Mnogi koji žele jesti kvalitetnije i u svakodnevicu unijeti više voća i povrća prije ili kasnije dođu do istog pitanja: je li zdraviji svježe cijeđeni sok ili smoothie iz blendera? Na prvi pogled riječ je o sličnom izboru, no razlika između cijeđenja i blendanja veća je nego što se čini. Ono što birate nije samo vrsta napitka, nego i količina vlakana koju unosite, osjećaj sitosti nakon konzumacije i način na koji će organizam reagirati na prirodne šećere iz voća i povrća.
Dok cijeđenje daje laganiji i koncentriraniji napitak bogat vitaminima i mineralima, blendanje zadržava cijelu namirnicu pa najčešće donosi više vlakana i dulji osjećaj sitosti. Upravo zato odgovor na pitanje što odabrati nije univerzalan. I cijeđenje i blendanje mogu imati mjesto u uravnoteženoj prehrani, ali važno je znati kada vam više koristi jedno, a kada drugo.
Prednosti i nedostaci cijeđenja
Cijeđenje soka može biti dobar izbor u određenim situacijama, osobito ako želite brzo unijeti veću količinu mikronutrijenata.
- Pomaže vam unijeti više povrća – ako inače teško posežete za povrćem, svježe cijeđeni sok može biti praktičan način da u prehranu uključite namirnice koje ne jedete često.
- Donosi koncentriran unos hranjivih tvari – u manjoj količini soka moguće je dobiti hranjive tvari iz više porcija voća i povrća, što nekima može olakšati svakodnevni unos vitamina i minerala.
- Podržava hidrataciju – sokovi pripremljeni od namirnica s visokim udjelom vode, poput lubenice, celera, naranče ili špinata, mogu pridonijeti i dnevnom unosu tekućine.
Iako cijeđenje ima prednosti, nije bez nedostataka – osobito ako se sokovi konzumiraju često i bez kontrole sastojaka.
- Može brže podići šećer u krvi – budući da sadrži malo vlakana, sok se brže apsorbira. To može dovesti do naglijeg porasta glukoze u krvi, posebno kada se priprema od slađeg voća ili određenog povrća poput cikle i mrkve.
- Gubi se dobar dio vlakana – najveći dio vlakana nalazi se upravo u čvrstim dijelovima namirnice koji se kod cijeđenja uklanjaju. Time se smanjuje osjećaj sitosti i podrška probavi.
- Može biti skuplja navika – za jednu čašu soka često je potrebno više voća i povrća nego za smoothie, što dugoročno može povećati trošak.
Prednosti i nedostaci blendanja
Kad se cijeđenje i blendanje uspoređuju, blendanje često ima prednost kada vam je važna sitost i cjelovitiji nutritivni profil jer ono:
- Zadržava vlakna iz cijele namirnice – budući da se blendaju cijeli komadi voća i povrća, smoothie obično sadrži više vlakana nego sok. To je važno za probavu, osjećaj sitosti i stabilniji energetski odgovor organizma.
- Može poslužiti kao praktičan obrok – ako u smoothie uključite uravnotežene sastojke, poput voća, povrća, izvora proteina i zdravih masnoća, on može poslužiti kao doručak ili međuobrok koji duže drži sitost.
- Omogućuje više kombinacija – blendanje otvara prostor za dodatke poput orašastih plodova, maslaca od kikirikija, sjemenki ili drugih nutritivno bogatih sastojaka, pa smoothie možete lakše prilagoditi vlastitim potrebama.
Iako se smoothie često doživljava kao zdravija opcija, i on može postati nutritivno problematičan ako nije dobro složen.
- Može sadržavati previše kalorija – dodate li više voća, zaslađivače, orašaste namaze i kalorične dodatke, smoothie vrlo brzo može postati energetski bogatiji.
- Lako se pretjera s dodanim šećerom – neki smoothieji sadrže med, zaslađene biljne napitke, aromatizirane jogurte ili gotove dodatke, pa ukupna količina šećera može biti previsoka.
- Ne drži vas uvijek sitima koliko mislite – iako su smoothieji zasitniji od sokova, kod nekih ljudi osjećaj sitosti ipak traje kraće nego nakon klasičnog obroka.
Kad se podvuče crta, odgovor na pitanje što je bolje – cijeđenje ili blendanje – ovisi o vašem cilju. Ako želite brz i koncentriran unos vitamina i minerala, tada je bolji izbor cijeđenje. Ako vam je važniji unos vlakana, bolja sitost i uravnoteženiji napitak, blendanje je često praktičniji izbor.
Pročitaj i ovo:
- Uživajte u slatkom: 8 zdravih poslastica koje možete pojesti bez grižnje savjesti
- Što jesti prije vježbanja? Isprobaj ova 3 savršena međuobroka
- Jedete grčki jogurt svaki dan? Ovo su zamke i koristi koje vrijedi imati na umu
