U ruralnom Azerbajdžanu priprema hrane na svježem zraku nije ništa novo: kuhanje nad otvorenom vatrom na ovim se prostorima koristi od pamtivijeka. Ovu tradiciju lokalno stanovništvo održava na životu i dandanas, a njeni najpoznatiji predstavnici zasigurno su Aziza Ramikhanova i njen sin Amiraslan. Obitavaju u selu u podnožju obronaka Kavkaza gdje vladaju svjež zrak i netaknuta priroda, daleko od vreve azerbajdžanskih gradova.
Azizina jela nezaobilazan su dio svakog seoskog vjenčanja dok je Amiraslan po struci profesionalni kuhar. Pandemija ga je nagnala na povratak u rodni kraj, no ljubav prema kuhanju nipošto nije ostavio za sobom. Svoje recepte od kojih rastu zazubice odlučili su podijeliti i s ostatkom svijeta putem Youtube kanala te su tako privukli milijune gledatelja koji vjerno prate njihove videozapise i iz njih crpe nadahnuće za sljedeći obrok.
Seoski način života
Ovaj je dvojac dio čvrsto povezane zajednice, stoga im se često u videozapisima pridružuju i drugi članovi obitelji. Njihov način života nama se možda može činiti dalekim, no njegove su čari neupitne. Ovu obitelj osim ljubavi prema dobroj hrani povezuje i težak rad.
Dan započinju ranim buđenjem nakon kojeg slijedi rad u vrtu i obilaženje kokoši i krava. Izvlače ono najbolje iz seoskog okruženja i prikupljaju svježe začinsko bilje i povrće koje kasnije koriste za pripremu jela okupljeni oko vatre, a sve čine s osmijehom na licu.
Recept za odrezak s povrćem
Jedan od najpopularnijih videozapisa s njihovog Youtube kanala prikazuje proces pripreme odreska s povrćem. Ova je simpatična obitelj ostala vjerna običajima, stoga se priklanjaju tradicionalnom načinu pripreme koristeći posebnu vrstu tave naziva saj. Nekoć su u ovim predjelima obitavali pretežno nomadski narodi te su se tako domislili pametnog načina da si olakšaju pripremu ukusnih obroka bez previše opreme.
Saj je izrađen od željeza i lagano je udubljenog oblika te, ovisno o strani na koju je okrenut, može poslužiti za pripremu mesa i povrća ili kruha, palačinki i sličnih jela. Opazit ćete da koriste maslinovo ulje i obilnu količinu začina kako bi istaknuli i oplemenili okus kvalitetnih komada mesa, ali i ukusnog, domaće uzgojenog povrća poput patlidžana, mrkve, krumpira, rajčice i paprike.
O dobrom okusu nema dvojbe: to vam može potvrditi i broj obožavatelja njihovih recepata, a osim toga, slika vrijedi tisuću riječi pa prosudite sami na temelju zamamnih prizora.
Pročitaj i ovo:
- Matea Leko ostvarila više od milijun pregleda na Youtubeu!
- Sophia Loren: Recept za špagete s limunom talijanske dive
- Kasandra Draganić: Recept za focacciu koja će biti zvijezda vaših druženja
Naturala Life br. 14
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
