Ovih dana je u zagrebačkom Avenue Mallu bio&bio ugostio Art of raw – Lenu i Darka Jurića koji se bave pripremom sirove hrane. Za posjetitelje su spravljali „sirove strasti“ – shake i puding. Ljubitelji sirove hrane skloni su sirovim, termički neobrađenim namirnicama jer su prepoznali njihovu nutritivnu vrijednost budući da se radi o „živoj“ hrani punoj vrijednih nutrijenata koji nisu uklonjeni kuhanjem ili nekom drugom vrstom obrade.
Pri spravljanju sirove hrane preporučuju se organske namirnice, a bogati izbor nude bio&bio trgovine. Zvijezda među sastojcima bila je Chia, a čitateljima koji nisu mogli doći poklanjamo recepte od ove visokovrijedne namirnice!
Novo u bio&bio: Kernnel Chia sjemenke – za vašu vitku liniju i obilje energije
Odnedavno se na policama bio&bio trgovina mogu pronaći Kernnel Chia – sjemenke biljke Salvia hispanica ili Chia. Potječu iz središnjeg i južnog Meksika, gdje se učestalo koriste u prehrani. Mogu se samljeti ili upotrebljavati cijele za hranjive napitke, a omiljena su namirnica ljubiteljima „sirove“ hrane.
Chia je bogata hranjivim tvarima i antioksidansima te dobrim, nezasićenim masnoćama kao što su omega-3 masne kiseline. Ne sadrži gluten, a bogatija je prehrambenim vlaknima od integralnih žitarica. Ove sjemenke imaju sposobnost snažnog bubrenja u vodi, pa se ubrzo pretvaraju u čvrstu želatinu. To je vrlo povoljno za zdravlje jer se u probavnom sustavu usporava razgradnja ugljikohidrata i nagle promjene šećera u krvi pa je pogodna i za prehranu dijabetičara te kao vrlo dragocjen dodatak prehrani i osobama na redukcijskim dijetama. Chia je omiljena namirnica i sportašima jer osigurava sporiju razgradnju ugljikohidrata te daje energiju.
Obilje minerala (kalcij, magnezij, kalij…) i B vitamina po količini nadmašuje količinu koju sadrže borovnice i ostalo bobičasto voće pa Chia ima i vrlo snažno antioksidativno djelovanje. Stoga se preporučuje kao pomoć i prevencija kod danas vrlo čestog dijabetesa te bolesti srca i krvožilja.
Choco lift
(za 2 osobe)
Sastojci:
1 banana
1 kruška
½ limenke kokosovog mlijeka
1 žlica mace
1 žličica vanilije u prahu
2 žlice drobljenih kakao zrna
2 žlice kakao praha
1 žličica guarane
1 žlica konopljinog proteina
3 žlice sirovog agavinog sirupa
voda do željene gustoće
Postupak:
Sve sastojke izmiksati u blenderu (Vitamix) ½ minute najvećom brzinom.
Chia puding
(za 2 osobe)
Sastojci:
3 žlice chia sjemenki
2-3 žlice konopljinih sjemenki
½ šalice vode
½ šalice suhih grožđica, brusnica
1 žličica maca praha
2 žlice agavinog sirupa, meda ili sladora po želji
2 banane
1 žličica kokosovog maslaca
½ žličice vanilije
malo soli
2 šalice svježeg voća po izboru
Postupak:
Chia sjemenke uronite u malo vode na 10-ak minuta da nabubre.
Grožđice i brusnice također malo uronite u mlaku vodu.
Izmiksajte u blenderu vodu i sjemenke konoplje sa sladilom po želji. Dodajte banane, kokosov maslac, vaniliju, sol, i macu te miksajte dok ne dobijete glatku gustu kremu.
U kremu umiješajte chia sjemenke koje su sada poprimile želatinozan izgled te dodajte svježe i suhe bobice i voće.
