Ako ste ljubitelj kultne serije Igra prijestolja, vjerojatno vam je za oko zapelo često kucanje čaša i strastveno ispijanje pića zvanog medovina. Serijal je svakako popularizirao ovo alkoholno piće kraljevskoga statusa, a Goran i Antonio Ferbežar, vlasnici OPG-a Ferbežar iz Vinkovaca, odlučili su iskoristiti svoje znanje i iskustvo te se baciti u njegovu proizvodnju.
Baveći se pčelama i proizvodnjom proizvoda od meda već više od 10 godina, ovaj potez ne iznenađuje, a tržištu donosi nesvakidašnje piće kojeg su svojedobno pili Vikinzi, ali i veliki umovi poput Aristotela. Medovina okusom više podsjeća na vino nego na medicu, a izvrsno se slaže sa svim mesnim jelima, sirevima i voćem.
Za medovinu se govori da je starija od vina te da pripada skupini najstarijih alkoholnih pića koje je čovjek radio. Otkada datira njezin nastanak i tko je prvi uživao u njezinom kušanju?
Goran: Prva medovina je navodno nastala 9 tisuća godina prije Krista, a pila su je velika imena poput Aristotela, Shakespearea, pa sve do Vikinga, rimskih careva i antičkih bogova.
Iako je očigledno bila obožavano piće, medovina je s vremenom nekako pala u zaborav. Što mislite zašto je to tako?
Antonio: Vjeruje se kako je upravo otkriće prirodne fermentacije meda zaslužno za kasniju pojavu piva i vina, a u srednjem je vijeku proizvodnja medovine doživjela veliki tehnološki skok. Tada je medovina postala ekskluzivno piće i puno skuplja od vine i piva, što ih je populariziralo, a medovini donijelo kraljevski status pića koje se pije u posebnim prilikama.
Goran: Tako je. Medovina nikad nije potpuno nestala već je postala svojevrsni tekući anakronizam, kraljevsko piće koje se konzumira na svečanostima i drugim važnim događajima, povijesnim sajmovima…
Kako je započela vaša priča s medovinom? Naime, bavite se medom i pčelarstvom već dugi niz godina…
Antonio: Bavimo se pčelama i proizvodnjom proizvoda od meda već više od 10 godina i željeli smo otići korak dalje. Tako smo u sklopu našeg OPG-a Ferbežar otvorili medariju i krenuli s proizvodnjom medovine.
Kako su izgledali počeci, odnosno proizvodnja prvih tura medovine?
Goran: Prvo smo krenuli u potragu za ljudima koji se bave proizvodnjom medovine, a prve ture smo radili bez kontroliranih uvjeta, u kućnoj atmosferi i u galonima. Nastavili smo učiti i raditi na tome da tržištu ponudimo vrhunski proizvod i u tome smo i uspjeli!
Dakle, ubrzo ste uozbiljili priču s medovinom i izgradili halu koja je prilagođena svim standardima proizvodnje. Kapacitet proizvodnje se, vjerujemo, značajno povećao?
Antonio: Da, zahvaljujući sredstvima iz fondova Europske Unije izradili smo dodatnu halu, a za sada nam je kapacitet 6 tisuća butelja godišnje. Dakako, imamo i mogućnost širenja proizvodnje, a otvaranjem mederije zaokružili smo ponudu koja se sada sastoji i od vrcanja meda, proizvodnje vina, a imamo i kušaonicu meda i medovine.
Goran: Čak razmišljamo o tome da nam proizvodnja medovine bude primarna djelatnost, iako bismo nastavili proizvoditi i med s obzirom na to da imamo 150 košnica.
Kako izgleda sama proizvodnja medovine? Možete li nam je približiti u kratkim crtama?
Antonio: Proizvodnja medovine je najsličnija vinskoj fermentaciji, a baza nam je otopina meda i pročišćene vode. Tako dobivamo mošt u kojeg potom ubacujemo posebno odabrane vinske kvasce i na taj način pokrećemo fermentaciju. Primarna fermentacija traje do dva mjeseca, a potom slijedi bistrenje. Kada je to gotovo, medovina leži u inoks ili drvenim hrastovim bačvama do tri mjeseca.
Kao tržište za plasiranje medovine osobito vas je zainteresirao Dubrovnik. Možete li nam pojasniti poveznicu između Grada i medovine?
Goran: Dubrovnik nam je osobito interesantan zbog serijala Game of Thrones, odnosno Igre prijestolja koji je popularizirao medovinu. Naime, mnogi su se upoznali s medovinom upravo kroz gledanje ove svjetske uspješnice koja je jednim djelom također snimana u Hrvatskoj, odnosno u Dubrovniku. Smatramo da je zbog toga Dubrovnik sa svojim hotelima i vrhunskim restoranima sjajno tržište za plasman medovine.
Od kojih se vrsta meda radi medovina?
Antonio: Medovinu radimo od tri vrste svježeg meda; od lipe, suncokreta i cvjetnog meda. Radi se o najkvalitetnijem slavonskom medu zbog kojeg naša medovina postiže potpunu autentičnost i iznimnu kvalitetu.
Kakvog je medovina okusa, možemo li je usporediti s medicom? Uz koje se namirnice osobito dobro slaže?
Goran: Okus medovine je zapravo sličniji vinu nego medici, a ima i otprilike 13 posto manje alkohola od medice. Medovina se idealno slaže sa svim vrstama mesa, sireva, voća…
I za kraj, kako bismo uživali u medovini do maksimuma, kako je trebamo poslužiti?
Antonio: Za ultimativno uživanje u medovini, obavezno je pijte rashlađenu na 8 do 10 stupnjeva!
Pročitaj i ovo:
- Ana Radišić: ”Inspiraciju pronalazim u svakom danu, u razgovorima, situacijama, ljudima”
- Dr. Siniša Cvrtila: “Siva mrena ozbiljno narušava kvalitetu života, a ove simptome ne smijete ignorirati”
- Ivana Zaher: “Posljedice postpartuma mogu se učinkovito tretirati pomoću pomno osmišljenog programa”
Naturala Life br. 14
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
