Crni rižoto od sipe s prošekom

Tajna ovog odličnog rižota koji je za nas pripremila Maja Matus krije se u dalmatinskom prošeku

Ovo je opis
Objavljeno: 25.09.2011.


Potrebni sastojci (za 2 osobe):

1 kg svježe sipe + mjehur za crnilo
200 g svježih škampi
1/2 dl maslinovog ulja
1 manji poriluk
3 režnja češnjaka
3 žlice sitno sjeckanog svježeg peršina
3 žlice soka od rajčica iz tetrapaka
300 g riže
2 dl suhog bijelog vina
1 dl prošeka
2-3 grančice timijana ili lovorovog lista
riblji temeljac ili vruća voda
sol, papar
 
Priprema:
 
Sipu očistite tako da ćete ju pažljivo zarezati na leđima i izvaditi kost, a mjehur sedefaste boje sa crnilom spremite na stranu pazeći da ne pukne.
 
Čišćenje sipe slično je lignjama, treba glavu s iznutricama odvojiti od tijela, pritom pazeći da sipi ne oštetimo još jedan mjehur smeđe boje (jer njega bacimo i pažljivo odvojimo da se ne razlije), a tijelo sipe narežemo na manje kockice veličine 1.5 x 1.5 cm.
Poriluk narežite na sitnije kolutiće pa prodinstajte na zagrijanom maslinovom ulju dok  ne omekša. Potom dodajte narezane kockice sipe pa dinstajte 10 minuta, a potom dodajte sitno sjeckani češnjak, peršin, pire od rajčice i papar pa lagano promiješajte.
Dodajte očišćene repove škampi pa propirjajte oko 2 minute.
 
Naposlijetku, dodajte bijelo vino, prošek i vodu pa kuhajte dok sipa ne omekša.
Kad sipa omekša, dodajte rižu, po potrebi dodajte još vode, ostale začine te crnilo iz mjehura sipe dok riža ne poprimi željenu boju, pa kuhajte oko 12-15 minuta.
 
Pustite da provrije i sklonite s vatre.
 
Poklopiti 10 minuta da odstoji prije posluživanja.
 
 
Napisala: Maja Matus
 
Naturala.hr pratite putem iPhone/iPad | Android | Nokia | Twitter | Facebook





Foto: Maja Matus, Naturala.hr
Komentari
Da biste mogli komentirati članke morate biti registrirani korisnik. Registrirajte se ovdje.

Hrana kao lijek

Domaći gusti sok od
Ekološko voće u tili se čas može pretvoriti u ukusan sok koji... više
 
Može li se živjeti
Prije 236 dana Znamo da se trebamo hraniti zdravo, no umjesto da otkrijemo kako, vrlo... više
Sirup od bazge
Prije 263 dana Receptura za sirup od bazge... više

Mršavljenje

Do tijela iz snova
Paprena dijeta je novi proizvod na tržištu koji sadrži sinergiju visoko potentnih... više
 
10 dana do zdravlja
Prije 21 dana Zdravstveni program provode vrhunski liječnici za onkologiju, endokrinologiju, debljinu, ortopediju, dijabetes i... više
Zdrav metabolizam za zdravu
Prije 33 dana Pokušali ste sve, od zdrave prehrane i brojanja kalorija do pojačanih fizičkih... više

Nutricionizam

Alkamode boca - živa
Predstavljamo ti jedinstvenu bocu koju pretvara vodu iz slavine u živu, energiziranu... više
 
Gorenje pećnice - savršenstvo
Prije 17 dana Iskusi inovativnost i praktičnost Gorenje pećnica uz koje će baš svako tvoje... više
Hrvati premalo doručkuju
Prije 20 dana Hendalovo istraživanje otkrilo prehrambene navike Hrvata... više
Kolumne
Vaši članci
Pošalji svoj tekst i objaviti ćemo ga na portalu u rubrici Vaš kutak
pogledaj sve
Naturala Anketa

Jutro ne mogu zamisliti bez: