Dodavanje začina pridonosi bogatijem okusu raznih jela, ali i vašem zdravlju. Ako ste u potrazi za novim začinom kojeg biste dodali svojoj kolekciji, stručnjak za začine, Kanchan Koya, ima prijedlog. Na pitanje koji začin želi vidjeti na policama kuhinja, odgovorio je: sumak.
Sumak se stoljećima koristi u kuhinjama Bliskog Istoka, ali je relativna pridošlica na Zapadu. Plod je dekorativnog grma koji raste u mediteranskom području i na djelovima Bliskog Istoka. Uzgaja se uglavnom na Siciliji, a začin se proizvodi kada se crvene bobice grma osuše.
Zbog svojih fitonutrijenata i antioksidacijskog spoja – antocijanina – sumak ima snažna protuupalna svojstva. Antocijanini se inače koriste za liječenje različitih zdravstvenih stanja, uključujući visoki krvni tlak, prehladu i viruse. Studija iz 2014. godine je pokazala kako je sumak učinkovit u liječenju dijabetesa tipa 2, pomažući u snižavanju razine šećera u krvi.
Sumak možete jednostavno dodati raznim jelima i umacima, a odlično će se slagati sa salatom, ribom, piletinom i jajima – njegove kiselkasto-voćne note će i najjednostavnije jelo podići na novu razinu. Također, možete ga kombinirati i s drugim začinima kao što su čili papričice, menta, peršin, sezam, korijander i drugi.
Pročitaj i ovo:
- Đumbir, kurkuma, crni papar… Koji još začini pomažu kod mršavljenja?
- Aromatični džem od šljiva sa smeđim šećerom i kardamomom
- Keksi s aromatičnim začinima
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala life i uživaj u inspirativnim tekstovima koji mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life? Pročitaj ih online!
