Ivana Njavro Černeli i Antonio Černeli, mladi su supružnici koji su svoju poduzetničku sreću okušali u proizvodnji i prodaji prirodnih, svježih, zdravih i ukusnih sokova. Ponukani vlastitim zdravim životnim stilom, ali i sve lošijim umjetnim proizvodima u supermarketima koji se plasiraju kao prirodni, osnovali su brend Plantagana. Pod njim distribuiraju vlastite proizvode, ali i promiču zdravu prehranu te svijest o važnosti domaće poljoprivredne proizvodnje.
Ivana dolazi iz doline Neretve gdje se njezina obitelj godinama bavi uzgojem voća, dok je Antonio dijete podravskih brega, odmalena naučen na svježe i raznovrsne domaće proizvode. Tim spojem nadahnuta je njihova proizvodna filozofija, sažeta u krilatici – domaće, svježe i kvalitetno! Nama su otkrili sve o počecima, ali i tome kako je njihova ljubav ujedinila Neretvu i Podravinu i iznjedrila 100 % prirodne sokove.
Antonio i Ivana, vaša je priča spojila dolinu Neretve i podravske brege i ujedinila ih u proizvodima koji su jedinstveni na tržištu. Kako je nastala Plantagana? Kako ste došli na ideju da krenete s proizvodnjom prirodnih sokova?
Ivana: Oboje smo zaljubljenici u zdravu hranu te se općenito vodimo postavkama zdravog lifestylea i wellbeinga. Kako smo živjeli u Zagrebu nismo mogli ne primijetiti suviše ubrzan tempo života koji ljudima ne ostavlja vremena za razmišljanje, što je zapravo zdrava hrana, a što se samo prodaje pod tom etiketom, a posebice jer su supermarketi prepuni nezdravih, koncentriranih sokova i konzerviranih namirnica krcatih dodanim šećerom i aditivima.
Antonio: Budući da Ivana dolazi iz kraja Hrvatske gdje je poljoprivreda glavna gospodarska grana te iz obitelji koja se generacijama bavi uzgojem voća, posebice agruma, isprva smo poznanicima i prijateljima donosili agrume i voćne prerađevine s juga. Nakon što smo uvidjeli da je potražnja puno veća nego što možemo ponijeti automobilom, rodila se ideja o webshopu domaćih proizvoda iz doline Neretve.
Dakle, krenulo je kao online trgovina?
Antonio: Da. Ivana je htjela da budemo malo moderniji, da nismo klasična online voćarna, pa je njezina ideja bila da započnemo proizvodnju sokova od mandarine, nara i jabuke. Ja sam se naravno protivio, jer nisam vjerovao da bi netko platio 30 ili 50 kuna za sok, ali eto, izgleda da mi je svemir indirektno dao do znanja da su žene uvijek u pravu.
Kako je za vrijeme prvog lockdowna broj online trgovina koje prodaju domaće proizvode skočio u nebo, mi smo se u potrazi za vlastitom egzistencijom posvetili proizvodnji prirodnih sokova i to se pokazalo kao najbolja odluka.
Zašto Plantagana, odakle ime?
Ivana: Plantae je latinska riječ za biljke, a riječ Plantagana na španjolskom znači „biljka pobjeđuje”. Željeli smo imenom objediniti sve ono što jesmo – priroda, zemlja, biljni svijet, zdravlje i život.
Po čemu su vaši sokovi jedinstveni i drugačiji od sličnih proizvoda na tržištu? Pretpostavljam da sokovima nisu dodani aditivi, bojila, voda ili šećer…
Antonio: Sve sokove na tržištu možemo ugrubo podijeliti na dvije vrste – koncentrate i matične sokove. Matični sokovi dobiveni su hladnim prešanjem svježih plodova nakon čega se sok pasterizira. Pasterizacija je proces zagrijavanja soka na visokoj temperaturi neposredno prije flaširanja kako bi se zaustavilo vrenje.
