Vrijeme blagdana se bliži, a možda ste i vi u potrazi za novim, ukusnim a pomalo i fotogeničnim receptima. A tko bolje zna kako do savršeno ukusnih i instragramičnih slastica od Darka Debića, jednog od najboljih hrvatskih gastro blogera i ‘mahera’ za slatko, autora bloga Samo jedan griz.
Uostalom, ima tako nešto privlačno u činjenici da dečki rade kolače, zar ne?
Darko je nedavno otkrio Gavottes kakao namaz koji je mješavina 100% kakaa i komadića Crêpes Dentelle keksića koji mu daju iznenađujuću hrskavu teksturu. Namaz je izdašnog čokoladnog okusa i izvrstan je dodatak palačinkama i drugim slasticama, pa ga je inspirirao na pripremu macaronsa.
Macarons s čokoladnom kremom
Za 20 kolačića
Sastojci:
- 150 bademovog brašna
- 150 g šećera u prahu
- 110 g bjelanjaka
- 150 g kristal šećera
- boje po želji
Priprema:
Za prvu smjesu pomiješajte 150 g mljevenih badema sa 150 g šećera u prahu. Ako nije fino mljeven badem, ubacite brašno badema u multipraktik i još blendajte sve zajedno te na kraju prosijte.
Dodajte 55 g bjelanjka, boju u prahu i sve sjedinite, bez miksanja. Savjet: ne trebate miješati dugo.
Za drugu smjesu napravite sirup – 150 g šećera kuhajte s 35 g vode dok sirup ne postigne temperaturu od 118 °C. Zatim smiksajte 55 g bjelanjaka i lagano ulijevajte vrući sirup da se dobije čvrst šaum. Miksajte dok se šaum ne ohladi.
Lagano špatulom spojite obje smjese. Bitno je procijeniti koliko trebate miješati, jer smjesa ne smije biti niti pretvrda niti premekana. Kada se podigne špatula u zrak smjesa se treba poput lave lagano slijevati nazad u zdjelu.
Stavite zatim smjesu u slastičarsku vrećicu i oblikujte kružiće promjera 2 cm na silikonskoj podlozi ili papiru za pečenje. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne stvori ‘korica’ na macaronsima.
Pecite macaronse u prethodno zagrijanoj pećnici 15-18 minuta na temperaturi od 150°C. Ohladite ih. Gavottes kremu stavite u slastičarsku vrećicu i spajajte po dva macaronsa kremom.
Prepustite se slasnim okusima i jedinstvenoj hrskavosti!
Pročitaj i ovo:
- Sretan vam dan cheesecakea s bundevom – uživajte u receptu Domaćice Sanje
- Zaštitni znak stonske kuhinje: Stonska torta koja se radi od makarona
- Sara Kostović: Neodoljivi čokoladni kolačići bez brašna
