Ako ste mislili da ste štrudlu probali u svim mogućim kombinacijama, ovogodišnji Štrudlafest mogao bi vas iznenaditi. Jedan od glavnih hitova ovogodišnjeg izdanja bit će štrudla s pivom i to u čak dvije potpuno različite verzije – slatkoj i slanoj.
U Jaškovu kraj Ozlja, najslađem selu u Hrvatskoj, 5. i 6. rujna 2026. održava se Štrudlafest, a upravo će pivo ove godine dobiti posebno mjesto u jednoj od najpoznatijih hrvatskih štrudli. U suradnji s Pivovarom Medvedgrad priprema se natjecanje za najbolju štrudlu Hrvatske, u kojem će natjecatelji pokazati koliko kreativno pivo može funkcionirati u tradicionalnom receptu.
A da ova kombinacija nije samo festivalski eksperiment, dokazuju i dva recepta koja donosimo u nastavku. Prvi spaja marelice, bademe i pivo u neodoljivu slatku kombinaciju, dok drugi donosi ozbiljniju, slanu verziju s puretinom, špinatom i feta sirom.
Štrudla više nije samo desert – ove godine u njoj je i pivo
Štrudla s pivom jedan je od najzanimljivijih noviteta ovogodišnjeg Štrudlafesta. U slatkoj verziji pivo Zlatni medvjed Pivovare Medvedgrad kombinira se s marelicama, medom, bademima i vanilijom, dok slana štrudla donosi spoj purećeg mesa, špinata, fete i piva.
Upravo će takve kreativne kombinacije biti u središtu natjecanja za najbolju štrudlu Hrvatske, koje se održava u suradnji s Pivovarom Medvedgrad. Posjetitelji će moći vidjeti kako izgleda kada se tradicionalna gastronomska priča spoji s pivskom kreativnošću – i, naravno, kušati neke od najzanimljivijih kombinacija. No, pivske štrudle samo su dio ovogodišnje festivalske priče.
Štrudlafest ove godine donosi najbogatiji program dosad
Legendarni Štrudlafest vraća se u pitoreskno Jaškovo kraj Ozlja uz dvodnevni program ispunjen gastronomijom, tradicijom, glazbom i sadržajima za cijelu obitelj. Manifestacija će u subotu biti otvorena od 10 do 22 sata, a u nedjelju od 10 do 21 sat.
Jedno od novih središta festivala bit će Dvorišće tete Marice, u kojem će se održavati radionice tradicijske keramike, oslikavanja tanjurića za štrudlu, izrade licitarskih srca i trške čipke jalbe. Posjetitelji će ondje moći zaviriti i u Teslin kutak, organiziran u suradnji s Nikola Tesla Experience Centerom Karlovac.
Poseban dio programa bit će i izbor za Zlatnu baku, koji organizira Zaklada Zora, dok će Muzej grada Karlovca predstaviti povijesnu štrudlu Dragojle Jarnević i tako dodatno povezati suvremene festivalske kreacije s bogatom gastronomskom baštinom kraja.
Od pivskih radionica do Daleke obale
Subota, 5. rujna, počinje službenim otvorenjem u 10 sati, nakon čega slijede izbor za Zlatnu baku i proglašenje pobjednice. Poslijepodne je rezervirano upravo za pivske gastro radionice i natjecanje u izradi štrudle s pivom, uz Rally kids corner i piknik Štrudlomanijak.
A kada padne večer, gastronomski vikend pretvara se u glazbeni spektakl. Subotnju večer obilježit će koncert Daleke obale pod simboličnim nazivom MARICA zna. Nedjelja, 6. rujna, donosi sadržaje za najmlađe – od Vure za dicu do dječjih seoskih igara u Dječjem voćnjaku. Na gastro pozornici nastavljaju se zanimljive priče o hrani i tradiciji: od egzotičnog gastro showa Nepal u Jaškovu, preko sljubljivanja štrudle i likera, do priče o štrudli Dragojle Jarnević i prisjećanja na slavnu štrudlu dugu čak tri kilometra s ambasadoricom tetom Vesnom.
Štrudlafest nije samo za gurmane
Za one koji vikend žele provesti aktivno, Jaškovo i okolica nude brojne mogućnosti za istraživanje kraja. Tu su vođene biciklističke ture Štrudla by bike, safari avanture Štrudla by kayak na rijeci Dobri u Grdunu te pješačke ture Štrudla step by step.
Posjetitelji mogu obići i ranč s visinskim škotskim govedima, restoran Žganjer s tradicijom dugom više od pola stoljeća te tradicijsku Žitnu lađu u Brođanima. U festival se ove godine uključila i Aquatika – slatkovodni akvarij Karlovac, koja posjetiteljima osigurava popust na ulaznice i nagradnu igru ‘100 mu somova’. Kulturni program ove godine posebno je bogat jer Štrudlafest okuplja najveći broj KUD-ova dosad. Tijekom dva dana u Jaškovu će se predstaviti brojni čuvari tradicije, među kojima su KUD Mura, KUD Izvor Rakovica i KUD Sv. Juraj Draganić, uz goste iz Zadarske županije i Slovenije.
Ovogodišnji Štrudlafest odvija se uz podršku HTZ-a, TZP Kupa, Karlovačke županije i Grada Ozlja, restorana Žganjer te Zaklade Zora. Dođite 5. i 6. rujna u Jaškovu, a detaljan program dostupan je na službenoj stranici Štrudlafesta.
