Povucite žutu koru banane i evo ih, ne možete ih izbjeći… Te dosadne bijele niti na banani prolaze okomito duž ploda i zahtijevaju precizno uklanjanje. Beživotno vise s mesa zrelih banana, ali se nemilosrdno drže onih manje zrelih. U svakom slučaju, rijetko ih tko voli. Ali što su uopće te bijele niti na banani?
Sjećate li se floema i ksilema?
Ako vam pojam ‘floem’ zvuči poznato, to je vjerojatno zato što ste učili o floemu i ksilemu kada ste učili o biologiji biljaka na satu prirode u školi. Ta dva pojma opisuju složena tkiva koja prenose hranu i vodu u biljci, osiguravajući joj dovoljno hrane, hranjivih tvari, minerala i vode za rast.
U suštini, ove niti raspoređuju hranjive tvari gore-dolje po banani dok ona raste, omogućujući nam da jedemo ovo voće koje toliko volimo. Neki ljudi toliko mrze snopove floema da su posvetili blogove toj temi. Mnogi od nas ne razmišljaju puno o njima, prihvaćajući ih samo kao još jedan zamoran dio svakodnevnog života. Ali trebamo li znati još nešto? To bi nam mogao otkriti samo ‘stručnjak’ za banane.
Sadrže više i različite vrste vlakana
Odgovore nudi Nicholas D. Gillittom, koji ima doktorat znanosti iz fizikalno/anorganske kemije i potpredsjednik je istraživanja prehrane te direktor na Dole Nutrition Institutu.
Na pitanje postoji li nutritivna razlika između snopova floema i ostatka jestivog dijela banane Gillittom odgovara: “Iako nismo posebno testirali snopove floema, vjerojatno bi postojala razlika u njegovoj hranjivoj vrijednosti. Budući da su namijenjene obavljanju određenog posla i kao takve vjerojatno imaju definiranu strukturu, za očekivati je da imaju i drugačiji profil sastava od uobičajenog jestivog mesa banane. Vjerojatno sadrže više i različite vrste vlakana i strukturnih komponenti potrebnih za njihovu funkciju.” No prisutni su u tako malim količinama u usporedbi s ostatkom banane, pa ne utječu na ukupni nutritivni profil banane, osim ako ne pojedete veliku količinu pojedinačno.
Jesu li snopovi floema sigurni za jelo?
U sklopu banane, naravno! Drugo je pitanje jesu li ukusni. “Općenito, svi dijelovi voća su zdravi. Jedemo kore od jabuka, krušaka itd., a mogli bismo jesti i kore od banana – uključujući snopove floema – ako smatramo da su ukusne, ali nema dokaza koji bi sugerirali da su štetne”, kaže Gillittom.
I ističe kako su svaka vlakna zdrava. Iz perspektive znanstvenika, koji je proveo nekoliko kliničkih ispitivanja sa stotinama subjekata koji su jeli velike količine banana tijekom istraživanja, kategorički zaključuje kako floemi nikomu zapravo ne bi trebali smetati.
Pročitaj i ovo:
- Sladoled od banane: Ukusna ljetna poslastica bez mliječnih proizvoda
- Banana kruh – zdravi recept za bezglutenski kruh od banane
- (Pre)zrele banane: 7 načina na koje ih možete pretvoriti u ukusne zalogaje
