Kava – tradicionalni napitak koji nas zbližava i razbuđuje, a uz koji se istovremeno možemo opustiti. Dok uživamo u šalici kave, uživamo u brojnim korisnim učincima koje ovaj napitak pruža našem organizmu. Mnogima je nezamislivo započeti dan bez kave, stoga odmah ujutro posežu za šalicom ovog napitka kako bi se razbudili i spremno krenuli u svakodnevne obaveze.
Najpoznatiji bioaktivni spoj u kavi, koji je ujedno zaslužan za njeno stimulativno djelovanje, je kofein. Kofein stimulativno djeluje na cijeli organizam, pogotovo na srce i mozak, stoga je kava odličan izbor kada trebamo povećati razinu koncentracije, a sportaši je nerijetko koriste kako bi poboljšali sportsku izvedbu.
Kava sadrži i brojne fitokemikalije s antioksidativnim djelovanjem među kojima se ističu polifenoli i flavonoidi, metilksantini i melanoidini, ali i klorogenska kiselina – kemijski spoj koji uz tjelesnu aktivnost i uravnoteženu prehranu pozitivno djeluje na metabolizam i sagorijevanje masnih naslaga. Udio ovih bioaktivnih spojeva ovisi o načinu pripreme kave, a najveći udio kofeina, ukupnih fenola i klorogenske kiseline pronađen je u instant kavama.
Dodavanjem mlijeka u kavu smanjuje se gorčina i trpkost, no istovremeno se smanjuje i antioksidativno djelovanje samog napitka zbog vezanja proteina iz mlijeka i polifenola iz kave. Podgrijavanjem već pripremljenog napitka kave značajno se povećava udio kofeina i klorogenske kiseline.
Ipak, zbog sadržaja kofeina ne treba pretjerivati s unosom ovog omiljenog napitka jer više od tri šalice na dan može uzrokovati povišen krvni tlak, žgaravicu, osjećaj tjeskobe i nesanicu, te se osobama koje su osjetljive na kofein, trudnicama, dojiljama, osobama koje muči nesanica i osobama s crijevnim i želučanim problemima, preporučuje umjeren unos kave.
Ako vas zanimaju slične rasprave i komentari renomiranih domaćih i stranih stručnjak iz područja prehrane i srodnih znanosti, priključite se 5. Međunarodnom kongresu nutricionista od 17. do 19. studenog 2017. u hotelu Panorama Zagreb, a prijaviti se možete putem službene web stranice.
