Sushi, tradicionalno Japansko jelo posljednjih je godina apsolutno osvojilo Hrvatsku! Čak 15 milijuna ovih ukusnih zalogaja servirano je u Bota Šare restoranima, poznatima po svježoj ribi, kamenicama, tradicionalnoj dalmatinskoj kuhinji i sjajnoj sushi ponudi. Posjetiti ih možete u Zagrebu, Splitu, Dubrovniku i Malom Stonu, a do tada se baciti u koštac s vlastitom pripremom.
Recept, kao i sve tajne pripreme, predstavio je u Zvonimirovoj 124 Gerald Sularte, 37-godišnji sushi majstor s Filipina, u sklopu mini škole. Svoj gastro zanat brusio je u najboljim restoranima kao i top hotelima u Dubaiju.
Gerald je znanje i vještine idealno implementirao u ideju vlasnika restorana Pere Šare o novoj i jedinstvenoj fuziji japanske i dalmatinske kuhinje koju danas prezentira svojim gostima. Glavni sastojci Botinih specijaliteta isključivo su domaće namirnice te vrhunska jadranska riba tuna, gof i sabljarka koju lovi ribarska flota također u vlasništvu obitelji Šare.
Kvaliteta sastojaka te egzotičan način pripreme ove zalogaje uistinu čine jedinstvenima u svijetu! Ovo je pet koraka koji će Vas voditi do savršene i fine Bota sushi rolice.
Sastojci:
- sushi riža kratkog zrna 600 g
- rižin ocat 2 dcl
- šećer 4 žlice
- sol 2 žlice
- glatko brašno 300 g
- mineralna voda 4 ipo dcl
- sol 30 dkg
- jaje 1 kom
- voda 1 dcl
- 0,5 l biljnog ulja
- svježa Jadranska tuna 100 g
- svježe Jadranske kozice 100 g
- povrće (avokado, krastavac) 100 g
- đumbir 50 g
- wasabi pasta
Priprema:
Riža: Izvagati željenu količinu, rižu ispirati više puta dok voda ne bude prozirna, ostaviti da se odmori 20-ak min. Prebaciti rižu u lonac dodati vode koliko je potrebno da prekrije rižu i još jedan prst iznad.
U početku rižu kuhati na jakoj vatri i miješati dok ne zavrije, zatim smanjiti i kuhati na laganoj vatri još 10-ak min bez miješanja. Rižu prebaciti u drvenu posudu zaliti ju prethodno pripremljenim preljevom te ju miješati dok ne dođe na sobnu temperaturu.
Preljev za rižu: U 2 dcl rižinog octa dodati šećera 4 žlice i soli 2 žlice, miješati mutilicom dok se sastojci ne rastope.
Tempura: Glatko brašno 300 g, mineralna voda 4 ipo dcl, sol 30 dkg, jaje 1 kom ,voda 1 dcl sve sastojke dobro izmiksati dok se ne dobije kompaktna smjesa, zatim tempuru dobro ohladiti u hladnjaku, prije upotrebe ponovno ju dobro izmiješati.
Kozice u tempuri: Dobro zagrijati ulje u tavi. Kozice ubaciti u hladnu tempuru i zatim u vruće ulje, pržiti par minuta dok se ne zarumene.
Motanje sushi rolice
1. korak: Nori algu izrezati na četvrtine. Šačicu riže lagano rasprostraniti po algi.
2. korak: Okrenuti sastojke da riža bude na poleđini. Na algu složiti odabrane sastojke, krastavac, avokado kozice u tempuri.
3. korak: Uz pomoć makisua formirati sastojke u rolicu.
4. korak: Prekriti rolicu tanko narezanom tunom, izrezati rolicu na 4 jednaka komada.
5. korak: Servirati sushi rolicu s đumbirom i wasabijem i soja umakom.
Pročitaj i ovo:
- Rižin papir: 3 dobra razloga zašto ga volimo koristiti
- Japan na drukčiji način: Mjesta skrivena od turista i signala
- Kelp alge – prirodni izvor joda
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life i uživaj u inspirativnim tekstovima koji mijenjaju perspektivu. Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