Koncentrirani sokovi se proizvode tako da se nakon prešanja isušuje tekuća tvar da bi se taj proizvod mogao skladištiti i jeftinije transportirati, nakon čega se neposredno prije flaširanja ponovno dodaje voda. U supermarketima i općenito na tržištu, uglavnom možemo kupiti samo koncentrirane sokove. Sastav matičnog i koncentriranog soka je naizgled isti, ali ovim procesom isušivanja pa ponovnog dodavanja vode, gube se gotovo svi mikronutrijenti (vitamini i minerali). Takav sok u konačnici sadrži 5-10% mikro nutritivnog sastava voća, dok matični sok sadrži i do 90%, ovisno o samom mikro nutrijentu.
Kada uđete u trgovinu, što vam prvo padne na pamet kada vidite police sa sokovima koji to zapravo i nisu jer imaju premali udio voća i previše raznih aditiva?
Antonio: Da naše vrijeme tek dolazi!
Ivana: Najgore mi je kad vidim kako roditelji djeci daju takve sokove. Hrvatska se, nažalost, nalazi pri samom vrhu učestalosti djece koja boluju od dijabetesa tip 2 te smo visoko na svjetskoj ljestvici po pretilosti stanovništva. Sigurno je da su takvi sokovi prepuni šećera, a prodaju se pod etiketom voćnih, zdravih i niskokaloričnih. To nikako ne pogoduju zdravim prehrambenim navikama djece, a ni odraslih.
Koji je bio prvi proizvod koji je izašao iz vaše proizvodnje i koliko je trebalo da ga usavršite?
Antonio: Prvi sokovi koje smo proizveli bili su sok od šipka nara, sok od mandarine te sok od mandarine i jabuke. Sok od mandarine je bilo najteže proizvesti i taj proces usavršavanja još traje jer se u plodu mandarine isprepliću kiseli i slatki okusi, pa je jako bitno pogoditi pravu zrelost mandarine za sok.
A koje sve proizvode imate danas u svom asortimanu?
Ivana: Danas imamo čak 7 različitih sokova i svaki od njih je našao neku svoju publiku. Najpopularniji su definitivno sok od mandarine i jabuke te sok od mrkve, cikle i jabuke koji su okusima oduševili naše kupce.
Sok od aronije najčešće konzumiraju osobe koje pate od anemije ili dijabetesa tipa 2, dok sok od šipka nara često kupuju osobe koje imaju povišeni krvni tlak. Sok od aronije i jabuke, kao i čisti sok od jabuke, favoriti su među nižim uzrastima, a sok od mandarine je najbolji dodatak za ukusan doručak te je osobito popularan u ljetnim mjesecima kao zdravo i ukusno osvježenje.
Sok aronije je pasteriziran. Koliko traje nakon otvaranja u hladnjaku, u kojem ga periodu treba popiti?
Antonio: Zbog svog mikro-nutritivnog sastava, aronija je prilično otporna pa nakon otvaranja može stajati 5-10 dana u hladnjaku. Nakon tog perioda neće se pokvariti, ali počet će gubiti svoju prepoznatljivu trpkost i sadržaj vitamina i minerala.
Kako preporučujete da se pije sok aronije – natašte ili nakon doručka? U kombinaciji s nekim drugim sokom ili sam? I u kojoj ga dozi treba piti? Naime, on ponekad može teško ‘sjesti’ na želudac, pogotovo kod osoba koje su osjetljivije.
Antonio: Hoćete li popiti sok od aronije natašte ili nakon doručka ne čini veliku razliku. Apsorpcija vitamina i minerala će se svakako dogoditi i najbitnija je redovita konzumacija.
Ivana: Osobama kojima aronija teško sjeda na želudac preporučujemo naš sok od aronije i jabuke koji je odličnog okusa, a koji u svom sastavu sadrži manje aronije. Dnevno je tako moguće popiti 3-5 dcl soka i dobiti isti efekt kao da su popili čašicu čistog soka od aronije.
