Postoje kolačići koji se ne peku samo zbog okusa, nego zbog osjećaja koji stvaraju. Onog trenutka kad naribate koricu limuna ili naranče, kuhinjom se proširi miris koji automatski usporava dan i daje mu blagdanski ritam. Citrusni keksi upravo su takvi – jednostavni, mirisni i dovoljno elegantni da završe na blagdanskom tanjuru, ali i dovoljno laki da ih pečete bez stresa, čak i kad vam je raspored već prenatrpan.
Prhko tijesto, svježa korica citrusa i sjajna glazura stvaraju kolačiće koji su podjednako lijepi za darivanje i za tihe trenutke uz čaj ili kavu.
Sastojci za citrusne kekse:
Za kekse:
- ½ šalice neslanog maslaca, omekšanog na sobnoj temperaturi
- ½ šalice kristalnog šećera
- 1 žlica svježe naribane korice naranče, limuna ili limete
- 1 veliko jaje, sobne temperature
- 1 žličica čistog ekstrakta vanilije
- ½ žličice soli
- 1 ¾ šalice višenamjenskog brašna, plus malo dodatnog za radnu površinu
Za citrusnu glazuru:
- 3 šalice prosijanog šećera u prahu
- 3 žlice laganog kukuruznog sirupa
- 1 žlica rastopljenog neslanog maslaca
- 1 žlica svježeg iscijeđenog soka od naranče, limuna ili limete
- ⅛ žličice soli
- 3 do 5 žlica punomasnog mlijeka
Za dekoraciju:
- Pjenušavi šećer ili dekorativne mrvice po želji
Priprema:
1. Aromatično, prhko tijesto
- Omekšani neslani maslac i kristalni šećer miksajte dok ne postanu lagani i pjenasti.
- Umiješajte svježe naribanu koricu naranče, limuna ili limete.
- Dodajte jaje sobne temperature, ekstrakt vanilije i prstohvat soli.
- Brašno dodavajte postupno, dok ne dobijete mekano, podatno tijesto.
2. Ohladite tijesto za savršene oblike
- Tijesto oblikujte u kuglu i zamotajte u prozirnu foliju.
- Ohladite u hladnjaku najmanje 2 sata.
- Prije valjanja ostavite ga nekoliko minuta na sobnoj temperaturi.
- Razvaljajte u tanki sloj i izrežite kekse kalupima po želji.
3. Ispecite kekse do nježne zlatne boje
- Keksi se peku kratko, dok rubovi ne poprime laganu zlatnu nijansu.
- Sredina treba ostati svijetla i mekana.
- Nakon nekoliko minuta na limu, prebacite kekse na rešetku da se potpuno ohlade.
4. Napravite glazuru sa svježim citrusnim sokom
- U zdjeli pomiješajte prosijani šećer u prahu i kukuruzni sirup.
- Dodajte rastopljeni maslac i svježe iscijeđeni citrusni sok.
- Umiješajte prstohvat soli i postupno dodajte mlijeko.
- Miješajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru.
5. Umakanje i završni blagdanski dodir
- Ostavite kekse da se glazura stvrdne na zraku.
- Potpuno ohlađene kekse umočite u glazuru.
- Dok je glazura još mekana, pospite pjenušavim šećerom ili dekorativnim mrvicama.
Gotovi keksi mogu se čuvati u hermetički zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi do pet dana.
Ako tražite kolačiće koji spajaju jednostavne sastojke poput maslaca, šećera i brašna s aromatičnim citrusima, ovi citrusni keksi idealan su izbor. Elegantni, mirisni i prilagodljivi, lako postaju blagdanski klasik koji se vraća svake godine.
Pročitaj i ovo:
- Nenametljivi keksi s maslacem od kikirikija koji zaslužuju mjesto na blagdanskom stolu
- 13 jednostavnih trikova zbog kojih će vaš dom dugo mirisati na Božić
- Što beba smije jesti za blagdanskim stolom? Nutri Mama donosi savjete i recepte
