Pina Žilić

Danas na meniju - medvjeđi luk

Svjež na salatu, kao pesto ili juha, u obliku tinkture... Medvjeđi se luk može pripremiti na različite načine

Danas na meniju - medvjeđi luk

Sunce nas je izmamilo iz kuće. Zapuhali su ožujski vjetrovi i sad je jasno da se vrijeme mijenja. Iako nije još po kalendaru, osjeća se proljeće i nemir... Čini se kao da se priroda meškolji i sve je nestrpljivija. Šuška pod lišćem, pucketa suhim grančicama dok sasvim tiho bubre njeni pupovi na još golim granama. Žute se jaglaci, mlada se kopriva zacrvenila sramežljivo, cvjetovi plućnjaka očaravaju svojim rozoljubičastim nijansama, šafrani su osvježili šumu novim tepihom, a i miris ljubičica ispunjava zrak. Blatne stazice vijugaju uz šumarke, a ponekad ih prekinu lokve vode koje podsjećaju na šumsko ogledalo.

U istraživanju za tek izniklim listovima medvjeđeg luka otklizala sam dobrih 2 metra niz blatnu padinu. Jednostavno nisam očekivala da je tako klizavo. No, trud se isplatio i uz nedjeljni ručak imali smo finu salatu. Zelena boja u ovom slučaju ima ljekovitu moć! Ipak, za berbu bi se trebali odlučiti tek pravi znalci jer se među lukovima često zavuče otrovni kozlac koji je na prvi pogled vrlo sličan srijemušu.

Danas na meniju - medvjeđi luk

Medvjeđi luk (lat. Allium ursinum), crijemuš, srijemuš, divlji luk ili šumski luk od davnina se koristio za proljetne kure čišćenja organizma, prirodni je antibiotik, snižava krvni tlak, kolesterol, pomaže kod probavnih problema, tjera parazite, blagotvorno djeluje na mokraćni mjehur, poboljšava izgled kože i tako dalje. Popis je nevjerojatno dugačak.

Svi su čuli za njega i mnogi ga sami beru i koriste. Svjež na salatu, rade pesto, tinkture, smrzavaju jer je sezona njegova branja prilično kratka. Upravo sad kad vladaju viroze, zalihe D vitamina su nam slabe, umor i nedostatak energije možemo znatno popraviti upravo ovom biljkom. Nije ga preporučljivo sušiti jer svoja čarobna svojstva bolje će sačuvati u ulju ili tinkturi. Sam naziv medvjeđi je luk dobio jer je medvjeđa poslastica nakon zimskog sna.

- Mama, čitaj nam priču! O dinosaurima, o svim životinjama, ja želim naučiti sve o životinjama i prirodi jer je to korisno znanje, je l' da mama? - I tako pričamo... O malom medi koji se probudio iz zimskog sna. Bio je jako znatiželjan i želio je istraživati svijet oko sebe. Iako se dobro naspavao i bio odmoran nije imao puno snage jer je bio gladan, jako gladan. Tako je strašno bio gladan da mu je trbuščić kruljio i proizvodio čudne zvukove. Krrrrrrrr, glj, kkkrlj! Onda ga je njegova mama medvjedica zovnula da pojede kašu.

Danas na meniju - medvjeđi luk

Mali je medo veselo krenuo papati, no onda je njuškicom gurnuo kašu i glasno rekao: Bljak, zelena kaša! Ja ne volim zelenu kašu koja smrdi na luk! Ali zelena kaša je ukusna. Moraš prvo probati da bi znao je l' ukusna. Medo je onda poslušao svoju mamu i liznuo malo jako zelene kaše. Iznenadio se kako je bila fina. Kad je pojeo sve, trbuščić mu više nije kruljio i on je imao puno energije za skakutanje i istraživanje u prirodi. Prijatelj zeko već ga je čekao u šumarku da zajedno love leptiriće i skaču po blatnim lokvicama. Kraj.

A tu ponekad zelena označava nedostatak iskustva i znanja. Iako lako prepoznatljiva i po izgledu i po intenzivnom mirisu češnjaka, ljudi ga često zamijene nekom otrovnom biljkom poput mrazovca, đurđice ili čemerike. Tu je još i kozlac koji zatajno razvija svoje listiće često baš uz sam medvjeđi luk. Mrazovac voli osunčana mjesta i listovi mu nemaju miris češnjaka dok srijemuš raste u sjeni na vlažnim polojima i ima vrlo intenzivan miris češnjaka. Za razliku od mrazovca, raste iz jedne lukovice. Čemerika ima šire listove reljefno izbrazdane dok otrovni kozlac ima kopljaste listove. Đurđica ima slične listove medvjeđem luku, samo kožnatije i nema taj karakterističan miris češnjaka.

Danas na meniju - medvjeđi luk

Uglavnom, medvjeđi je luk izvrsna biljka i svojim specifičnim kemijskim sastavom liječi mnoge boljke. Priroda nam ga daruje baš u trenutku kad nam je najpotrebniji. Samoniklo bilje je besplatno i vrlo zdravo, no ako imate želju bezbrižno koračati i s užitkom brati bilje, najbolje je da iskoristite stručno vodstvo. Ako je vaše znanje samo teorijsko, u prirodi vas lako poljulja zbunjenost. Budite zdravi i puni energije baš kao i mali medo.

Recepti su zaista brojni i svoje ćete ukućane sigurno zdravo nahraniti ovom namirnicom.

Pesto od medvjeđeg luka


Sastojci:

- 100 g medvjeđeg luka
- 30 ml maslinovog ulja
- 20 g parmezana
- 20 g orašastih plodova (pinjoli, bademi ili orasi)
- sol i papar

Priprema:


Pomiješajte sve sastojke i izblendajte štapnim mikserom.
Pesto možete koristiti za pripremu tjestenina, juha, kao dodatak umacima, ali i samostalno na krišku svježeg kruha.

Danas na meniju - medvjeđi luk

Namaz od medvjeđeg luka


Svježi sir, sol, medvjeđi luk i vlasac, bučino ulje... po želji zaljutite kajenskim paprom. Najfiniji je s domaćim kukuruznim kruhom. Izvrsno je što ga možete napraviti u prirodi na pikniku od netom ubrane biljke!

"Špinat" od medvjeđeg luka

Zapravo je postupak isti kao da kuhate špinat na mlijeku, samo umjesto špinata ili blitve stavite nasjeckani luk i recimo koprivu. Gustoću određujete sami pa to može biti i juha na kraju.

Budite kreativni i iskoristite što vam Priroda nudi!

www.perundodir.blogspot.hr
 

Komentiraj članak:

Članak možeš komentirati ako se prijaviš preko Facebooka ili ako si registrirani korisnik prijavljen u sustav. Registriraj se ovdje. Prijavi se ovdje.