Posjet Dubrovniku nije potpun ako se ne otisnete na čaroban otok Lopud jer tamo vas, osim prekrasnih plaža, očekuje i fantastična gastro ponuda. Nama je za oko – i za nepce – zapela šarmantna taverna Mandrač koja nudi tradicionalnu dubrovačku kuhinju i u kojoj smo jeli jednu od najukusnijih krostata od smokava. Ako vam Dubrovnik i Lopud trenutno nisu baš usput, možete je napraviti sami. Vlasnica konobe, Tilda Bogdanović, nam je velikodušno ustupila svoj recept kojeg jedva čekamo isprobati.
Krostata od smokava i badema
Sastojci
- 20 dkg maslaca
- 20 dkg štaub šećera
- 3 velika jaja
- 18 dkg bijelih mljevenih badema
- 10 dkg oštrog brašna
- ½ žličice soli
- Sjeme od pola vanili štapića ili par kapi ekstrakta vanilije
- 10 dkg grčkog jogurta
- 1,5 kg smokava
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pripremite kalup promjera 24 cm s masnim papirom.
- Miksajte šećer i maslac dok ne postanu glatki i svijetli.
- Izmiksajte jaja i lagano ih dodajte maslacu i šećeru.
- Zatim u smjesu dodatej i umiješaj bademe, vaniliju, brašno i sol
- Na kraju dodajte i jogurt.
- Ulijte smjesu u niski pleh promjera 24-26 cm.
- Izrežite svaku smokvu u 4 okomita dijela te ih slažite u krug na tijesto.
- Pecite 45 min na 180 stupnjeva.
- Provjerite je li tijesto pečeno.
- Izvadite kalup iz pećnice, pustite kolač da se prohladi prije nego ga izvadite iz kalupa te posipajte jednom žlicom šećera.
- Kolač se može servirati ovako, ali puno bolji je ako mu se dodaju extra smokve.
Extra smokve
- 3 žličice šećera
- 6 žličica crnog vina
- 6 zrelih smokava – prepolovljene na 4 dijela
- grčki jogurt
Priprema
- Tri žličice šećera zagrijte u lončiću na laganoj vatri da se karamelizira. Potom ga maknite s vatre i zalijte crnim vinom, te vratite na vatru da se šećer ponovo rastopi u vinu.
- Zatim u lončić dodajte četvrtine smokava i okrećite ih na sve strane dok se dovoljno ne ugriju.
- Prelijte servirani kolač žlicom grčkog jogurta i okruži ga toplim četvrtinama smokava iz vina.
Pročitaj i ovo:
- Brzinske sirove kuglice od badema i smokve
- Smokve i šljive u službi probave
- Od slatkoga slađe: Plazma cheesecake sa smokvama bez pečenja
Naturala Life br. 13
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