A sada ono najvažnije – dva recepta za pivsku štrudlu
Ako ne možete čekati rujan da biste probali ovogodišnji hit, donosimo dva recepta sa Štrudlafesta koja možete pripremiti i kod kuće.
ŠTRUDLA S MARELICAMA, PIVOM I BADEMIMA
Slatka verzija pivske štrudle donosi spoj sočnih marelica, meda, tostiranih badema, vanilije i Zlatnog medvjeda Pivovare Medvedgrad. Pivo ovdje daje nadjevu dodatnu dubinu i zanimljivu aromatičnu notu.
Sastojci za kore:
- 400 g glatkog brašna
- 6 jušnih žlica ulja
- 6 g soli
- 2,5 dl mlake vode
- ili paket gotovih kora za štrudlu
- Sastojci za kremu:
- 3 žumanjka
- 35 g gustina
- 500 ml mlijeka
- 50 g vanilin šećera
- 1 žlica ekstrakta vanilije
- prstohvat soli
- 100 ml vrhnja za šlag
Sastojci za nadjev:
- 700 g marelica
- 80 ml piva Zlatni medvjed Pivovare Medvedgrad
- 70 g meda
- 70 g tostiranih listića badema
- 50 g griza ili mrvica
- 2 žličice arome vanilije
- naribana korica naranče
Priprema:
Najprije pripremite kremu. U lonac stavite 400 ml mlijeka i zagrijte ga do vrenja. U posebnoj posudi pomiješajte žumanjke, gustin, vanilin šećer, sol, ekstrakt vanilije i preostalih 100 ml mlijeka. Smjesu ulijte u zagrijano mlijeko i kuhajte uz neprestano miješanje dok se ne zgusne i zakipi. Nakon što se pojave mjehurići, kuhajte još jednu minutu.
Kremu prebacite u posudu, prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje površinu i ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim je ohladite u hladnjaku. Ohlađenu kremu kratko izmiksajte, dodajte vrhnje za šlag i miksajte još dvije minute. Za domaće kore od brašna, vode, ulja i soli zamijesite glatko tijesto i ostavite ga nauljenog i prekrivenog folijom da odmara barem sat vremena.
Za nadjev marelice operite, očistite od koštica i narežite na četvrtine. Stavite ih u posudu, dodajte med i pivo te kuhajte na srednje jakoj vatri dok većina tekućine ne ispari. Dodajte vaniliju, koricu naranče, griz ili mrvice i tostirane bademe. Promiješajte i ostavite da se ohladi.
Na tanko razvučenu koru rasporedite kremu, preko nje stavite nadjev od marelica i piva, zarolajte i prebacite u nauljeni lim. Premažite s malo ulja. Pecite u pećnici zagrijanoj na 250 °C, a zatim temperaturu smanjite i pecite 20 do 30 minuta, dok štrudla ne postane zlatna i hrskava. Poslužite ohlađenu – uz čašu rashlađenog piva.
ŠTRUDLA S PIVOM, PURETINOM I ŠPINATOM
Za one koji štrudlu vole u slanoj varijanti, tu je recept u kojem se pivo Zlatni medvjed spaja s mariniranom puretinom, špinatom, fetom i dimljenom paprikom.
Sastojci za kore:
- 400 g glatkog brašna
- 6 jušnih žlica ulja
- 6 g soli
- 2,5 dl mlake vode
- ili paket gotovih kora za štrudlu
- Sastojci za punjenje:
- 700 g purećeg zabatka
- 1 glavica luka
- 3 režnja češnjaka
- 200 g svježeg špinata
- 150 g feta sira
- 2 dl piva Zlatni medvjed Pivovare Medvedgrad
- 0,5 dl ulja
- sol i papar
- 1 čajna žličica češnjaka u prahu
- 1 čajna žličica slatke dimljene paprike
- naribana korica limuna
Priprema:
Dan ranije marinirajte meso. Prelijte ga uljem, začinima i s 1 dl piva, prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 24 sata. Sljedećeg dana meso izvadite iz hladnjaka i pecite na 180 °C oko sat i pol do dva sata, dok potpuno ne omekša. Nakon pečenja odstranite kost i meso usitnite.
Ako koristite domaće kore, od brašna, vode, ulja i soli zamijesite glatko tijesto i ostavite ga da odmori sat vremena. U međuvremenu očistite i narežite luk i češnjak te ih dinstajte na ulju. Dodajte špinat i kratko ga pirjajte, zatim ulijte preostalih 1 dl piva i pustite da se tekućina reducira. Dodajte usitnjenu puretinu i sve zajedno kratko zagrijte. Maknite s vatre i pustite da se nadjev malo ohladi. Zatim umiješajte feta sir i naribanu limunovu koricu.
Nadjev rasporedite po razvučenoj kori, zarolajte i prebacite u nauljeni lim. Premažite uljem i pecite na 200 °C oko 20 do 30 minuta, odnosno dok štrudla ne poprimi lijepu zlatnu boju. Ostavite je kratko da se ohladi, narežite i poslužite – ponovno, naravno, uz čašu hladnog piva.
FOTO Štrudlafesta: Demjan Rožman, Dora Jurinčić
FOTO štrudli za recepte: Marina Obradović
Pročitaj i ovo:
- Kruh s pivom po receptu Maje Kefeček
- Marina Bošnjaković: Održivi fitness nije dijeta, nego način života koji traje
- Uranovo dijete: Natalna karta je kompletan nacrt nečijeg života
