Većina ljudi Božić ne može zamisliti bez sočne purice s mlincima, a ako ste i vi jedni od njih preporučamo da ovih blagdana isprobate nešto novo. Donosimo recept slavnog Gordona Ramsaya u kojem će se ovo tradicionalno meso savršeno sjediniti s aromatičnim okusima limuna, peršina i češnjaka. Zvuči zanimljivo?
Sastojci za 8-10 posluživanja:
- 1 purica od oko 5-5,5 kg
- Morska sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 luka, oguljena i prepolovljena
- 1 limun, prepolovljen
- 1 glavica češnjaka, prepolovljena vodoravno
- 6 lovorovih listova
- Maslinovo ulje
- 8 trakica slanine
Sastojci za maslac od limuna, peršina i češnjaka:
- 375 g maslaca sobne temperature
- 1 žlica maslinovog ulja
- Sitno naribana korica limuna i sok 2 limuna
- 3 češnja češnjaka, oguljena i nasjeckana
- Listovi peršina, nasjeckani
Priprema:
1. Zagrijte pećnicu na 220°C. U međuvremenu pripremite aromatizirani maslac i stavite ga u veću zdjelu gdje ćete ga začiniti solju i paprom. Dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte. Nakog toga dodajte limunovu koricu i sok, zdrobljeni češnjak i nasjeckani peršin. Dobro promiješajte da se sastojci sjedine.
2. Izvadite iznutrice iz purice, a šupljinu dobro začinite solju i paprom. Nakon toga dodajte luk, limun, polovice češnjaka i dva lovorova lista.
3. Rukama razvucite kožu duž purice kako biste ju mogli napuniti aromatiziranim maslacom pazeći da ne oštetite kožicu.
4. Nakon što kožicu nadjenete s pola smjese maslaca, nježno umasirajte preostali maslac po purici tako da bude ravnomjerno nanesen. Na kraju ispod kože dodajte i ostatak lovorovog lišća.
5. Stavite puricu u veliku posudu za pečenje, prsima okrenutu prema gore. Dobro začinite solju i paprom i premažite s malo maslinovog ulja.
6. Pecite puricu u vrućoj pećnici 10-15 minuta. Izvadite pladanj iz pećnice, prelijte puricu sokovima iz posude i na prsa položite trakice slanine. Nakon toga smanjite temperaturu na 180°C i pecite oko dva i pol sata (30 minuta po kili), povremeno je prelijevajući sokovima.
7. Budući da se temperatura peći i veličina purice mogu razlikovati, ključno je provjeriti puricu pola sata prije izračunatog vremena pečenja. Ako su sokovi ružičasti, pecite još 15 minuta i ponovno provjerite. Purica je dobro pečena kada iz nje izlaze bistri, a ne ružičasti sokovi.
8. Nakon što je gotova, prebacite puricu na zagrijani tanjur i pustite je da odmara najmanje 45 minuta. Izvadite lovorove listove prije rezanja.
Pročitaj i ovo:
- Božićna purica s kestenima
- Uživajte u blagdanima umjereno
- Recept za ukusne i prhke medenjake koje ćete obožavati
