrkva sadrži mnoga vlakna i antioksidanse. Samo je dobro operite i uklonite eventualne mrlje. Možete je jesti sirovu, kuhanu ili pečenu – bez gubitka hranjivih tvari.
5. Pecite bundevinu koru – postaje hrskava i ukusna
Sve vrste bundeva imaju jestivu koru, iako su neke tvrđe. Najbolji trik je ispeći je s maslinovim uljem i malo soli – dobit ćete grickalicu bogatu vlaknima, savršenu kao dodatak juhama ili salatama.
6. Kora krastavca skriva najviše hranjivih tvari
Kora krastavca je bogata vlaknima i klorofilom. Dok je unutrašnjost gotovo pa voda, upravo je kora ta koja daje nutritivnu vrijednost. Operite krastavce i jedite ih s korom – ili ih cijedite s njom za više koristi.
Zadržite koru i učinite svom tijelu uslugu
Sljedeći put kad pripremate obrok, razmislite dvaput prije nego posegnete za gulilicom. Kora nije samo otpad – ona je izvor zdravlja, posebno za vaša crijeva. Istraživanja potvrđuju da vlakna iz kore podržavaju probavu, pomažu u mršavljenju i smanjuju glikemijski indeks hrane.
