Naturala.hr
  • Zdravlje
    • Dugovječnost
    • Zdravlje mozga
    • Zdravlje srca
    • Dijabetes
    • Nesanica
    • Neplodnost
    • Menopauza
    • Mentalno zdravlje
    • Fitness i joga
    • Zdravlje A-Z
    • Intimno zdravlje
    • Štitnjača
    • Odgovori našeg stručnjaka
  • Prehrana
    • Zdravi recepti
    • Superhrana
    • Mršavljenje
    • Nutricionisti savjetuju
    • Dodaci prehrani
  • Mindfulness
    • Meditacija
    • Osobni rast i razvoj
    • Opuštanje
  • Odnosi i veze
  • Ljepota
    • Njega kože
    • Njega kose
    • Wellness i spa rituali
    • Suplementi
  • Lifestyle
    • Putovanja
    • Doza inspiracije
    • Ispunjen život
  • Majčinstvo
    • Trudnoća
    • Zdravlje djece
    • Odrastanje
    • Obiteljski odnosi
  • Ekologija i održivost
    • Održivi životni stil
    • Održivi dom
    • Održiva moda i ljepota
  • Aktualno
    • Događanja
    • Intervju
    • Isprobali smo
    • Predstavljamo
    • Promocija
  • Sandra Paović: “Ako damo sve od sebe u svakoj situaciji i svaki dan – tada smo životni pobjednici”
    • Posted on 13. svibnja 2025.13. svibnja 2025.
    • Foto: privatna arhiva, instagram
  • Besplatni self-care rituali koji pozitivno djeluju na psihu
    • Posted on 13. svibnja 2025.13. svibnja 2025.
    • Foto: pexels
  • Prirodna maska za suhu i ispucanu kosu – potrebna su ti samo 3 sastojka!
    • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
    • Foto: Pexels
  • Bijes u psihoterapiji – od destruktivnosti do osobne snage
    • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
    • Foto: Pexels, unsplash
  • Voda vs. elektroliti nakon vježbanja? Samo voda nije dovoljna. Saznajte zašto su elektroliti ključni za brži oporavak i bolju izvedbu
    Voda vs. elektroliti: Evo što nam zaista treba nakon napornog treninga
    • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
    • Foto: canva, Pexels
Naturala.hr
  • Zdravlje
    • Dugovječnost
    • Zdravlje mozga
    • Zdravlje srca
    • Dijabetes
    • Nesanica
    • Neplodnost
    • Menopauza
    • Mentalno zdravlje
    • Fitness i joga
    • Zdravlje A-Z
    • Intimno zdravlje
    • Štitnjača
    • Odgovori našeg stručnjaka
  • Prehrana
    • Zdravi recepti
    • Superhrana
    • Mršavljenje
    • Nutricionisti savjetuju
    • Dodaci prehrani
  • Mindfulness
    • Meditacija
    • Osobni rast i razvoj
    • Opuštanje
  • Odnosi i veze
  • Ljepota
    • Njega kože
    • Njega kose
    • Wellness i spa rituali
    • Suplementi
  • Lifestyle
    • Putovanja
    • Doza inspiracije
    • Ispunjen život
  • Majčinstvo
    • Trudnoća
    • Zdravlje djece
    • Odrastanje
    • Obiteljski odnosi
  • Ekologija i održivost
    • Održivi životni stil
    • Održivi dom
    • Održiva moda i ljepota
  • Aktualno
    • Događanja
    • Intervju
    • Isprobali smo
    • Predstavljamo
    • Promocija
0
0

Početna stranica Prehrana Zdravi recepti Risotto alla Milanese

  • Zdravi recepti

Risotto alla Milanese

Nekoliko jednostavnih sastojaka udruženih u skladnu, komplementarnu cjelinu – godili su nepcima renesansnih bogataša, a vjerujemo da će goditi i vama.

  • Posted on 19. rujna 2011.7. listopada 2019.
  • 3 min
  • Autor: Naturala.hr
  • Foto: Memoriediangelina.blogspot.com
Total
0
Shares
0
0
0
Total
0
Shares
0
0
0

Gotovo svaka regija u Italiji ima neki svoj specifični recept za rižoto. Po čemu je onda poznati Milanski rižoto? Prvo po boji – kada vidite rižoto narančasto-žute boje, sigurno ima neke veze s famoznim Rižotom na milanski način. 

Kako bi krajem 16 st. stanovnici ove najbogatije talijanske regije dodatno naglasili svoje bogatstvo, odlučili su začiniti ovo klasično jelo talijanskih težaka  najskupljim začinom na svijetu – šafranom,  kojemu Risotto alla Milanese zahvaljuje svoju boju. Zanimljiv je podatak da za samo 1 kg suhog šafrana treba ubrati do 150 000 cvjetova.

