Kupovina namirnica ovih je dana svojevrstan izazov i jedan od presudnih faktora u borbi protiv COVIDA-10. S obzirom na to da se potiče minimalni kontakt s drugim ljudima i društvena izolacija, pod to spadaju i što rjeđi odlasci u trgovinu. Zbog toga pribjegavamo smrzavanju hrane možda više nego prije jer to omogućuje zalihama da traju dulje, a vašem zamrzivaču da ostane pun neko vrijeme. Zbog toga smo vam pripremili par sjajnih trikova za zamrzavanje kojima se služe i profesionalni kuhari:
Blanširajte svježe povrće
U osnovi, blanširanje sprečava oksidaciju povrća te pospješuje originalni okus i boju namirnice. Povrće koje je najbolje za blanširanje i zamrzavanje uključuje grašak, brokulu, luk, šparoge, prokulice, papriku, mrkvu, tikvice, zelje. Kuhajte ih u kipućoj vodi na otprilike dvije minute, osušite i ohladite da se mogu smrznuti. Blanširani proizvodi mogu trajati i do godinu dana.
Kod svježeg voća koristite papir za pečenje
Najbolje voće za zamrzavanje je bobičasto i koštunjavo voće poput trešanja, breskvi, šljiva, nektarina. Prije zamrzavanja voće dobro operate i osušite, a zatim narežite. Da biste spriječili da se kriške približi jedne drugima, poravnajte ih u jednom sloju na papir za pečenje te položite u zamrzivač. Jednom kad se zamrznu, možete ih prebaciti u vrećicu za zamrzavanje ili posudu s poklopcem.
Kod juhe koristite vrećice za zamrzavanje
Juha može trajati oko tri mjeseca u zamrzivaču, pa je nemojte bacati ako je napravite u većim količinama. Podijelite juhu na porcije u vrećice za zamrzavanje uklanjajući što više zraka. Obavezno provjerite je li juha već hladna prije nego što je stavite u zamrzivač. Odvajajanje po porcijama omogućuje da juhu odmrzavate po potrebi i količini koja vam je potrebna.
Kruh narežite na kriške
Kupili ste omiljeni zdravi kruh koji nećete moći pojesti do kraja prije nego se osuši? Narežite ga na kriške i zamrznite – na taj je način smrznuti kruh spreman za toster kad god to poželite. Ne trebate čekati da se odmrzne pa predstavlja sjajno rješenje za brzinske doručke i sendviče s avokadom ili organskim maslacem od kikirikija.
Jogurt prebacite u posudice za led
Jogurt prelijte u posude za pravljenje leda koje potom možete koristiti za pripremu smoothieja. Takvo zamrzavanje predstavlja odličan način dodatnog konzumiranja jogurta i skraćivanje vremena pripreme smoothieja.
Rižu zamrznite u roku od dva sata nakon kuhanja
Ako ste skuhali preveliku količinu riže koju ne možete pojesti, jednostavno je zamrznite. No, imajte na umu da je ubacite u zamrzivač u roku od dva sata nakon kuhanja kako biste spriječili trovanje hranom. Kad je poželite opet konzumirati, možete je zagrijati i u mikrovalnoj pećnici.
U međuvremenu, nemojte se gnjaviti zamrzavanjem ovih namirnica
Čuvanje hrane u zamrzivaču je prilično jednostavno, ali postoje neke namirnice koje mu ne pogoduju, kao što su krumpir, celer, salata. Kod njih nemojte gubiti vrijeme na blanširanje ili druge tehnike. Meso također može biti “zeznuto”. Sirovo meso koje se tek mora kuhati je u redu, ali zamrzavanje već termički obrađenog mesa koje nije mljeveno nije idealno. Naime, mljeveno meso ima bolju teksturu koja može bolje podnijeti zamrzavanje i odmrzavanje. Dakako, nakon odmrzavanja namirnica nikako nemojte ponovno smrzavati jer to potiče razvoj bakterija.
Pročitaj i ovo:
- Prehrana u vrijeme koronavirusa za #ostajemdoma i #moramraditi
- Irena Jurjević: “Strah je zavladao, ali čega se točno bojite?
- Pandemija virusa i potresi: 8 strategija za nošenje s negativnim osjećajima
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life i uživaj u inspirativnim tekstovima koji mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life? Pročitaj ih online!