Spomenuli smo hladno prešanje – jesu li na isti način dobiveni i sokovi od mandarine, mandarine i jabuke te sok od nara?
Ivana: Svi naši sokovi, a to uključuje – sok od nara, sok od aronije, sok od aronije i jabuke, sok od mrkve, cikle i jabuke, sok od mandarine, sok od mandarine i jabuke te sok od jabuke, proizvedeni su procesom hladnog prešanja i pasterizacije.
Takav proces u najvećoj mjeri zadržava mikro nutritivni sastav voća i povrća te je to ono što naše sokove čini toliko zdravima.
Za jednu litru sok od nara potrebno je do 3.5 kilograma nara, a njegova je cijena prilično konkurentna, iznosi 49 kuna. Koliko vam je važno da su cijene vaših proizvoda povoljne i da si ih svatko može priuštiti?
Antonio: Kod proizvodnje glavni fokus stavljamo na kvalitetu proizvoda. Tek kad smo 100% sigurni da smo odabrali pravo voće i povrće za naš sok, započinjemo razmišljati o cijeni. Ako u tom procesu uspijemo dobiti i kvalitetan i povoljan proizvod, odlično! Ali nikako nam nije prioritet plasirati najpovoljniji proizvod na tržištu jer to iziskuje kompromitiranje kvalitete.
Primjera radi, naš matični sok od aronije jeftiniji je od većine 100-postotnih sokova od aronije poznatih brendova, a sadrži i do 10 puta više vitamina i minerala od konkurencije koja svoj sok proizvodi od već spomenutih koncentrata.
Uzgajate li sami mandarine, jabuke, aroniju, nar i ostalo voće i povrće potrebno za izradu sokova ili imate kooperante?
Ivana: Kad smo tek krenuli, sirovina je dolazila s mog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva u Opuzenu. Kako je porastao interes za našim sokovima, tako je porasla i potreba za većom količinom koju vlastitim uzgojem nismo mogli zadovoljiti, stoga smo se okrenuli prema malim poljoprivrednicima. Danas voće i povrće, osim vlastitog, nabavljamo i od malog broja OPG-ova, naših poznanika i isključivo onih za koje smo sigurni da voće i povrće uzgajaju na prirodan način bez raznih štetnih tretmana.
Je li teško doći do sastojaka za sokove koji nisu tretirani?
Antonio: Ovdje treba ukazati na razliku između eko i netretiranih proizvoda. Do eko certificiranog voća i povrća je zaista teško doći u Hrvatskoj jer je postupak certifikacije iznimno skup i mali poljoprivrednik si najčešće to ne može priuštiti.
S druge strane, veliki broj njih mari za kvalitetu svog proizvoda te prilikom uzgoja koriste sve dobre prakse eko proizvodnje pa je njihovo voće i povrće kvalitetom na jednakoj razini onog koje ima eko certifikat.
Mi smo naš sok od mandarine laboratorijski testirali na pesticide krajem prošle godine i on je toliko čist da zadovoljava sve parametre jednog eko proizvoda. Svim našim kupcima rado dajemo na uvid rezultate laboratorijskih analiza naših proizvoda.
Kakva je inače vaša filozofija prehrane? Podržavate li prirodno, lokalno i netretirano?
Antonio: Naravno! Živimo u vremenu kada je sve prisutnija želja za zdravijim životom. Ljudi se kvalitetnije hrane, orijentirani su na poboljšanje zdravlja, žele imati pozitivan društveni utjecaj i moram priznati da je taj pozitivan trend povukao i nas. Nema boljeg osjećaja od onog kada znaš da konzumiraš zdrav proizvod kojim ujedno podržavaš i male ljude koji se bore za svoj danak. Tim više ako si ti ujedno i proizvođač i konzument.