Kako bi rižoto bio ukusan i što više ličio originalu, potrebno je koristiti određeni tip talijanske riže koja će adsorbirati veliki udio tekućine (temeljca i vina) i dati  kremastu strukturu pritom ostajući al dente – čvrsta na zagriz. Tri su tipa talijanske riže koja zadovoljavaju ove karakteristike – Arborio, Vialone nano i  Carnaroli.
 
Risotto alla milanese je rižoto sa šafranom koji se često servira uz drugo jelo specifično za talijansku Lombardiju – Osobucco. Židovi iz Venecije su početkom renesanse pripremali slično jelo koje su nazivali Riso col zafran i smatra se da rižoto izvorno i potječe od pilafa sa šafranom.
U 16. st. u  svojoj kuharici Libro novo, poznati renesansni kuhar Cristoforo da Messisburgo donosi recept za ovaj famozni rižoto i smatra da su ga sa Sicilije donijeli upravo Arapi i Židovi koji su trgovali sa sjeverom. Bez obzira kojeg je rižoto porijekla i ma koliko nam se taj recept ovog trenutka činio običnim i jednostavnim jer se šafran može kupiti u svakoj trgovini – radi se o receptu koji predstavlja vrhunac renesansne kulinarske dekadencije.
Nekoliko jednostavnih sastojaka udruženih u skladnu, komplementarnu cjelinu – godili su nepcima renesansnih bogataša, a vjerujemo da će goditi i vama.
 
U originalnom receptu kao temeljac se koristi temeljac od govedine ili čak stariji recepti navode temeljac od kostiju vola, dodaje se i goveđa leđna moždina , ali budući je ponedjeljkom na Naturali bezmesni dan (Meetless Monday), mi ćemo koristiti povrtni temeljac. 
 
No, da krenemo na posao, potrebni sastojci su:
 
2 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
2 jušne žlice maslaca
Prstohvat šafrana
1 srednji, sitno nasjeckani luk
2 šalice arborario riže
½ šalice bijelog vina
4 šalice povrtnog temeljca ( u originalu goveđi temeljac)
Velika šaka svježe naribanog Parmagiano-Reggiano 
 
Priprema:
 
1. U posudi za pripremu rižota zagrijte maslinovo ulje i maslac na srednjoj vatri, dodajte luk i pirjajte ga dok ne omekša i postane proziran. Šafran usitnite u mužaru, dodajte mu 3 žlice vrele vode i tek tada dodajte na luk. Pirjate sa šafranom 1 minutu i potom dodajte rižu i pirjajte dodatnih 3-4 minute dok riža ne postane staklasta. 
2. Dodajte vino i pustite da ishlapi te lagano, malo po malo, dodajte povrtni temeljac, miješajući cijelo vrijeme rižoto i tek kad riža upije svu tekućinu, dodajte novu količinu temeljca.
3. Nakon 15-20 minuta isprobajte rižu – gotova riža mora biti kremasta, ali al dente.
4. Dodajte u gotovo jelo još komadić maslaca i umiješajte parmezan. Prebacite jelo na tanjur i Naturala.hr želi vam Boun appetito!
 
Total
0
Shares
0
0
0
Prethodni članak

    Izgradite samopouzdanje svojeg djeteta

    • Posted on 15. rujna 2011.9. siječnja 2025.
    • Autor: Žena.hr
    Pročitaj
    Sljedeći članak

      Ne zatvarajmo oči!

      • Posted on 19. rujna 2011.9. siječnja 2025.
      • Autor: Dnevnik.hr
      • Foto: Nova.tv
      Pročitaj
      Pročitaj i ovo
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Recept za mlijeko od pistacija: ukusno, kremasto i jednostavno

      • Posted on 5. svibnja 2025.5. svibnja 2025.
      • 2 min
      • Autor: Naturala.hr
      • Foto: Canva
      Započnite dan uz 3 visokoproteinska doručka koji jačaju kožu i poboljšavaju njezin sjaj
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      3 ideje za doručak koji jača i njeguje vašu kožu

      • Posted on 17. ožujka 2025.14. ožujka 2025.
      • 2 min
      • Autor: Naturala.hr
      • Foto: Pexels, canva
      Maslinovo ulje ili ulje avokada? Otkrijte prednosti i nedostatke oba ulja te saznajte koje od njih najbolje odgovara vašem načinu pripreme
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Maslinovo ulje ili ulje avokada – koje je bolje za kuhanje i zdravlje?

