Piće prije večere mnogima je omiljeni ritual i prilika za opuštanje nakon napornog dana, druženje te uvod u dobar obrok. No stručnjaci upozoravaju da izbor koktela može značajno utjecati na to kako ćete doživjeti okuse hrane i vina koja slijede. Ako želite maksimalno uživati u večeri, trebali biste razmisliti što naručujete prije nego sjednete za stol.
Zašto žestoka pića mogu pokvariti doživljaj hrane?
Žestoka alkoholna pića poput votke, viskija, bourbona, ruma ili škotskog viskija sadrže visok udio alkohola – najčešće između 40 i 50 posto. Za razliku od vina, piva ili cidera, upravo ta visoka koncentracija alkohola može privremeno smanjiti osjetljivost nepca.
Sommelier Cody Bridges objašnjava kako alkohol otežava stvaranje sline u ustima, zbog čega se nepce isušuje. S obzirom na to da slina ima važnu ulogu u percepciji okusa, suha usta znače i slabije prepoznavanje aroma hrane i vina. Uz to, dokazano je kako jaka alkoholna pića mogu izazvati i kratkotrajni osjećaj utrnulosti nepca. Takav učinak može smanjiti sposobnost prepoznavanja složenih aroma i okusa vina koje ćete piti uz večeru. Osim toga, alkohol mijenja percepciju kiselosti i slatkoće pa vino može djelovati manje uravnoteženo.
Koje koktele je bolje preskočiti prije večere?
Stručnjaci savjetuju da prije obroka izbjegavate koktele koji se gotovo u potpunosti sastoje od žestokih pića, poput: Martinija, Manhattana i Old Fashioneda. Takvi kokteli imaju visok udio alkohola i mogu umanjiti osjetljivost nepca.
Jednako tako, nije preporučljivo naručiti vrlo slatke koktele. Naime, šećer ostavlja film na nepcu zbog kojeg vino koje slijedi može djelovati gorče i manje aromatično. Osim toga, intenzivni okusi slatkih koktela mogu nadjačati delikatnije okuse hrane. Stručnjaci ističu da nije presudno samo što pijete nego i koliko. Što više alkohola popijete prije večere, to će vam osjetila biti manje osjetljiva. Umjerenost je zato najbolji saveznik ako želite uživati u cijelom gastronomskom iskustvu. “Sve što konzumiramo utječe na naš osjet okusa, zato je ključ u umjerenosti“, savjet je svih sommeliera.
Što je najbolji izbor prije večere?
Ako želite pripremiti nepce za obrok, stručnjaci preporučuju aperitive. Oni imaju nekoliko prednosti: sadrže manje alkohola, često imaju izraženiju kiselost, potiču apetit, osvježavaju nepce te pripremaju organizam za probavu.
Mnogi aperitivi sadrže biljne ekstrakte i blagu gorčinu koja dodatno potiče osjetila prije jela. Ako niste sigurni što naručiti, pitajte barmena za laganiji koktel s manje alkohola i izraženijom svježinom.
Ne zaboravite čašu vode
Bez obzira na izbor pića, stručnjaci preporučuju da uz svaki koktel popijete i čašu vode. Voda ispire nepce, vraća hidrataciju i pomaže da kasnije bolje osjetite okuse vina i hrane. Ako ste prije večere popili nekoliko koktela, to može pomoći sommelieru da odabere prikladnije vino. Naime, nakon koktela često se preporučuju svježija i laganija vina poput: Sauvignon Blanca, Pinot Noira, rosé vina i pjenušaca.
S druge strane, vrlo taninska ili suptilna vina mogu nakon jakih koktela djelovati ‘ravno’ i izgubiti dio svojih aroma. Stručnjaci također kažu da im informacija o tome koje koktele ili žestoka pića inače volite često pomaže u odabiru vina koje će vam najviše odgovarati. Primjerice: ljubitelji viskija često uživaju u punijim crnim vinima koja su odležala u hrastovim bačvama dok ljubitelji gin/martini koktela češće preferiraju svježa i aromatična bijela vina.
Zaključak: Stručnjaci poručuju da koktel prije večere nije loša ideja – dapače, može biti odličan uvod u gastronomski doživljaj. No pravi izbor pića i umjerenost omogućit će da u potpunosti osjetite okuse hrane i vina te iz večere izvučete maksimum.
Pročitaj i ovo:
- Šetnja nakon večere: 3 razloga zašto je trebate uvesti već večeras
- Jabučni ocat prije spavanja: 6 moćnih razloga zašto ga vrijedi uzimati svaku večer
- Bolja probava: 5 stvari koje treba napraviti prije spavanja