Ivana: Naša filozofija prehrane je jednostavna – što više domaće i što više prirodno i sezonski. Ne mogu dovoljno naglasiti koliko je važno čitati deklaracije proizvoda na policama. Ljudi u brzini često kupe prvo s polica što ima primamljivu etiketu, uopće se ne obazirući na porijeklo proizvoda te nutritivnu tablicu i sastojke.
Koliko vam je važno proizvoditi izvorni hrvatski proizvod i tako promicati domaću proizvodnju? Je li vaše napore prepoznala država, jeste li dobili neke poticaje?
Antonio: Jako je važno! Baš iznimno jako i to nam je okosnica svakog proizvoda. Mislim da je nepravedno reći da imamo najbolje voće i povrće i da je samo naše dobro, ali zbog prirode transporta i skladištenja namirnica, uvijek je bolje kupovati lokalno koje je svježe, netom ubrano prije konzumacije u svojoj punoj zrelosti.
Voće i povrće koje je namijenjeno izvozu, najčešće se bere na 60% zrelosti i tretira fungicidima kako bi izdržalo transport, pa kad bi od takvog voća i povrća proizvodili naše sokove, oni ne bi bili ni blizu zdravi koliko su sada.
Što bi država trebala učiniti da više pomogne proizvođačima poput vas?
Ivana: Sigurno da kod nas ima još puno prostora za poticanje razvoja kako poduzetništva tako i poljoprivrede, ali ne zamaramo se toliko tim stvarima već sami pronalazimo svoje mjesto. Kupci su prepoznali kvalitetu naših sokova i to je ono što nam najviše pomaže!
Zanima me kako se ta kobna 2020. odrazila na vašu proizvodnju? Jeste li morali stati s nekim planovima ili ste još povećali proizvodne kapacitete?
Antonio: Uhh… 2020. godina je zaista bila kobna. Mi smo tada još uvijek veliki dio asortimana imali u svježem voću i raznim prerađevinama. Kad je krenuo prvi lockdown, broj proizvođača koji nude iste proizvode je porastao za 100 puta i bilo se teško izboriti za svoje mjesto na tržištu.
Krajem godine smo se odlučili prebaciti samo na sokove jer smo tu stekli najvjernije kupce.
Kako vidite razvoj Plantagane u narednih pet godina? Namjeravate li razviti još neke nove proizvode?
Antonio: Funkcionalna hrana doživjela je procvat posljednjih nekoliko godina. Sokovi još uvijek nisu toliko prepoznatljivi kao oblik zdrave prehrane, stoga mislim da smo tek na samome početku. Plan nam je ulagati u vlastitu proizvodnju i širiti asortiman novim okusima, ali o njima ćemo pričati jednom kada to uspješno pretočimo u djelo.
U City Center One East i u City Center One West nalaze se kušaone vaših sokova. Možemo li ih kušati svakog vikenda?
Antonio: Tako je. Kušaone još uvijek nisu postale regularna vikend stvar u City Centru, ali vjerujem da uskoro hoće. Svaki mjesec ažuriramo dostupne termine na prodajnim mjestima.
Kako možemo doći do vaših sokova?
Antonio: Plantagana sokovi dostupni su u trgovinama zdrave hrane poput „Mrkvice” i „Tvornice Zdrave Hrane” u Zagrebu te u trgovini „Špajza” u Rijeci, a također ih možete naručiti i putem naše web trgovine (www.plantagana.hr).
Tu su naravno i naše kušaone u City Center One East i West gdje možete isprobati i kupiti naše sokove uz akciju „2 + 1 u pola cijene“. Za točne termine i više informacija najbolje je posjetiti našu web stranicu i zapratiti nas na Facebooku i Instagramu.
Više o Plantagana sokovima pročitaj na www.plantagana.hr
Naturala Life br. 12
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili na digitalnu verziju na platformi Magzter i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