      • Posted on 27. veljače 2025.27. veljače 2025.
      • 2 min
      • Autor: Naturala.hr
      • Foto: Pexels
      Otkrijte kako napraviti veganske čokoladne pločice s bademovim maslacem – jednostavan i ukusan recept bez pečenja
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Savršen desert bez pečenja: Veganske čokoladne pločice s bademovim maslacem

      • Posted on 24. veljače 2025.24. veljače 2025.
      • 2 min
      • Autor: Naturala.hr
      • Foto: canva
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Fino i zdravo: 2 recepta za smoothie koji jačaju imunitet i daju energiju

      • Posted on 23. siječnja 2025.23. siječnja 2025.
      • 2 min
      • Autor: pr objava
      • Foto: promo
      Vedrana Orlović podijelila je s nama recept za preukusan kuglof s bananama i rogačem
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Vedrana Orlović: Lagani siječanj uz kuglof s bananama i rogačem

      • Posted on 20. siječnja 2025.20. siječnja 2025.
      • 5 min
      • Autor: Vedrana Orlović
      • Foto: Vedrana Orlović
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Što jesti s humusom: 10 genijalnih kombinacija koje morate isprobati

      • Posted on 17. siječnja 2025.16. siječnja 2025.
      • 2 min
      • Autor: Naturala.hr
      • Foto: Pexels
      Pročitaj
      • Zdravi recepti

      Detoks nakon blagdana: 6 smoothieja koji će vas očistiti od svih toksina

      • Posted on 2. siječnja 2025.3. siječnja 2025.
      • 2 min
      • Autor: Naturala.hr
      • Foto: pexels
      Croatia Airlines
      Poliklinika Sinteza
      Poliklinika Sinteza
      Najnovije
      • 10 namirnica koje će vas držati sitima dulje od zobene kaše

        • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • 2 min
        • Foto: Pexels
        Pročitaj
      • Majčin dan: 5 načina kako usrećiti mamu ne samo danas, već svaki dan

        • Posted on 11. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • 2 min
        • Foto: Pexels
        Pročitaj
      • Otkrijte zašto je 'podloga' za tamnjenje mit koji ne štiti vašu kožu, već povećava rizik od raka i ubrzava starenje vaše kože

        Ne, vašoj koži ne treba ‘podloga’ za sigurno tamnjenje – evo i zašto

        • Posted on 9. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • 2 min
        • Foto: Pexels
        Pročitaj
      • Traka za zatezanje lica: Može li zaista spriječiti nastanak bora?

        • Posted on 9. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • 3 min
        • Foto: canva
        Pročitaj
      • 7 savjeta kako da svoje sljedeće putovanje učinite održivijim

        • Posted on 9. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • 3 min
        • Foto: pexels, Privatna arhiva
        Pročitaj
      Izdvojeno
      • 1
        Sandra Paović: “Ako damo sve od sebe u svakoj situaciji i svaki dan – tada smo životni pobjednici”
        • Posted on 13. svibnja 2025.13. svibnja 2025.
        • Foto: privatna arhiva, instagram
      • 2
        Besplatni self-care rituali koji pozitivno djeluju na psihu
        • Posted on 13. svibnja 2025.13. svibnja 2025.
        • Foto: pexels
      • 3
        Prirodna maska za suhu i ispucanu kosu – potrebna su ti samo 3 sastojka!
        • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • Foto: Pexels
      • 4
        Bijes u psihoterapiji – od destruktivnosti do osobne snage
        • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • Foto: Pexels, unsplash
      • Voda vs. elektroliti nakon vježbanja? Samo voda nije dovoljna. Saznajte zašto su elektroliti ključni za brži oporavak i bolju izvedbu 5
        Voda vs. elektroliti: Evo što nam zaista treba nakon napornog treninga
        • Posted on 12. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • Foto: canva, Pexels

      Newsletter

      Prijavite se na naš newsletter

      PRATITE NAS
      0
      0
      Najnovije objave
      • Poduzetnički mindset za mlade: Dođi, doživi, oživi – jer budućnost je sada!
        • Posted on 8. svibnja 2025.8. svibnja 2025.
        • Foto: PR
      • Kamo odvesti mamu za Majčin dan? Imamo super ideje!
        • Posted on 8. svibnja 2025.9. svibnja 2025.
        • Foto: pexels, Promo
      • Elegancija okupana zlatom: Nova Anovi kolekcija u zlatnom splitskom zalasku
        • Posted on 8. svibnja 2025.8. svibnja 2025.
        • Foto: Prosper Filipović
      • Snaga, znanje i zajedništvo: Urban Training Camp ponovno osvaja Zagreb
        • Posted on 8. svibnja 2025.8. svibnja 2025.
        • Foto: Marija Andrijašević, UTC
      O nama
      • Impressum
      • Opći uvjeti korištenja
      • Pravila privatnosti i politika kolačića
      • Kontakt
      Naturala.hr
      • Zdravlje
      • Prehrana
      • Mindfulness
      • Odnosi i veze
      • Ljepota
      • Lifestyle
      • Majčinstvo
      • Ekologija i održivost
      • Aktualno
      COPYRIGHTS © 2025 NATURALA.HR. ALL RIGHTS RESERVED.

      Upiši traženi pojam i stisni Enter.