Iako ove male cvjetove možete pronaći na tržnici ili trgovinama, njihov uzgoj kod kuće može biti veoma koristan. Branje jestivog cvijeća iz vlastitog organskog vrta često je i sigurniji potez jer ćete biti sigurni da je uzgojeno bez kemijskih herbicida ili pesticida. Međutim, kao i uvijek, poželjet ćete biti sigurni da je cvijet zapravo jestiv prije nego što ga stavite na tanjur. Prije nego što ih pojedete, trebali biste ih nježno oprati. Cvjetove berite ujutro, odmah nakon što procvjetaju, ali prije nego što počnu venuti kako biste dobili najsvježiji okus. Jedite odmah ili ih spremite u hladnjak na vlažnom papiru, dok ne budu spremni za posluživanje. Kada birate koje ćete cvijeće uzgajati u svome vrtu, imajte na umu da sadnja više sorti cvijeća povećava vjerojatnost da će barem jedan procvjetati, čak i ako je nepogodno vrijeme. Donosimo nekoliko početnih opcija koje biste mogli uzeti u obzir.
Ljekoviti neven
Ovaj predivan narančasti cvijet može imati više namjena. Njegovi se listovi mogu jesti svježi kao dodatak salatama jer su bogati vitaminima i mineralima. Isto tako, koristi se i u ljekovite svrhe, za ishranu i kao prirodna boja u industriji hrane i u kozmetici. Njegove osušene latice imaju snažniji i koncentriraniji okus i mogu se koristiti kao začin u juhama i kolačima. Latice sadrže značajne količine vitamina A i C. Koristi se za liječenje bolesti kože, a upotrebljava se i kao začin.
Dragoljub
Od stabljike do lista, svi dijelovi ovoga cvijeta su jestivi i sadrže vitamin C. Ovo je jedan od najjačih prirodnih antibiotika čije stvaranje omogućava sastojak poznatog kao glikozid. Djeluje i antifungicidno, antiseptički i antibakterijski.
Ljubica
Ovaj cvijet od velike je koristi u kulinarstvu. Koristi se za ukrašavanje salata ili u nadjevima za piletinu ili ribu, a mogu biti umiješane u kreme za deserte. Ljubica je odlična i u medicinske svrhe jer je bogata vitaminom C.
Bosiljak
Zbog svog ugodnog mirisa i slatkastog okusa, bosiljak je jedan od omiljenih začina mnogim kuhinjama svijeta, pogotovo u talijanskoj i francuskoj. Koristi se za pripremu laganijih povrtnih juha, tjestenine, umaka i lakših mesnih jela. Od njega se dobiva i poznati talijanski regionalni specijalitet pesto, svojevrsni umak od zrna pinije i bosiljka, s maslinovim uljem.
Vlasac
Luk vlasac koristi se kao začinska biljka. Sitno nasjeckan dodaje se kao začin juhama i varivima.
Komorač
Visok je i dodaje visinu malim vrtovima, oprašivači ga vole, a lišće mu je lagano, pahuljasto i privlačno. Kombinira se s voćem i povrćem u raznim salatama. Dobro se slaže s avokadom i narančama, artičokama i parmezanom.
Pročitaj i ovo:
- Bosiljak i mozzarella
- Đumbir, kurkuma, crni papar… Koji još začini pomažu kod mršavljenja?
- Ljekovito bilje pomaže kod ženskih tegoba
Naturala Life br. 13
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
