Voćnim likerima rijetki mogu odoljeti. Ako ste ikad probali liker od kupina, sigurno vas je oduševio njegov sladak voćni okus, no vjerojatno niste znali da njegova priprema ne iziskuje puno truda ni vremena. Proces je vrlo jednostavan te zahtijeva samo nekolicinu sastojaka, a rezultati itekako vrijede truda. Zamislite samo kako će vaši gosti biti impresionirani kad ih ponudite ovim likerom i pohvalite se da je vaših ruku djelo. Tražit će se čašica više, a vjerojatno će biti i raspitivanja za recept.
Liker od kupina
Sastojci:
- 5 šalica (700 g) kupina, opranih i s uklonjenim peteljkama i listićima
- 1 boca crnog vina (standardne veličine 750 ml)
- 1,5 šalica (300 g) šećera
- ½ šalice (120 ml) votke ili gina
Upute za pripremu:
- Kupine smjestite u veliku staklenu ili keramičku zdjelu te ih prelijte crnim vinom. Kupine zgnječite kako biste oslobodili njihov sok. Za to možete koristiti gnječilicu za krumpire.
- Prekrijte čistom kuhinjskom krpom i ostavite na hladnom mjestu na 48 sati. Ako nemate dovoljno hladno mjesto u stanu/kući, možete ih ostaviti i u hladnjaku. Za to vrijeme ih još malo izgnječite tu i tamo kad se sjetite.
- Dobro procijedite kroz sitnu cjediljku. Kupine možete baciti.
- Procijeđenu tekućinu ulijte u veliki lonac za pirjanje i dodajte šećer. Stavite na umjerenu vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Kuhajte dok ne počne ključati pa ostavite da se lagano krčka još 8 minuta.
- Maknite s vatre i dodajte votku ili gin. Promiješajte i pustite da se u potpunosti ohladi.
- Ohlađen liker ulijte u čiste boce i spremite na tamno, hladno mjesto ili u hladnjak. Liker je odmah spreman za konzumaciju, ali će s vremenom poprimiti bogatiji, puniji okus. Može stajati i do godinu dana.
Za najbolje rezultate koristite domaće, svježe ubrane kupine. Posebnu pažnju obratite na izbor vina, isplati se posegnuti dublje u novčanik i investirati u kvalitetu. Ako ga pohranite u lijepim dekorativnim bocama, ovaj liker može poslužiti i kao inovativan, dojmljiv poklon. Možete ga piti i samog, ali ujedno služi kao odličan dodatak koktelima. Primjerice, popularni koktel bramble koristi liker od kupina u kombinaciji s ginom i limunovim sokom.
