Tapasi su esencija španjolske kuhinje – sitni zalogajčići stvoreni za uživanje s najdražima, a karakterizira ih jednostavna i brza priprema uz malo ili nimalo kuhanja. S malo truda, naučit ćete kako u kratkom vremenu prirediti pravu gozbu – za romantična uživanja ili iznenadne goste.
Gotovo se svako jelo može poslužiti kao tapas, a priznali su ga i neki svjetski poznati kuhari koji su ponudili svoje verzije tapasa. Patatas bravas jedan je od najpopularnijih španjolskih tapasa koji ćete pojesti, a jednostavno se priprema. Načelno je riječ o komadićima krumpira posluženih s pikantnim umakom, ali njegova popularnost nalaže da su puno više od običnoga zalogajčića s krumpirom.
Patatas bravas
Sastojci za umak
- 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- 2 žličice slatke paprike
- 1 žličica dimljene paprike
- 1 žlica kukuruznog škroba
- 1 šalica povrtnog temeljca
- 1/2 žličice morske soli
- 1/2 žličice octa od bijelog vina
Sastojci za krumpir
- 2 zlatna krumpira
- 3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinova ulja
- prstohvat morske soli
Priprema
Ogulite krumpire, isperite ih i osušite, narežite na kockice. Dodajte izrezani krumpir u veliku posudu, napunite hladnom vodom i ostavite sa strane. Za pripremu umaka najprije zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 1/4 šalice ekstra djevičanskog maslinova ulja. Nakon što se ulje zagrije, premjestite ga u posudu, dodajte 2 žličice slatke paprike, 1 žličicu dimljene paprike i 1 žlicu kukuruznog škroba, umutite sve zajedno dok se dobro ne sjedini.
Ulje dodajte natrag u tavu i ponovno ga zagrijte na srednje jakoj vatri. Počnite miješati sve zajedno i istodobno polako ulijevati 1 šalicu povrtnog temeljca. Zatim začinite s pola žličice morske soli i pola žličice bijelog octa, nastavite miješati dok se sve dobro ne sjedini i dok ne dobijete kremasti umak. Isključite vatru i ostavite umak sa strane.
Ocijedite krumpir i potpuno ga osušite krpom, zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte 3/4 šalice ekstra djevičanskog maslinova ulja. Nakon dvije minute dodajte krumpir i pomiješajte s uljem, pazeći da se svaki komad krumpira kupa u maslinovu ulju. Povremeno promiješajte i pržite dok krumpir ne postane zlatne boje, oko 20 minuta.
Nakon kuhanja, prebacite ga na tanjur s papirnatim ručnicima, začinite krumpir morskom soli i dodajte u plitku zdjelu. Zagrijte tavu s umakom na laganoj vatri i miješajte zajedno dvije minute kako bi se umak spojio, a zatim obilno prelijte umakom preko krumpira i poslužite.
Pročitaj i ovo:
- Galicija: Zemlja svetaca, termalnih izvora i odlične hrane!
- Zdravi ručak u španjolskom stilu: Paella s plodovima mora
- Isprobajte španjolski omlet koji se savršeno uklapa u mediteransku dijetu
Naturala Life br. 12
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili na digitalnu verziju na platformi Magzter i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
