Vinarija Veralda predstavlja Blanc de Noir Brut, jedini hrvatski bijeli pjenušac proizveden od crne sorte refošk. Dobiven posebnom metodom stvaranja bijelog vina od crne sorte Veralda Blanc de Noir Brut 2020. neočekivan je i moderan pjenušac. Ova etiketa inovacija je na hrvatskom tržištu te predstavlja rezultat naprednog pristupa otkrivanju i razvoju punog potencijala autohtonih sorti.
Iako zvuči neobično, bijela vina od crnih sorti proizvode se već stoljećima. U Francuskoj se takav postupak veže uglavnom uz pjenušava vina, a izvan te države proizvodnja etiketa takve vrste izuzetno je rijetka. Stvaranje bijelog pjenušca od crne sorte zahtjeva veliku stručnost i kreativnost. Potrebno je prilagoditi termin berbe, postupke prešanja i fermentacije.
Rezultat tako pažljivog pristupa je bijelo bazno vino za pjenušac očuvanih voćnih okusa i svježine – neočekivano elegantna strana robusnog refoška. Postupak se nastavlja sekundarnom fermentacijom i odležavanjem na kvascima u boci, nakon čega nastaje prirodni klasični bijeli pjenušac od refoška. Tim kompleksnim postupkom otkriven je novi, dosad neistražen karakter refoška s bijele istarske zemlje – upravo ono čemu teži vinarija Veralda.
Blanc de Noir Brut 2020. peta je etiketa pjenušavih vina Veralda od istarskih sorti – Pét Nat od terana, Brut Natur kupaža malvazije i terana, Xtrian Brut od terana i Blanc od malvazije nastali kao sinergija prirodne tradicije i inovativne kreativnosti. Vinarija Veralda donosi inovacije na područje izvornih sorti, a Blanc de Noir Brut s punim pravom se može nazvati jedinstvenim hrvatskim pjenušcem. Na najboljim položajima bijele zemlje posebnim pristupom na bujskim brežuljcima otkriven je potencijal refoška.
Refošk je autohtona sorta idealna za stvaranje pjenušaca poput Blanc de Noir Bruta zbog njegovih plemenitih voćnih kiselina koje daju snažnu strukturu vinu i pomažu kod dužeg odležavanja. Razina kiselina u refošku održava se i nakon druge fermentacije što pridonosi strukturi i svježini pjenušca. Stručnjaci tvrde da refošk u primorskim, mediteranskim pjenušcima ima istu ulogu koju pinot crni ima u kontinentalnim pjenušavim vinima. Upravo to svjedoči i Veralda Blanc de Noir Brut koji ističe prirodne osobine refoška.
„U kreiranju ove etikete koriste se posebni postupci koji refošk njegovan prema ekološkim načelima pretvaraju u bijeli pjenušac. Osnovne karakteristike refoška – visoka kiselost, svježe voćne arome i okusi, te niži udio alkohola – čine ovu sortu idealnim odabirom za proizvodnju vrhunskih prirodnih klasičnih pjenušaca“, istaknuli su iz vinarije Veralda.
Svijetla zlatno-žuta boja, vrlo sitno fino perlanje, miris na crvenu jabuku i jagode, agrume i brioš krase pjenušac Veralda Blanc de Noir Brut. Okus je bogato voćan, na svježu crvenu slatko-kiselu jabuku – u ustima ostavlja izuzetno bogat kremast osjećaj te dug aftertaste. Ovaj pjenušac izvrsno će se sljubiti s bijelim mesom, ribom, školjkašima te salatama s morskim plodovima. Odlično će mu pristajati bakalar, dimljeni losos ili sushi, a poslužen na 8-10 °C dobro se sljubljuje i s tvrdim odležanim sirevima. Uz čvrstu voćnu strukturu, pun okus i savršeno uravnotežene tanine, Blanc de Noir Brut 2020. pokazuje i potencijal dugog razvoja u boci.
Veralda je posebno posvećena izražavanju potencijala autohtonih sorti malvazije, terana i refoška kroz kreiranje promišljenih i uzbudljivih vina te potpuno ekološku proizvodnju. Veralda vina već oduševljavaju i modernim karakterom privlače mladu publiku koja tek otkriva svijet vrhunskih vina. Inovativni Blanc de Noir Brut 2020. najnoviji je dodatak paleti vrhunskih ekoloških vina od autohtonih sorti.
Naturala Life br. 14
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
