Nije nikakva tajna da nakon uspješnog trogirskog street food festivala Babarol kojeg je posjetilo više od 10 tisuća ljudi, u Dubrovnik na Bavarin stiže jednako izvanredna ekipa vođena fenomenalnom gastronomskom ponudom! Samo najbolje od Zagreba, Splita, Zadra, Bjelovara, Trogira i Dubrovnika pokazatelj je da Dubrovkinje, Dubrovčane i sve one koji se ovih dana zateknu u blizini Lazareta očekuje nevjerojatna rapsodija okusa kao da putuju diljem Hrvatske.
Posebno uzbuđena uoči dolaska u Dubrovnik je slastičarka Tea Mamut koja je u ovom gradu provela i dio profesionalne karijere.
– Prva pomisao na Dubrovnik je sezona 2011. koju sam odradila u tadašnjem Gil’s-u što je današnji 360. Veselim se što Bavarin dolazi u Dubrovnik jer su većinom street food festivali u Splitu i Zagrebu i ovo je baš osvježavajuća promjena u najčarobnijem gradu u Hrvatskoj. Sretna sam što ću moći publici u Dubrovniku približiti svoju priču i selektirane proizvode koje vrijedno pripremam sa svojom Oš kolač ekipom. Ako me pitate što moraju probati na Bavarinu, moj odgovor je sve! No, svakako bih preporučila Deboto Jaffu, kombinaciju naranče i čokolade u najsočnijem biskvitu i čokoladnim ganacheom“, nadodaje Tea koja je ovoga puta s nama odlučila podijeliti recept za super sočni čokoladni kolač s rogačem i narančom od kojeg nam već i pri samom čitanju sastojaka rastu zazubice!
Kolač od badema i rogača by Tea Mamut
(za kalup promjera 26 cm)
SASTOJCI:
200 g 55% čokolade
225 g maslaca
korica jedne naranče
2 g soli
10 g kakaa
75 g tostirani, mljevenih badema
75 g mljevenog rogača
6 jaja
150 g šećera
POSTUPAK:
Otopiti čokoladu, maslac, koricu naranče i sol na pari.
U zasebnoj zdjeli prosijati kakao, dodati rogač i bademe.
U otopljenu čokoladu i maslac (paziti da nije prevruće!) dodati žumanjke.
Umiksati šećer s bjelanjcima. U čokoladu dodati suhe sastojke i umiješati snijeg.
Peći cca pola sata na 180 stupnjeva ili dok čačkalica ne izađe suha (možda će ostati koja mrvica jer je kolač bez brašna i poprilično vlažan).
Od pupastih palačinki do mesnih delicija
U slatkom raspoloženju je i Gorana ‘Goge’ Milaković koja nam je otkrila recept za pupaste palačinke, no prije toga doznali smo što nam sve priprema za Bavarin na kojem će udružiti snage s kolegom Ivanom Temšićem, pobjednikom prošlogodišnjeg Masterchefa koji je Dubrovnik posjetio u djetinjstvu stoga ima dosta toga za nadoknaditi. Njihov kutak zvat će se Foodra, a osvojit će vas daškom tradicije na moderan način pa tako ne propustite Ivanove šporke makarune i dubrovačku manestru, kao i Gogine Miss B rolice – aromatiziranu trganu piletinu u korama i Pupu – plećku u tamnom umaku u sendvič verziji. Nemojte reći da vam nismo rekli!
Zadarske boje na Bavarinu branit će vesela ekipa Picnic Mingle&Fun koja po svom dobrom starom običaju stiže u srebrnoj zvijeri na kotačima s jednako neodoljivim menuom čiji je nedvojbeno kralj Blackie, hamburger koji je pokorio gotovo sve street food festivale diljem Lijepe naše radi kojeg već sada nabavljaju i nove police jer mjesta za nagrade sve je manje!
Svega ima i za vegane i vegetarijance
Da su gušti mogući i bez trunke mesa, dokazao nam je Beg’s Plant Based Butchery and Deli koji privlači i izgledom hrane i ponudom pa tako već sada očekujemo gdje će se posjetitelji Bavarina najviše iznenaditi!
Begove delicije nisu samo kao stvorene za vegane i vegetarijance već i za sve one koji biljnu prehranu smatraju izuzetno dosadnom jer baš takvi će se razuvjeriti prvim ugrizom tacosa ili meatballsa i samim time teorija će im pasti u vodu! A na 30 u hladu definitivno je naviknuo ‘domaći’ dečko Oli sa svojim Food Factoryem koji će na Bavarinu predstaviti najbolje što Dubrovnik nudi proširivši svoju ponudu tzv. svjetskim sendvičima.
Ulaz na Bavarin je besplatan!
Pročitaj i ovo:
- 8 savjeta za zdravu prehranu djeteta: Kako da dijete zavoli povrće i voće, a zaboravi na pizzu, Coca-Colu i hamburger?
- Veganski burger s ciklom kojeg naprosto obožavamo
- Fuliram i minglam: Ovogodišnje Fuliranje obiluje gastro i glazbenim doživljajima
Naturala Life br. 14
Pretplati se na tiskano izdanje časopisa Naturala Life ili ga kupi na odabranim prodajnim mjestima i uživaj u sadržajima koji inspiriraju i mijenjaju perspektivu. Online izdanje čitaj besplatno na servisu Issuu.
Promaknula su ti prethodna izdanja časopisa Naturala Life i Naturala Health? Pročitaj ih online!
